Experimente Fazer Vinho Na Sua Panela Instantânea (sim, é Possível)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Um Instant Pot pode fazer quase tudo, mas você sabia que pode ser usado para fazer vinho em casa?

Em vez de pegar um balde gigante, cacho de uvas e algo para cobrir seus pés para que você possa pisar nas frutas, fazer vinho em seu pote instantâneo dá a você a satisfação e a sensação de fazer vinho fresco sem se preocupar com bagunça gigante (ou matando aqueles dentes roxo).

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O blogueiro de culinária David Murphy, da FoodnService, fez vinho com sucesso em seu Instant Pot, e decidimos que íamos tentar também. Aprendemos algumas dicas e truques durante nossas aventuras que podem ajudá-lo. Por um lado, percebemos que fazer vinho branco ou rosado é “possível”, mas o vinho tinto agüenta melhor no calor, então tende a sair melhor.

Fizemos alguns ajustes durante cada uma de nossas tentativas de vinificação até chegarmos ao que pensamos ser o produto final com o melhor sabor. Peguem seus óculos pessoal! Veja como fazer vinho em uma panela instantânea.

Ingredientes

• Fermento de vinho
• garrafa grande de suco de uva (64 onças)
• pequena garrafa de suco de uva (32 onças)
• Açúcar
• Gaze
• Envoltório plástico
• Instant Pot de 6 litros ou maior (ou semelhante)
• muita paciência

Etapa 1: Reúna seus ingredientes. O ingrediente mais importante é o fermento. Algumas pessoas cometem o erro de usar fermento velho comum que têm em sua assadeira, como o tipo que você usa para fazer pão ou pizza. Isso pode produzir algo (mais ou menos) alcoólico, mas não será muito saboroso, nem vai te dar tanta agitação.

O fermento de vinho, no entanto, prospera com os nutrientes da fruta e permite obter um maior teor de álcool e um sabor melhor ao usá-lo para fazer vinho. Recomendamos a Levedura Seca para Vinho Red Star Premium Rouge. É formulado para vinho tinto, é especialmente tolerante ao calor.

O segundo ingrediente mais importante é o suco de uva. Você vai querer escolher suco de uva escuro que seja 100% suco e não tenha muito açúcar adicionado. O suco de uva 100% de Welch resolverá o problema.

Etapa 2: Limpe seu pote instantâneo. Limpe bem a panela, por dentro e por fora. Pegue uma toalha de papel e limpe ao redor da borda onde a tampa encontra a panela, bem como toda a superfície da panela com uma pequena quantidade de sabão. Retire o anel de vedação, mergulhe-o em água com sabão por alguns minutos, enxágue o anel completamente e seque-o com papel-toalha.

Limpe o interior da tampa com água e sabão. Finalmente, monte novamente a panela, encha a panela interna com um copo de água e cozinhe a água em alta pressão por três minutos. Isso deve deixar a panela limpa e reduzir os odores e sabores residuais.

Passo 3: Misture o açúcar e o suco de uva. Despeje duas xícaras de suco da garrafa para abrir espaço para o açúcar. Adicione 1 1/3 xícaras de açúcar à garrafa, coloque a tampa bem fechada e sacuda a porcaria (como você faria com um shake de proteína). Certifique-se de que todo o açúcar se dissolva totalmente.

Etapa 4: Adicione o fermento à mistura. Abra a mistura de suco de uva e açúcar e adicione 1 1/2 colher de chá de fermento de vinho. Agite suavemente ao redor da garrafa novamente para misturar o fermento, mas não agite tão vigorosamente como você fazia quando estava misturando o açúcar.

Etapa 5: adicione a mistura ao seu pote instantâneo. Despeje a mistura no pote interno do seu pote instantâneo e adicione mais duas xícaras de suco de uva puro. Agite suavemente a mistura.

Etapa 6: Comece a cozinhar seu vinho. Pressione o botão "iogurte" e, em seguida, pressione o botão novamente até que esteja na configuração mais baixa de iogurte. Deixe a válvula de vedação na posição “VENT”. Isso é vital, pois permite que o ar escape, para que a levedura comece a liberar dióxido de carbono. Deixe-o sozinho por seis horas.

Etapa 7: feche a válvula de vedação e alterne a abertura e o fechamento da válvula. Após as seis horas iniciais, feche a válvula de vedação em seu pote Instant, colocando-o na posição de “vedação”. Deixe fechado por mais seis horas, pois isso permitirá que o fermento se ative ainda mais. Quando estiver concluído, abra a válvula para "ventilar" novamente; e em mais seis horas, feche a válvula de volta para a posição de “selo” novamente (veja a tendência acontecendo aqui?).

Continue a abrir e fechar a válvula de vedação a cada seis horas até que tenham se passado 48 horas.

Etapa 8: Abra o pote. Certifique-se de que a válvula de vedação esteja na posição de “ventilação”, espere cerca de 10 minutos e desligue o Instant Pot. Abra seu pote instantâneo e transfira a mistura de vinho para uma jarra grande. Você também pode usar os recipientes em que o suco de uva veio.

Então, você pode pensar que o vinho está pronto. É aqui que entra a paciência.

Infelizmente, neste ponto, o vinho é apenas parcialmente fermentado. Não tem um gosto muito bom e pode até incomodar um pouco seu estômago se você tentar beber grandes quantidades (aprendemos isso da maneira mais difícil).

Para terminar o vinho, cubra os recipientes de vinho com gaze e, em seguida, coloque um filme plástico sobre eles. Ao envolvê-los delicadamente, você está dando espaço para que o fermento libere dióxido de carbono.

Etapa 9: aguarde e espere mais um pouco. Para permitir que seu vinho termine, você precisará deixá-lo descansar em temperatura ambiente em um lugar onde não haja muita luz (no armário, talvez?) Após cerca de 10 dias, seu vinho deve estar pronto para beber.

Etapa 10: Beba. Desfrute de sua bebida caseira e impressione seus amigos com suas habilidades de vinificação.

Pontas

• Tem panela de pressão sem botão “iogurte”? Você ainda pode fazer vinho mesmo sem ele. A configuração mais baixa de “manter quente” pode manter a temperatura estável e quente para que o vinho faça seu trabalho. A temperatura provavelmente será mais alta do que se você estivesse usando a configuração baixa de iogurte, então reduza o tempo de "cozimento" para 24 horas e deixe a válvula de vedação aberta por seis horas, fechada por três horas, aberta por seis horas, fechada por três horas, alternando até que você alcance 24 horas. Armazene o vinho em um recipiente coberto por 10 dias.
• Por 48 horas, pode ser difícil abrir e fechar a válvula de vedação logo na marca das seis horas, enquanto o vinho está cozinhando. É normal estender qualquer uma das janelas de seis horas para nove se você precisar fazer recados, dormir ou trabalhar. No entanto, você não quer demorar mais do que nove horas para qualquer uma das janelas de tempo alternadas de vedação e ventilação.
• Se você não planeja beber o tinto de uma vez, pegue algumas garrafas de vidro para guardar sua bebida caseira.
• Se desejar, você pode testar o teor de álcool em seu vinho usando o hidrômetro. Você pode comprar um por menos de $ 30.