Experimente O Cocktail De Vinho Favorito Da Espanha, Tinto De Verano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando a maioria das pessoas pensa em coquetéis de vinho espanhóis, suas mentes imediatamente pousam na sangria, a combinação de vinho, conhaque e frutas que agora é completamente onipresente nos bares dos Estados Unidos, especialmente no verão. No entanto, quando passei o verão na cidade litorânea de Marbellon, na costa andaluza da Espanha, conheci muito bem a bebida à base de vinho espumante que é tão apreciada que você pode comprá-la em garrafas de 2L nas lojas Aldi da costa espanhola: tinto de verano.

O que é tinto de verano ?

“Tinto de verano” significa “vinho tinto de verão”, e este nome apropriado vem de sua área de origem: A costa sul da Espanha. Em cidades de praia espanholas como Málagand Marbella, você encontrará tinto de verano (muitas vezes abreviado para "tinto") em cafés, bares de praia, supermercados … em quase todos os lugares. “[Tinto de verano] é leve e refrescante no gosto do vinho. Semelhante às versões de cerveja, chamadas shandies, radlers ou panachés, o tinto de verano clareia a intensidade do vinho e adiciona sabor cítrico a ele, além de leve carbonatação”, explica o sommelier e vice-presidente de bebidas Emily Wines da Cooper's Hawk Winery E restaurantes.

A popularidade de Tinto de verano provavelmente tem algo a ver com sua simplicidade; esta bebida realmente não poderia ser mais fácil de fazer. Ao contrário de sua sangria próxima, o tinto não requer conhaque ou qualquer outro licor. São partes iguais de vinho tinto e refrigerante cítrico, com frutas da estação como guarnição. Na Espanha, é frequentemente feito com limonada espumante com baixo teor de açúcar, mas de acordo com o chef / proprietário HildYsusi de Broken Barrel em Woodlands, Texas (cuja família vem da costa da Espanha), não há vergonha em usar o sod de limão ou toranja de sua escolha. “Fazer esse coquetel é fácil; [use] em partes iguais de vinho tinto e Sprite. Às vezes gosto de usar Squirt (refrigerante de toranja) porque é menos doce e dá um toque inesperado à bebida”, conta Ysusi.

Que tipo de vinho funciona melhor em tinto de verano?

Como o tinto de verano inclui misturador de frutas cítricas, a Wines adverte contra o uso de "vinho tinto de alta qualidade" Suas preferências tendem para “estilos mais leves e frescos de vinho tinto. Garnacha espanhola, Côtes-du-Rhône francesa, Pinot Noir são todas ótimas opções.”

Mas alguns fãs de tinto, como Ysusi, preferem usar tinto que agüente firme, mesmo no contexto de um coquetel de ponche como este. “Gosto de usar uvas com taninos fortes como Cabernet Sauvignon ou Tempranillo; que rende um equilíbrio muito bom de sabores ao adicionar o refrigerante”, diz ela.

Usar uma garrafa de tinto de valor superior para o tinto provavelmente não é a opção mais econômica (ou a melhor maneira de apreciar as nuances do vinho), mas o diretor de vinhos e bebidas, Maurice DiMarino, do Cohn Restaurant Group, em Californidoes, recomenda que os fabricantes de tinto para selecionar um nível de vinho tinto ou dois acima do que eles usariam para sangria. “Eu usaria tintos de qualidade superior para o tinto de verano em vez do que usamos na sangria. O vinho barato usado em sangriis muitas vezes escondido pelo álcool do conhaque saboroso e da fruta. No tinto de verano, a qualidade do vinho é primordial. Eu recomendo usar vinho tinto na faixa de 13,5% ABV [faixa] e acima. Prefiro usar um feito com varietais de casca grossa e outro com taninos. Isso dará à bebida mais sensação na boca. Se estou fazendo em casa, procuro vinhos da Espanha, como Monastrell de Jumior Bobal de Yecla. Tenpranillo também é bom, mas prefiro que venha de um clima mais quente do que Rioja, como LMancha. Estes vinhos são tintos grandes, poderosos, frutados… excelentes para esta bebida!” DiMarino conta ao Manual.

Existem variações do tinto de verano que valem a pena experimentar?

A fórmula do Tinto de verano não é complicada (apenas dois ingredientes!), Então há muito espaço para variação. Pedimos aos nossos fãs de tinto profissionais os seus giros favoritos no tinto clássico e aqui está o que eles recomendam:

Tinto de verano reciclado

Se você preferir trocar ingredientes sofisticados pelo vinho típico de baixo custo e Sprite, DiMarino tem uma receita de tinto para você: “Minha maneira favorita de fazer tinto de verano é usar 0,5 onça de Néctar de Uva Domaine Sante Riesling como sua fonte de açúcar, 3 onças de um saboroso tinto espanhol, 3 onças de Fever Tree Citrus Tonic. [Vou então] espremer [em] limão e lima e encher o copo com gelo. Eu prefiro usar uma fonte natural de açúcar em vez de Sprite ou 7-Up porque esses refrigerantes são feitos com xarope de milho com alto teor de frutose. O néctar da uva faz todo o sentido, porque se funde perfeitamente com o vinho. Eu escolhi Riesling porque tem sabores mais florais e cítricos para contrastar com o vinho tinto e se fundir com a tônica.”

Sangria

Como mencionamos anteriormente, tinto de verano e sangri têm muito em comum. Na verdade, Ysusi chama o tinto de verano de “o não tão conhecido primo da sangria, e igualmente - se não mais - delicioso”. O conteúdo de conteúdo mais alto de Tinto lhe dá mais efervescência do que a sangria típica, e é por isso que Ysusi diz que sempre se imagina "bebendo tinto de verano em um corpo d'água ou no terraço ou pátio enorme. Gosto de beber antes da refeição ou no meio da tarde; algumas tapas são um ótimo acompanhamento "Para transformar o tinto em sangria, você precisa adicionar conhaque e frutas maceradas (já que as guarnições de frutas do tinto são geralmente frescas e não perdem tempo absorvendo álcool antes de serem servidas).

Kalimotxo

Tinto não é a única bebida de vinho espanhol que apresenta um refrigerante com sabor de destaque. “Outra variação popular na Espanha é o Calimocho ou Kalimotxo, que combina cola com vinho”, diz Emily Wines. Kalimotxo goza de popularidade particular na região basca da Espanha, e é melhor servido com gelo com uma rodela de laranja ao lado. Por causa da doçura da cola, o vinho tinto seco e tânico funciona especialmente bem neste coquetel.