A Ascensão Da Pornografia Alimentar: Por Que Amamos Fotos De Comida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Estamos na cama com a comida que comemos. Tem sido assim desde que a Food Network decolou e figuras como Michael Pollan e David Chang passaram de meros tipos de indústria para ícones. Por meio de sua escrita e culinária, respectivamente, nos ensinaram os méritos de estarmos muito próximos do nosso sustento.

As portas culinárias se abriram e um dedo sexy conduziu as massas para dentro. Os pratos que mais queríamos, começamos a cobiçar. Os camerlenses os pegaram em seus cenários mais íntimos, mal vestidos e cercados por vapor, luzes fracas e bocas salivantes. A pornografia alimentar havia chegado.

Hoje em dia, esperamos que nossos livros de receitas funcionem como esteios de mesa de centro, movidos por imagens atraentes. É um pouco irônico também, já que ainda parecemos rir do menu do restaurante que inclui fotos. Mas esse não é o ponto. A questão é que nós - ou eles, os poderes constituídos - capitalizamos nosso impulso inerente e instintivo por comida. É uma atração não totalmente diferente do impulso sexual de uma pessoa. Tem uma base animal e pode sair do controle, como a indústria pornográfica tantas vezes reflete.

Faça concursos de comer cachorro-quente ou qualquer série de programas de culinária exagerados, celebrando o excesso. Às vezes, é mais sutil, como a tatuagem no antebraço de um talheres ou seção transversal de porco que todo subchefe na América agora deve usar. Como chegamos aqui de novo?

John Valls é fotógrafo de alimentos em Portland, Oregon. Seu trabalho pode ser encontrado em lojas como Travel Oregon, vinícolas como Ponzi e empresas de hospedagem como Hilton, entre outras. Ele traz à tona uma mudança interessante na apresentação dos alimentos que aconteceu não muito tempo atrás.

“Há dez ou quinze anos, os chefs preparavam os alimentos empilhados”, diz ele. “Foi certamente impressionante para o cliente - eles teriam que lidar com o prato na mesa.” Mas isso também convidou a fotografia de baixo ângulo, para capturar as camadas. Hoje, iPhones e lentes de ângulo mais amplo permitem uma foto panorâmica. “Claro, isso torna a imagem imediata e muito pessoal, já que você está vendo a vista da lanchonete.”

A cultura da celebridade também desempenhou um papel importante. “É engraçado, porém, no momento em que as pessoas estão comendo menos refeições em casa e cozinhando muito pouco, parece que não nos cansamos de pessoas como David Chang e Anthony Bourdain.” Valls acredita que talvez seja o desejo humano de comer em comunidade que nos conecta a essas figuras e suas aventuras culinárias.

Kathryn Elsesser também fotografa todas as coisas relacionadas à gastronomia no noroeste do Pacífico, rico em alimentos. Ela já vendeu comida em todo o mundo, para inúmeros restaurantes, vinhedos e publicações.

“O Instagram e o influenciador tiveram grande influência na forma como os alimentos são apresentados”, diz Elsesser. “Isso não pode ser subestimado e pode resultar na homogeneidade das imagens.” Ela diz que você não precisa olhar muito além do onipresente prato de comida de cima. Bon Appétit o tornou famoso e as mídias sociais o acompanharam totalmente. Você consegue se lembrar da última vez que esteve em um bom restaurante e não testemunhou pelo menos uma alma tirando essa foto?

O Pinterest, diz Elsesser, tem sua própria estética, sombria e temperamental. “De certa forma, não é mais necessariamente sobre a comida. É mais dirigido por arte”, diz ela. “Então, quando o fotógrafo cria imagens que são novas e inicialmente revigorantes para suas diferenças - se ressoar, todos começam a copiá-las.”

E para ser franco, nem sempre é sexy. É difícil tornar certos pratos tentadores. guisado, por exemplo, requer alguns detalhes e provavelmente uma boa dose de estilo para excitar qualquer pessoa. Spam parece, bem, spam. E não há nada remotamente quente sobre Turducken.

“Considere filé mignon com bordelaise, servido em cama de batatas assadas”, diz Valls. “Marrom sobre marrom com marrom. Em casos como este, vou colaborar com o chef para ajudá-los a repensar o revestimento para que possamos criar uma imagem que parece absolutamente deliciosa. Grandes chefs são realmente bons em compor seus pratos para o jantar, mas às vezes precisam de dicas sobre como preparar para a câmera.”

Mas, novamente, pode ser romântico, fazendo com que os fotógrafos atuais evoquem as palavras de seus ídolos, aqueles que tornaram tudo romântico em primeiro lugar.

“Eu sempre aprecio a citação de Ansel Adams,‘ Não há nada pior do que uma imagem nítida do conceito difuso ’”, diz Valls.