O Que é O Sabor De Framboesa Azul E Por Que O Amamos?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Existem poucos sabores mais marcantes do que a framboesa azul. Os sofisticados em frutas sabem que tal coisa simplesmente não existe.

No entanto, a framboesa azul como fenômeno cultural persiste hoje. Nenhuma embalagem ou colocação de prateleira pode esconder seu tom atraente e um tanto confuso. Ele faz o seu caminho em tudo, desde lanches de frutas e bebidas esportivas a algodão doce e até mesmo vodka com sabores.

De acordo com a tradição gastronômica, a framboesa azul teve seu início em meados do século XX. Em 1958, a empresa de alimentação Gold Medal de Cincinnati criou o produto, procurando uma forma de chamar a atenção para a framboesa. A fruta, como sabemos, quase sempre é vermelha na natureza. Aplicar o tratamento azul o separaria da embalagem. O vermelho já estava reservado para sabores de frutas populares como cereja, morango e melancia. Fora a reivindicação da cor dos mirtilos, o azul estava mais lá para ser pegado.

Estranhamente, na verdade existe algo parecido com a framboesa azul. Também chamada de framboesa de casca branca, a planta existe a oeste das Montanhas Rochosas, na América do Norte, de Alaskto, no México. Mas são espécies relativamente raras que produzem frutos que às vezes são azuis, às vezes roxos ou algo entre os dois.

O conceito de framboesa azul foi inventado para capturar sua atenção e imaginação. Tornou-se um elemento fixo no reino dos doces, especialmente, injetado em sorvetes, sorvetes, balas e guloseimas de goma. Sua popularidade levanta a questão: por que não é bananana vermelha ou abacaxi roxo?

Quando surgiu nos anos 50, os corantes alimentícios estavam em alta. Aumentou a intensidade da cor de ingredientes não naturais e tornou coisas como doces ainda mais atraentes para olhos jovens, especialmente. Ele encontrou um lar permanente na terra da comida dos locais de diversão, em lugares como barracas de estádio, barracas de lanches de carnaval e caminhões de sorvete.

A cor é normalmente criada usando Brilliant Blue FCF, corante criado durante o apogeu dos aditivos irmãos como o Red No. 3. Não é inteiramente reservado para alimentos infantis, já que o corante azul aparece em coisas como curaçao. Como este interessante artigo do Bon Appétit mostra, não foi até os anos 70, com a criação de guloseimas com sabor de azul como Otter Pops e ICEEs, que o movimento da framboesa azul realmente decolou (a história também toca no aspecto psicológico realmente interessante efeitos do azul e como se relaciona com a percepção do sabor).

Pode ter parecido uma justaposição engraçada no início, mas a framboesa azul claramente pegou. A maioria das principais marcas responsáveis por doces ou bebidas o abraçou inteiramente. Continua a ser o sabor mais vendido do ICEE. Resumindo, do ponto de vista do consumidor, dificilmente podemos diferenciar o azul do framboesa. Crianças crescidas na cidade provavelmente serão confundidas com o avistamento de framboesas vermelhas selvagens.

Qualquer que seja a sua opinião sobre o sabor, a framboesa azul é inegavelmente divertida. Também é surpreendentemente consistente, nunca tendo realmente tirado o pé do acelerador desde sua primeira grande explosão no início dos anos 1970. Bartenders e chefs podem rir ou zombar da ideia, mas ela tem um reduto nas concessões por gerações. Se os chefs estão procurando criar derivados sofisticados de icônicos sanduíches americanos, como hambúrgueres de fast-food e, que diabo, o White Zinfandel está até voltando à vida, por que a framboesa azul não pode ser levada mais a sério?

O tempo vai dizer. Mas não fique totalmente surpreso se algum dia em breve, quando estivermos freqüentando bares novamente, o seu barman jogar um pouco de framboesa azul na mistura quando você pedir um coquetel personalizado.