Destilaria Westland Cria Nova Bolsa Para Pesquisa De Cevada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Destilaria Westland

A Westland Distillery de Seattle é uma das líderes na busca para tornar a crescente categoria americana de single malte tão popular quanto o bourbon. Para este fim, a destilaria tem lançado uma variedade de uísques que são feitos de cevada 100% maltada e envelhecidos em vários tipos de barris, incluindo xerez, porto e carvalho americano virgem. A Westland’s Garryanseries é uma das mais interessantes da destilaria, de liberação limitada que é envelhecida em diversos tipos de barris, incluindo o carvalho Garry, que é nativo da região e não é muito utilizado para a maturação do uísque americano.

A cevada é um dos principais ingredientes na fabricação de single malte americano, junto com a água, o fermento e a madeira na qual é amadurecido. Existem algumas destilarias que estão estudando a influência de diferentes tipos de cevada, como a escocesa Bruichladdich, como parte do enfoque no conceito de terroir no uísque. A Westland acaba de anunciar que criou uma bolsa de estudos no Bread Lab da Washington State University em Skagit Valley para explorar ainda mais como as variedades de cevada afetam o sabor e a qualidade do uísque que são usadas para fazer. Existem três objetivos propostos pela Westland para esta irmandade:

1. “A cevada deve trabalhar para o fazendeiro.” As variedades devem ser economicamente sustentáveis para o agricultor que as cultiva, bem como existir em um sistema agrícola saudável de modo a não atrapalhar o cultivo de outros grãos.
2. “A cevada deve trabalhar para o ambiente em mudança.” As variedades devem ser “certificadas como orgânicas, regenerativas orgânicas ou‘ seguras para o salmão ’” e ser capazes de enfrentar os efeitos das mudanças climáticas agora e no futuro.
3. “A cevada deve servir para o consumidor final.” Os varietais têm que fazer sentido para o uísque; em outras palavras, deve haver um efeito no sabor.

O primeiro Ph. D. O aluno foi anunciado: Louie Prager, que fundou a Prager Brothers Artisan Bakery em San Diego, está se dirigindo a Washington para iniciar o programa.

"Westland é o oeste de Washington em todo o caminho", disse o Dr. Stephen Jones, diretor do The Bread Lab, em uma declaração preparada. “Ter o apoio de uma empresa local do calibre de Westland nesse nível é um verdadeiro choque positivo para todo o movimento de grãos não commodities, novidades e sabores. É um grande passo para a criação de cevada, produção de uísque e o crescimento das economias regionais de grãos em todos os níveis para todos os fins”. À medida que o trabalho avança, será muito interessante ver o que os resultados desse estudo focado na cevada revelam e como esse esforço pode afetar a produção de uísque aqui e no exterior no futuro.