O Guia Completo Para Os Tipos De Facas De Cozinha E Seus Usos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Além de poder desfrutar dos frutos do seu trabalho (refeição deliciosa), uma das maiores vantagens da culinária é poder brincar com facas. É algo que todos os nossos pais proibiram, mas agora somos meninos crescidos e podemos fazer o que quisermos. Se você leva a sério o aprimoramento de sua arte culinária ou trabalha em uma cozinha profissional, suas facas são suas ferramentas mais importantes. Com o tempo, eles se tornam uma extensão de sua mão e você vai impressionar até a si mesmo com suas habilidades com a faca.

Quando se trata de facas de cozinha, existem dois campos; Aço japonês e aço alemão. Resumindo, o aço japonês é conhecido por seus cortes de precisão e uma borda tão afiada que você pode partir o cabelo. Enquanto o aço alemão é conhecido pela durabilidade, equilíbrio e é um burro de carga na cozinha profissional ou doméstica. Este guia apresentará os dois tipos, pois algumas tarefas na cozinha se prestam melhor a certas lâminas.

Faca do Chef: Faca do Chef Wüsthof Classic 8"

Se você tiver uma faca, se sua cozinha deveria ser uma faca de chef. Eles podem fatiar, picar, desossar e fazer filés. Você não pode superar a qualidade e a habilidade da faca clássica de 8 polegadas do chef Wüsthof e encontrará uma faca versátil melhor.

Canivete: Canivete Mercer de 5 polegadas

Esta é outra faca de uso geral. Oferece um manuseio pouco melhor do que a faca do chef para tarefas como descaroçamento, aparagem e desossa. Esta faca de 5 polegadas Mercer é bem balanceada e durável.

Faca Santoku: Shun 7 polegadas, chão oco Santoku

Os japoneses são os criadores do santoku, então não é surpresa que eles ainda estejam fazendo algumas das melhores versões desta faca. Essas facas são semelhantes às facas do chef, mas são mais curtas e finas. A lâmina plana se presta a mais um movimento de corte para cima e para baixo, em vez do movimento de corte pendular da faca de chef tradicional. Eles são excelentes para picar, fatiar e cortar com precisão mais finos. Este Shun 7 polegadas, Hollow Ground Santoku é o caminho a percorrer.

Faca Nakiri: Faca Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1 / 2 polegadas

A faca nakiri (ou Nakiri bōchō) é outra lâmina de estilo japonês muito semelhante ao santoku, mas mais especializada para vegetais. Sua lâmina plana facilita cortar todo o caminho até a tábua sem balançar ou serrar, e é perfeita para cortar vegetais como berinjela. O formato da lâmina também é bom para colher vegetais preparados. O Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Inch é uma bela faca que executa bem.

Cutelo de carne: faca de cutelo Kiaitre 7 polegadas

O cutelo é a fera entre as facas, perfeito para cortar carne grossa como costelas ou cortar ossos finos como ossos de aves. Esta faca de cutelo Kiaitre de 7 pode parecer japonesa, é de aço alemão de alto carbono e será sua faca mais mortal em sua cozinha.

Canivete de açougueiro: faca de açougueiro Dalstrong de 14 "Bullnose

a faca de açougueiro é como o pai do cutelo. Sua lâmina mais espessa é boa para picar e fatiar grandes pedaços de carne, mas oferece menos precisão do que o cutelo. Honestamente, eles não são realmente necessários na cozinha pessoal, mas cara, eles são divertidos de se ter por perto se surgir a oportunidade de quebrar um porco inteiro. Sugerimos esta faca de açougueiro Dalstrong Bullnose de 14 alemã.

Faca de trinchar: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14 polegadas

As facas de trinchar têm lâminas estreitas que formam a ponta pontiaguda e são feitas para tarefas como cortar o peru do Dia de Ação de Graças ou o presunto de Natal. A lâmina foi projetada para ter menos resistência ao cortar a carne, resultando em fatias finas e uniformes. O Fatiador de Borda Mercer Mercer Culinary MillenniGranton de 14 polegadas é usado em cozinhas profissionais em todos os lugares.

Faca de pão: Henkle’s Forged Premio, faca de pão de 20 cm

Facas de pão têm lâminas longas e bordas serrilhadas para que possam facilmente cortar pães crocantes, bolos fofos ou carnes mais macias e produzir sem esmagá-los ou destruí-los. Eles também são ótimos para serrar dedos, então tome cuidado! A faca de pão de 20 cm do Henkle’s Forged Premio fará parte do seu kit de facas até que seja perdida ou roubada.

Tesouras para cozinha: Tesouras multiuso para cozinha e ervas OXO Good Grips

As tesouras de cozinha não são tecnicamente facas, mas são cruciais para um conjunto completo de talheres. Eles fazem o trabalho sujo, desde cortar as pontas das costelas até arrancar os ramos de alecrim. bom par se desfará para facilitar a limpeza. A OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Scissors vai fazer o trabalho a um preço razoável.

Faca de bife: J. A. Conjunto de faca para bife de 8 peças Henckels International

Se você já se sentou para saborear um bife suculento sem um desses, sabe como eles são necessários. Melhor para uso durante a refeição para cortar bife, frango, porco e qualquer outra coisa que caia no seu prato. Este J. A. O conjunto de faca para bife de 8 peças da Henckels International permanecerá afiado para o resto da vida e ficará ótimo na configuração da mesa.

Faca de descascar: faca de descascar forjada Mercer Culinary Genesis

A faca de aparar é familiar para a maioria das cozinhas e é melhor para tarefas de precisão do que chef ou faca. Ele pode ser usado para fatiar finamente produtos menores ou camarão. Não há necessidade de comprar uma faca cara, às vezes menos é melhor. A faca de aparar forjada Genesis Culinary da Mercer fará um ótimo trabalho a um preço excelente.

Faca de desossa: Zwilling J. A. Faca de desossa flexível Henckels Professional S

Não surpreendentemente, a faca de desossar é construída para remover ossos de carnes cruas, mas também é excelente para fazer borboletas em coisas como costeletas de porco e peito de frango. Possui lâmina estreita com fundo curvo. Você pode encontrar facas para desossar com lâminas flexíveis, boas para peixes e aves, ou lâminas rígidas, que são melhores para bovinos e suínos. Esta faca de desossa flexível Henckels Professional S se sente muito bem na sua mão e tem uma borda superior que pode ser facilmente afiada de volta à sua nitidez de fábrica.

Faca de filé: Wusthof 4622-7 Classic faca de filé de 7 polegadas

O peixe é muito delicado e difícil de manusear adequadamente com facas convencionais. A faca de filé tem lâmina fina e flexível que torna muito mais fácil remover a pele do peixe fresco. Se por acaso você é um pescador que precisa tirar a pele do peixe o tempo todo, assim como com a faca do chef, você não pode derrotar este Wusthof Classic.

Faca de Peeling: Wusthof - Faca de Peeling Classic de 2,75 polegadas

Agora estamos começando a entrar nas facas mais ecléticas que são parcialmente para exibição, parcialmente para ocasiões especiais. Embora a faca de descascar possa fazer o mesmo trabalho, a lâmina curva da faca de descascar (faca tourne) torna muito mais fácil descascar frutas e vegetais em volta. Este Wusthof não irá decepcionar.

Canivete: Canivete Wusthof CLASSIC

Para produtos pequenos ou super delicados, a faca para caneluras é melhor para descascar. A lâmina tem normalmente entre 2 e 4 polegadas de comprimento, com lâmina leve e curta e reta que é fácil de manobrar em espaços apertados.

Faca aparadora: faca aparadora Lamson Fire Forged 2,875 polegadas

A faca de corte é semelhante à faca de canelura (normalmente entre 5 e 7 centímetros de comprimento), mas tem lâmina mais curva que é semelhante à faca de desossar. É bom para descascar e fatiar pequenos produtos, bem como criar decorações como aquelas rosas de rabanete que você compra nos restaurantes asiáticos elegantes.

Faca picadora: faca picadora Wusthof 9 ″

A faca de picagem (também chamada de mezzalun) tem lâmina curva distinta e alça superior (ou alças) para que possa ser facilmente movida para frente e para trás para triturar os produtos. Também é útil para cortar ervas frescas em pedaços finos. Se você tiver uma faca de picar, um truque de vida pouco conhecido é que eles são ótimos para cortar pizzas de tamanho pessoal.

Faca de guarnição: Faca de guarnição para cortador de rugas LaLiH

Você já teve o desejo irresistível de fazer suas próprias batatas fritas amassadas, como acontece no corredor de alimentos congelados? Bem, você pode fazer isso com uma faca de guarnição. A faca de guarnição do cortador LaLiHCrinkle é uma opção acessível para esta faca de nicho.

Facas de queijo: Conjunto de facas de queijo WoneNice Premium de 6 peças

faca de queijo é para … cortar … o queijo. Heh. Mas, falando sério, eles são especialmente projetados para fatiar queijo sem grudar ou esfarelar. Queijos duros requerem faca com lâmina mais dura, enquanto facas de queijo com orifícios na lâmina são projetadas para queijos de pasta mole. Impressione seus amigos em seu próximo jantar com este luxuoso conjunto de facas de queijo WoneNice Premium de 6 peças.

Faca de tomate: faca de tomate Lamson Fire Forged 5 polegadas

A faca para tomate é especialmente construída para fatiar tomates sem esmagar todo o suco deles e tem uma ponta longa e pontiaguda que pode ser usada para tirar o núcleo e transferir fatias frescas da tábua para o seu prato. Também pode ser usado com frutas cítricas. Se você adicionou todas as facas acima à sua coleção e a Faca de Tomate Lamson Fire Forged de 5 polegadas, dê um tapinha nas costas. Seu conjunto de facas é extenso e completo.

Depois de ter seu conjunto de facas completo, você precisará investir no amolador. Confira nossa lista dos melhores apontadores.