Dewar's Lança Novo Uísque Acabado Em Barris De Mezcal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A Dewar’s há muito elogia o fato de que seu uísque é "duplo envelhecido". Isso significa que, após a maturação inicial, o whisky é batido e depois volta para barricas por cerca de seis meses para permitir que os sabores se casem. Mas, recentemente, a famosa marca vem experimentando alguns processos adicionais de maturação. No outono passado, a Dewar’s lançou a expressão acabada em barril de seu uísque chamado Caribbean Smooth, uma mistura de oito anos que foi acabada em barris de rum (que estão prontos em grandes suprimentos, considerando que a marca é de propriedade da Bacardi). No mês que vem, um novo blend acabado em barril chegará às prateleiras, chamado Ilegal Smooth.

Desta vez, o blend de oito anos é finalizado em barricas Ilegal Mezcal (a Bacardi detém participação minoritária na Ilegal). Embora você possa presumir que isso traria uma grande quantidade de fumaça ao paladar, é realmente apenas o fio que se enrola em torno de outros sabores, como caramelo, caramelo e cítrico brilhante. No geral, este é um uísque bom para beber, que também funcionaria muito bem em bebidas simples como o highball.

Houve uísques com acabamento de mezcal em outras categorias antes deste lançamento. JJ Corry lançou o The Battalion no ano passado, um uísque irlandês acabado em mezcal e tequilcasks. E o Wigle Whisky tem o seu OaxacRye que passou um ano inteiro em barricas de mezcal. Mas o Ilegal Smooth provavelmente não seria permitido sob as regras anteriores da Scotch Whisky Association. Na verdade, esses regulamentos não eram inteiramente específicos sobre o tipo de barril que poderia ser usado para a maturação, mas, na prática, limitava-se principalmente aos barris de bourbon e xerez.

Uma emenda foi apresentada no verão passado que agora permite especificamente que barris antes usados para amadurecer tequila, mezcal, calvados e outras bebidas alcoólicas sejam usados para finalizar o uísque escocês. Ainda existem algumas exceções, conforme o SWA: “vinho, cerveja / ale ou destilados produzidos a partir de, ou feitos com, frutas de caroço; cerveja / cerveja à qual frutas, aromatizantes ou adoçantes foram adicionados após a fermentação; bebidas espirituosas às quais frutas, aroma ou adoçante foram adicionados após a destilação. A intenção aqui parece ser manter a integridade básica e o caráter do uísque intacto, ao mesmo tempo em que permite uma gama mais ampla de acabamentos em barril - algo que grandes empresas de bebidas espirituosas como a Diageo vêm buscando há algum tempo.

Para Dewar's, o momento dessa mudança funcionou bem. “Estávamos pensando sobre o acabamento ideof mezcal por um tempo, mas naquela época, a legislação aplicável não teria permitido que este produto existisse da maneira que você o vê hoje”, disse a master blender de Dewar Stephanie Macleod por e-mail. “Então, durante a nossa experimentação, a legislação mudou e foi isso que permitiu que o Ilegal Smooth da DEWAR surgisse … É um momento emocionante para o futuro do uísque e da inovação. A nova alteração abre o uso do envelhecimento em barril cruzado para infundir um novo sabor no líquido, ao mesmo tempo que adere à celebrada tradição de sabor e qualidade pelos quais o Scotch é conhecido.”

Ilegal Smooth estará disponível em abril com um SRP de $ 22.