Absinto Padrão Faz Espíritos Com Absinto Que Não é Absinto

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando você pensa sobre a erva absinto (ArtemesiAbsinthium), um espírito vem à mente: o absinto. É meio difícil não pensar na fada verde, não é? Inferno, o nome absinto está basicamente no nome latino para a planta. E embora seja o ingrediente principal no absinto, bem como ingrediente secundário ou terciário em muitos amari, vermute e bitters, uma destilaria - Artemísia padrão - partiu em uma jornada para mudar isso, produzindo espíritos com absinto que não são absinto.

Taras Hrabowsky, co-fundador e co-destilador principal da destilaria com base no Brooklyn, disse que seu empreendimento começou quando eles começaram a usar absinto na destilação doméstica.

“Depois de destilar o absinto tradicional originalmente, descobrimos como o absinto pode ser complexo e começamos a nos divertir com ele, tentando nos aventurar em outros espíritos, especificamente no desenvolvimento de nosso centeio absinto, que foi nosso primeiro destilado que liberamos da destilaria”, Hrabowsky disse.

Hrabowsky também notou que Artemísia padrão foca no uso de Grand absinto (o que é usado para fazer absinto), mas também experimentou outras variedades de Artemísia. Todo o absinto que a destilaria usa vem da fazenda da família em Upstate New York, o que permitiu que Hrabowsky fizesse muitos experimentos. Seja testando jovens versos de absinto ou tentando determinar como os padrões climáticos afetaram as plantas, isso permitiu muitos caminhos possíveis de criação.

“Foi fascinante voltar ao mundo do absinto / artemisi, uma vez que é uma família tão grande e intrincada de bitters com perfis de sabor que são difíceis de descrever”, disse ele.

Parte da dificuldade de descrever se deve à complexidade do sabor encontrada no absinto. Quando se trata de suas próprias destilações, Hrabowsky disse que trabalharam em um processo que permite que toda a complexidade e estrutura do absinto cheguem ao produto final sem adicionar amargor.

“O absinto atua então como modificador para tudo a jusante na destilação e cria uma frente dinâmica, meio e final longo para o espírito”, disse ele. Isso é benéfico, disse ele, não apenas quando se trata do espírito puro, mas em coquetéis, pois o espírito funciona quase como se já tivesse amargos não amargos.

Além do centeio, a destilaria produziu gim e aguardente de agave. Recentemente, a Standard Wormwood também lançou um aperitivo e vermute.

Embora ainda seja bastante pequeno, Hrabowsky disse que a Standard Wormwood planeja tanto aprimorar suas ofertas atuais quanto experimentar fora dos cinco destilados que já produz.

“Cada espírito passa por muito desenvolvimento antes de ser lançado, mas os primeiros lotes ainda passam por novas direções enquanto tentamos explorar o que é possível”, disse ele. “Com o centeio absinto, por exemplo, isso foi definido por enquanto e cada lote, mesmo com um envelhecimento diferente, tem aumentado em escala por um tempo.”

Agora, você provavelmente está se perguntando como são os perfis de sabor de seus espíritos. No geral, se você está esperando os sabores amargos e parecidos com alcaçuz do absinto tradicional, não vai encontrar isso aqui. Em vez disso, leves notas florais e de ervas permeiam os perfis normais de sabor dos destilados. Essas notas agradáveis e sutis ajudam a criar outra camada de complexidade para as bebidas espirituosas, tornando-as boas em coquetéis para a frente do espírito.

Atualmente, as bebidas alcoólicas da Standard Wormwood estão disponíveis apenas em Nova York, Califórnia e Nova Zelândia, embora você possa comprar online aqui. As ofertas da destilaria variam de US $ 24 para o ArtemisiWermut a US $ 45 para o Wormwood Rye e o Wormwood Agave.