Spread Kitchen: Perfect Thanksgiving Detox

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Ele incorpora o melhor da cozinha mediterrânea, do Oriente Médio, grega, libanesa e israelense, criando refeições arrojadas e deliciosamente saborosas, que têm um sabor muito melhor do que qualquer coisa que seja razoavelmente saudável.

Aberto por dois amigos de longa data, Brandon Parker e Dan Coury, Spread já se tornou o favorito do bairro em sua localização no centro. Nem Parker nem Coury, que é parcialmente libanês, vêm de origens culinárias tradicionais, mas eles habilmente perceberam a lacuna no mercado e criaram o que Parker apropriadamente chama de jantares "finos casuais": jantares finos com ambiente descontraído, amigável, quase vazio atitude de restaurante tipo parede. Durante o dia, este é o local perfeito para um almoço rápido e saudável no balcão. À noite, você pode obter serviço de mesa onde você compartilha pratos pequenos e se beneficia de um bar completo.

Parker e Coury contrataram chef exclusivamente qualificado em Brandon Weaver. Talvez esse nome não grite Oriente Médio ou Mediterrâneo, mas Weaver passou cinco anos como sous chef no famoso PeninsulHotel em Beverly Hills, onde aprendeu com os cotovelos dos chefs particulares que viajavam com os hóspedes reais do Oriente Médio do hotel. Com esses chefs altamente qualificados de empregadores incrivelmente exigentes, Chef Weaver aprendeu os meandros, segredos e nuances de criar o falafel perfeito, homus e tantos outros pratos cuja simplicidade exige perfeição.

O cardápio do almoço é feito por você mesmo: escolha sua base (pão sírio, arroz basmati, homus ou salada), escolha as coisas boas para servir nessa base (falafel, frango grelhado, carne assada com harissa, cogumelos assados ou almôndegas de cordeiro), então escolha o estilo (pense tradicional), que seria hummus, salada israelense, cebola roxa em conserva e Tehinsauce, ou Smooth and Cool, que é Tzatziki, quinotabouli, feta, cebola roxa em conserva e vinagrete de ervas … a lista continua. Existem cerca de 80 combinações diferentes para construir seu próprio almoço, o que significa que será difícil se cansar de comer no Spread.

O jantar, a partir das 18h, tem uma variedade incrível de pratos para escolher. Dividido na categoria "Legal" (como salada de melancia, haloumi crocante ou homus ao estilo turco), a coluna "Quente" (pense em carne assada, frango frito Za'atar e hash de Falafel), bem como acompanhamentos, que incluem o clássicos como homus e quinotabouli. Muitos de seus itens de menu são vegetarianos e veganos por padrão.

E ainda nem mencionamos os coquetéis. Graças ao premiado barman Raul Pool, o Spread Kitchen oferece coquetéis de inspiração mediterrânea que não apenas complementam a comida, mas também serão diferentes de tudo que você provavelmente encontrará em outro lugar. Experimente o Hibiscus Rum Punch, que é rum claro e escuro, sucos tropicais, chá de hibisco e demerara de amora e tomilho. Ou dê o HarissMargarittry, que é tão delicioso, estranhamente perfeito: Blanco tequilcitrus suco, Harissspices, Brovo Orange Curaçao e Harisstincture.

Todas as manhãs, a cozinha está fervilhando de atividade, enrolando à mão e assando pão achatado para o dia, preparando a carne que foi cozida durante a noite por 12 horas, jogando as saladas e misturando os homus. É um processo trabalhoso e cheio de dedicação aos ingredientes de origem local, sempre que possível, e à deliciosa comida caseira. Como diz Parker, “parte de toda a ideia é que você poderia comer essa comida o tempo todo”.

Confie em nós, você vai querer.