German May Wine Punch é O Perfect Summer Sipper

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

De sangria e tinto de verano espanhóis a Spritzes de aperol italianos, coquetéis de vinho de verão são comuns no sul da Europa … o que faz sentido, considerando o clima ameno do Mediterrâneo e as regiões vinícolas de alto nível localizadas ao longo deste trecho do continente. Mas se você focar sua atenção um pouco mais ao norte, você descobrirá o ponche de vinho branco herbáceo e frutífero que é crocante e leve o suficiente até mesmo para as tardes mais quentes de julho. É encontrado na Alemanha (outra nação europeia com uma vibrante cena vinícola) e é conhecido como

O que é Maibowle ?

Maibowle, que se traduz como "vinho de maio", é um punch feito com vinho branco, frutas da estação e - talvez mais notavelmente - doce de madeira, erva única que é nativa de muitas regiões da Europa, mas também pode ser plantada nos Estados Unidos. o sabor do doce de madeira, o coproprietário e mixologista-chefe Stefan Huebner de Dot Dot Dot em Charlotte, Carolina do Norte, alemão-americano que cresceu vendo sua mãe saborear maibowle sazonalmente, nos diz que doce de madeira “tem sabor de feno e é ligeiramente agridoce.”

Os fabricantes de Maibowle podem adicionar ingredientes suplementares à fórmula tradicional; conhaque é um maibowle extra popular, e Huebner gosta de finalizar com vinho espumante seco. Mas a escolha do vinho branco de base e a aquisição de madeira doce representam os aspectos mais importantes do maibowle de sucesso.

Onde você pode encontrar woodruff doce?

A madeira doce cresce harmoniosamente em muitos climas dos EUA, então se você deseja garantir seu próprio suprimento regular desta erva, então provavelmente será melhor plantá-la você mesmo. Sementes e plantas podem ser encontradas em muitas lojas de jardinagem.

O pico da temporada de crescimento da woodruff sweet ocorre durante o meio da primavera, então se você estiver interessado em agitar a tigela durante o verão e ainda não tiver suprimento de woodruff doce fresco colhido, então você pode usar o material seco em vez disso. Não terá a potência da versão fresca, mas você ainda conseguirá obter aquelas notas botânicas e levemente cítricas atraentes. A madeira doce seca pode ser comprada em lojas de ervas e em plataformas online como a Etsy.

Embora o sabor distinto do doce de madeira seja a principal característica do maibowle tradicional, certamente não há nada que o impeça de trocar por diferentes ervas de sua escolha, caso deseje explorar diferentes perfis de sabor. Lavanda, camomila e erva-cidreira darão notas intrigantes ao seu maibowle, mas sinta-se à vontade para brincar e encontrar uma mistura de ervas que melhor se adapte ao seu gosto.

Quais vinhos funcionam melhor para o maibowle?

Maibowle inclui o vinho branco como base, e Huebner nos diz que, “Eu sugeriria usar vinhos secos para permanecer autêntico em suas origens. Eu escolheria Riesling seco alemão.”

Riesling às vezes sofre de suposições incorretas sobre seu perfil de sabor; Como algumas versões desse vinho são doces ou meio secas, muitos bebedores acham que todo o Riesling tem alto teor de açúcar e se encaixa na categoria de “vinho de sobremesa”. No entanto, muitas vinícolas em toda a Alemanha, Áustria, França e Estados Unidos se especializam em Rieslings secos, definidos pela textura crocante, notável mineralidade e acidez picante. Estes Rieslings tocam lindamente com as notas herbáceas e sugestões de frutas cítricas neste ponche, e recomendamos especialmente estes três frascos com preços razoáveis:

• Ulrich Langguth Riesling: Riesling seco e fresco da região de Mosel, na Alemanha, com notas cítricas reconhecíveis e perfil refrescante. Geralmente é vendido por US $ 15-20 a garrafa.
• Trimbach Riesling: A região vinícola da Alsácia está tecnicamente localizada na França, mas sua posição na fronteira com a Alemanha produz vinhos com parentesco próximo às variedades alemãs, incluindo o número de Rieslings de primeira linha. Trimbach Riesling apresenta uma mistura de frutas e notas de especiarias e um nível substancial de mineralidade, e é vendido por um preço médio de US $ 20 a garrafa.
• Atwater Estate Vineyards Dry Riesling: A região de Finger Lakes de Nova York produz alguns dos melhores Rieslings do Novo Mundo, e a versão feita por Atwater Estates traz sabores de frutas de caroço para o primeiro plano, resultando em um branco seco perfeito para o verão que funciona perfeitamente no contexto de maibowle. O Atwater Estate Riesling pode ser comprado por cerca de US $ 15 em todo o estado de Nova York.

Maibowle de Stefan Huebner

Ao fazer maibowle, Huebner opta por uma base de Riesling seca e também incorpora limões, limas, xarope simples, pasta de madeira doce e vinho espumante flutuante por cima. Ele oferece alguns conselhos para os novatos maibowle: “Gostaria de gelar o champanhe e o [Riesling] antes de usar, para que você possa evitar usar gelo e diluir a bebida. [Além disso], eu batia e rasgava a pasta de madeira e colocava em uma pequena peneira de malha fina, depois colocava seu vinho na tigela de ponche. [Em seguida,] decore com a madeira fresca e atraente.”

Ingredientes

• 2 garrafas de Riesling seco
• 1 garrafa de champanhe brut
• 6 onças de folhas de madeira doce (4 onças trituradas e 2 onças para enfeitar)
• 8 onças de xarope simples
• 1 limão cortado em rodas
• 1 limão, cortado em rodas

Método

1. Rale 4 onças de folha de madeira doce e coloque em uma peneira de malha fina.
2. Despeje as duas garrafas de Riesling pela peneira na tigela de ponche.
3. Adicione xarope simples e cubra com Champagne.
4. Enfeite com rodelas de limão e lima e 2 onças de folha de madeira doce. Sirva frio.