Seus Novos Coquetéis De Clara De Ovo Favoritos - O Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Embora possam não parecer que pertencem a nenhuma receita de coquetel, eles são, na verdade, essenciais porque oferecem textura e corpo que você simplesmente não pode recriar com outros ingredientes.

Se você estiver usando uma clara de ovo da maneira certa, o coquetel que você criar vai ter um gosto, por falta de termo melhor, sedoso. Você pode criar uma sensação sedosa usando outros ingredientes, como o creme, mas a clara do ovo brilha porque o coquetel permanece leve e não sobrecarregado pelo peso do creme ou qualquer outra coisa que você esteja usando para dar sedosidade. As claras de ovo também contribuem para a estética da bebida - na maioria das vezes, um coquetel de clara de ovo terá uma espuma espumosa, como cerveja ou café com leite.

Abaixo, coletamos alguns novos coquetéis de clara de ovo que, mesmo se você se considerar o mestre das azedas, vai querer sacudir em breve.

MatchDo About Nothing (Criado por Ergys Dizdari, SIP, Chicago, foto)

• 1,5 onças POUCOS Gin Café da Manhã
• 0,5 onças Licor de gengibre
• 0,75 onças. MatchTeSyrup *
• 1 clara de ovo
• Bitters de Peychaud

Método: Adicione todos os ingredientes à coqueteleira e bata (sem gelo). Abra a coqueteleira, encha com gelo e agite novamente. Coe em um copo cupê ou tulipa e decore com 3 gotas de Peychaud’s Bitters.

* MatchTeSyrup:

Combine 2 xícaras de água, 2 xícaras de açúcar e 2 colheres de chá. fósforo. Aquecer, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva por completo. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

LaSalle St. Sour (Criado por Jess Lambert, Vol. 39, Chicago)

• 1 onça de conhaque
• 1 onça de Bourbon
• 0,75 onças de limão grelhado
• Xarope simples de 0,5 oz
• Clara de ovo
• 2 traços de AngosturBitters

Método: Misture os ingredientes, batido seco. Adicione gelo e agite novamente até combinado. Coe e sirva em copo cupê. Enfeite com o redutor de vinho tinto.

Deco The Halls (Criado por Stephen King, The Clocktower, NYC)

• 5 onças de prata patrón
• 0,75 onças de suco de limão
• Xarope simples de 0,5 oz
• 1 onça de clara de ovo
• 3 gotas de água de flor de laranjeira

Método: Misture os ingredientes na coqueteleira com um punhado de gelo picado e agite até que o gelo derreta completamente e a bebida fique bem espumosa. Despeje através de uma peneira fina em vidro cupê. Deixe o coquetel assentar em camadas diferentes. Segure o estêncil por cima do coquetel e borrife angostur para produzir o padrão "art deco".

Fizz de corrente elétrica (Criado por Chaim Dauermann, chefe de bar, The Up & Up, NYC)

• 2 oz Old Tom Gin (usamos Hayman’s Old Tom)
• 75 onças de suco de limão
• Xarope simples de 75 onças (proporção de 1: 1)
• Branco de 1 ovo médio
• Seltzer

Método: Adicione gim, xarope simples e suco de limão na forma do shaker. Quebre o ovo. Coloque a clara para a bebida e reserve a gema. Agite a bebida a seco (sem gelo), depois agite com gelo e coe para um copo de gás refrigerado.

Sirva a gema na meia casca. Tempere com pimenta-do-reino, sal e vinagre ou salmoura. Adicione o molho picante (como Cholula) se desejar. Beba a gema e depois lave com o espumante.

Sgt. Pimenta (Criado por Corey Creason, Bar SixtyFive e The Rainbow Room, NYC)

• 2 onças de Gin Botânico
• 1 oz Lillet Blanc
• 0,25 oz Luxardo Maraschino
• 0,25 oz Verde Chartreuse
• 0,25 onças de clara de ovo simples

Método: batido a seco, batido úmido, coar duas vezes em cupê resfriado, enfeite com pimenta-do-reino recém-quebrada.

Pisco Sour

• 2 onças de El Gobernador Pisco
• ¾ oz de suco de limão fresco
• ½ onça de xarope simples
• 1 clara de ovo fresca
• Angosturbitters

Método: Agite a seco, agite novamente com gelo e coe para uma taça de coquetel. Enfeite com Angosturbitters.