Vídeo: Chá Envelhecido Em Barris é Algo Que Todos Nós Podemos Beber
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42
A empresa construiu reputação criando combinações interessantes e coleções exclusivas. O mais recente deles é a próxima iteração de sua cobiçada coleção Barrel-Aged.
O principal fabricante de chá de Smith, Tony Tellin, trabalhou com duas destilarias locais para envelhecer barris de uísque e conhaque black e yaupon tein, respectivamente.
“Ofereceram-me um barril de uísque de um de nossos vizinhos e um barril de conhaque de outro”, diz ele. “Então, depois de muita degustação, negociação e logística, pousamos em tefefumado de Zheijang, Chin e folhas de yaupon de Catspring, Texas.”
Acontece que esses vizinhos que presentearam o barril de uísque são duas das principais destilarias de Portland - House Spirits e Stone Barn Brandyworks. O varietal “Wuyi Whisky” é fumado com chá em barris de Westward Whisky, enquanto o “Yaupon Brandy” é envelhecido em barris de aguardente de maçã.
“Eu gosto de pensar no Wuyi como um defensor de Ron Burgundy. Combina bem com móveis de mogno, livros com capa de couro, etc.”, diz ele.
Ele acrescenta que o Yaupon realmente assumiu o caráter de conhaque, embora não fosse muito aguado ou fraco. Ambos refletem tanto o líquido do barril original quanto seus próprios produtos acabados.
O Wuyi bebe como uísque com a frente quase como um charuto, nariz esfumaçado e acabamento rico. O Yaupon é delicado e realmente carrega as notas de maçã, pêssego e pêra de Stone Barn, enquanto mantém muito do sabor tradicional.
Quanto a projetos futuros, Tellin planeja continuar com a série de colaboração no próximo ano e além. Embora ele não divulgue o que são esses chás ainda, você pode ter certeza de que serão parcerias que continuam a empurrar os limites do sabor e da fusão.
A variedade Wuyi está esgotada, mas caixas limitadas de Yaupon estão disponíveis aqui.
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