Bartenders Enlouquecem Em Um Retiro Na Floresta Em Silver Falls, Oregon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Por volta das 16h00 na sombria tarde de domingo, todos nos encontramos no centro de coquetéis Bit House Saloon para nos conhecer e embarcar no ônibus escolar fretado para a viagem de 90 minutos até Silver Falls. À medida que o sol se punha e as luzes da rua desapareciam atrás de nós, entramos na “nova” cabana do rancho dentro do parque - nossa gloriosa casa de madeira pelas próximas 48 horas.

Centrada em uma fogueira de concreto, a cabana tem cerca de 50 camas, cozinha completa e certo nível de charme encontrado apenas na natureza com serviço de telefone limitado ou nenhum. É dividido em seções de quatro beliches que fornecem uma quantidade razoável de privacidade, considerando que não há paredes dividindo a área de dormir do segundo andar. Desenrolei meu saco de dormir novo e parti para o jantar assado.

A comida para o fim de semana foi dividida entre o Chef Jackie Ramsey, da Culinin Los Angeles, e Zeph Sheppard, do Proletariat Butchery de Portland. Vários participantes eram seus sous chefs - um dos melhores trabalhos de “voluntário” do evento.

É do conhecimento comum que você não pode ter um monte de bartenders sob o mesmo teto e não esperar uma competição de coquetéis - assim, uma batalha vagamente organizada entre 10 ou mais começou logo após o jantar. Com o nível de talento no local, cada bebida era ótima. As inscrições exigiam apenas o saboroso amaro de alcaçuz e CascadiD’Amore do New Deal como ingrediente e o vencedor seria anunciado na noite seguinte.

Com a mistura de copos e garrafas tinindo, Adventure Sleep em Los Angeles foi a trilha sonora de fundo perfeita. O quarteto tocou covers dos anos 90 baseados em rock durante a noite, enquanto o fogo crepitava atrás deles.

Uma coisa linda aconteceu por volta das 23h, quando Sheppard apareceu de repente com uma enorme parte traseira de vaca. Com a serra e a faca de seu avô na mão, ele serrou um pedaço do assado, preparou uma grelha sobre o fogo e grelhou no local. A linhagem de Sheppard é crivada de uma vida tradicional e utilitária e tudo foi transferido para seu estilo de cozinha simples. “Lanche da meia-noite” nem mesmo começa a descrever a maestria do chef. Poucas coisas são melhores na vida do que saborear os frutos do açougueiro profissional na hora das bruxas na floresta.

A manhã seguinte foi um pouco … lenta … para quase todos. No entanto, minha nova bolsa proporcionou uma noite de sono decente (também minha primeira vez usando bolsa de múmia - eu sou convertido). Jarras de Bloody Marys mais uma bebida gelada de Portland Roasting Co. trouxeram todos de volta à vida a tempo para as atividades matinais. Em vez de jogos e hora da soneca, escolhi caminhar pelo parque (algo que não fazia há 10-15 anos). um grupo de nós carregou a van e foi para o início da trilha.

Embora Silver Falls seja visitada por mais de um milhão anualmente, as 10 cachoeiras e trilhas em espiral do parque ainda são imaculadas e de tirar o fôlego. Escolhemos caminhar por baixo, sobre e em torno de seis deles (com poucas paradas intermediárias para o tóxico de sua escolha). Foi uma ótima oportunidade para conhecer alguns de meus colegas de retiro, incluindo o cofundador da Ninkasi Brewing Jamie Floyd, que é um explorador fanático por atividades ao ar livre tanto quanto eu.

Oito quilômetros depois e depois de evitar a maioria das chuvas torrenciais que esporadicamente encharcaram o fim de semana (clima clássico do noroeste do Pacífico), voltamos para a cabana para competições de equipe no estilo acampamento de verão. Minha equipe, a Ilha dos Misfits (a criatividade foi incentivada), acabou com uma vitória no curso de mini-whisky-barrel roll, onde eu abri meu dedo, mas ainda consegui levar meus companheiros à vitória. Atrasos na tempestade de granizo impediram a competição de encerrar até a hora do jantar.

Ao longo do dia, Sheppard preparou e colocou porco dividido pela metade no torrador movido a carvão, que dobrou como uma segunda fogueira em temperaturas abaixo de 55 °. Enquanto o ajudava a montar uma churrasqueira para frangos inteiros que estavam prestes a passar por uma terapia de carvão semelhante, ele me explicou sua experiência como açougueiro e o orgulho de cozinhar de forma relativamente inalterada - tudo enquanto empacotava todos os seus suprimentos no Range Rover 1993.

Seis anos em seu ofício, Sheppard essencialmente dominou a arte do assado lento. Não há nada sofisticado em seu estilo: ele cortou o porco e as galinhas pela metade, polvilhou com sal e pimenta e deixou as brasas fazerem a maior parte do tempero. O jantar foi uma festa com frango, porco e boi perfeitamente temperados e envelhecidos para combinar com o clima e a sensação do fim de semana. Foi uma refeição final adequada ao redor da fogueira, sem se importar com as roupas parcialmente encharcadas.

Quando Adventure Sleep encerrou sua música final, o vencedor da competição de coquetéis foi anunciado: JessicBraasch do Bible Club e seu fantástico "Mountain Rose Fix" - combinação de gim de gim, licor de gengibre, amargo de cardamomo, limão e o amaro mencionado. O clique suave do Scrabble e o swoosh das cartas de pôquer seguiram na cabine e era muito cedo para este repórter quando eu adormeci antes da meia-noite.

Talvez o feito mais impressionante do retiro tenha acontecido na manhã seguinte. um grupo de mais de 50 bartenders grogue, cansados e exagerados limpou a cabana em pouco mais de uma hora. De lixo para impecável em menos de 90 minutos. Foi a prova da camaradagem construída no fim de semana. O Retreat 4 Roses faz parte da crescente mudança em direção a eventos íntimos, onde experiências pequenas e significativas têm precedência sobre impressões de mídia social e métricas de marca. Isso fortalece ainda mais a comunidade do bar local, torna as bebidas de todos melhores e espero receber outro convite no próximo ano para ouvir o fogo crepitante mais uma vez.

Foto da cachoeira por Geoff Nudelman, todas as outras fotos por Jason Horvath.