Os 18 Melhores Documentários Gastronômicos De Todos Os Tempos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

De restaurantes luxuosos com estrelas Michelin a chefs ardentes e os segredos nojentos escondidos na cadeia de abastecimento alimentar, esta é a lista definitiva dos 18 melhores documentários gastronômicos de todos os tempos (sim, há um sobre vinho também). Quer saber como o melhor sushi é enrolado? Ou quanto milho e açúcar vão para a comida que você come todos os dias? Nós pegamos você.

Os títulos desta lista podem sugerir que você comece a se voluntariar em uma fazenda local, comece a comprar seus produtos em mercados locais, repensar a forma como os alimentos são feitos em cidades de outro mundo (como Tóquio, Sevilha e Toscana), olhe mais de perto os rótulos dos alimentos você compra e talvez até se torne vegano. Entre a ganância corporativa, os loucos por saúde e os artesãos da comida, esses documentários vão te ensinar algo que vai te interessar sinceramente ou te assustar terrivelmente, de qualquer forma, você está aprendendo algo sobre toda a comida entrando em seu corpo.

Bom apetite!

Jiro Dreams of Sushi (2011)

Nosso documentário de comida favorito de todos os tempos segue a vida de Jiro Ono, um sushi chef de 85 anos considerado o melhor do mundo. Seu pequeno restaurante de 10 lugares está localizado dentro da estação de metrô, serve pratos fixos e pode levar meses para conseguir reservas. Foi o primeiro estabelecimento deste tipo a obter a classificação de três estrelas no Guia Michelin. Tanto o visual quanto o arco da história são impressionantes, imitando a busca constante de Jiro pela perfeição. Tenha o menu de sashimi para viagem à mão.

Comprar / alugar na Amazon

Super Size Me (2004)

Em resumo: você nunca mais vai querer comer McDonald's (ou você vai querer ir imediatamente ao McDonald's … é uma disputa). Este documentário de 2004 selou Morgan Spurlock na guilda de documentaristas icônicos. O conceito era simples: Coma apenas McDonalds por mês - café da manhã, almoço, jantar, sobremesa - e veja como sua saúde muda. O experimento social de Spurlock foi simultaneamente uma ruptura cultural no papel que os gigantes corporativos têm na vida e na saúde dos americanos, particularmente na epidemia de obesidade.

Assistir na Amazon

Noma: My Perfect Storm (2015)

Localizado em Copenhagen, o Nom foi eleito o melhor restaurante do mundo. O título mudou tudo, principalmente para o chef René Redzepi, que se vê preso entre a criação de refeições tranquilas e brilhantes e a ansiedade dispersa e frustrada de se manter no topo. Alguns dos pratos sublimes que você verá incluem pão e rosas grelhadas, musgo de rena crocante e mirtilo selvagem e formigas.

Assistir no Hulu

What The Health (2017)

Na tentativa de buscar uma abordagem dietética para prevenir e reverter doenças crônicas (OK, estamos desanimados), o cineasta Kip Andersen rastreia a arma fumegante de volta aos produtos animais. O filme pró-vegan nos levou a dar uma boa olhada em nosso consumo de carne / queijo / laticínios e testar opções mais saudáveis. É enorme quando o documentário alimentar fisicamente faz você se levantar do sofá e buscar uma dieta mais saudável. No entanto, muitas das alegações, como ovos sendo tão ruins quanto cigarros, foram chamadas de mortadela. Como acontece com todos os documentos, nem é preciso dizer pegue tudo com um grão de sal, mas não bata antes de experimentar.

Assistir na Netflix

Sour Grapes (2016)

Não é tecnicamente comida quando terminar, mas vamos colocá-la aqui, de qualquer maneira. Sour Grapes é um documentário 100% classificado como o Rotten Tomatoes sobre vinho. E caramba, é emocionante. Seguindo a lenda do Gen-X Great Gatsby, jovem conhecedor do vinho que enganou investidores em milhões de dólares na "maior fraude de vinho do mundo".

Comprar / alugar na Amazon

King Corn (2007)

No que este filme chama de "o segredo mais bem guardado da América", o milho está em absolutamente tudo, principalmente nos Estados Unidos. King Corn é uma visão única e assustadora da indústria de alimentos da América, com foco na quantidade de milho produzida versus onde tudo realmente vai e como isso afeta nossa saúde. Enquanto dois amigos partem em viagem para investigar a indústria de alimentos, baseada em apenas um pedaço de terra cheia de milho, eles descobrem a terrível verdade sobre a base da produção de alimentos deste país. Bombeado em enlatados, alimentos congelados, fast foods, refrigerantes e até molhos para salada, o filme também afirma que “Muito milho é a matéria-prima para uma sociedade com excesso de peso”, comentando sobre a extrema necessidade de mudança no setor.

Assistir na Amazon

That Sugar Film (2014)

No fundo, sabemos que o açúcar faz mal para nós, mas o documentarista australiano Damon Gameau está nos lembrando o quão perverso é o doce (prometemos que você ficará perturbado). Usando a si mesmo como um rato de teste, Gameau adota uma dieta com baixo teor de gordura e alto teor de açúcar equivalente a 40 colheres de chá de açúcar por dia. Resultado: ele se sente um lixo. Entrevistas com especialistas investigam o nível molecular das calorias do açúcar e como elas funcionam (ou, mais corretamente, como não funcionam) e revelam a quantidade insana de açúcar que se esconde nos alimentos do dia-a-dia, que são adicionados para atingir o "ponto de êxtase" isso torna a comida mais desejável.

Assistir na Amazon

Fed Up (2014)

Se você ainda não estava convencido de que cada doença que a espécie humana tem pode ser rastreada até a comida, bem, aperte o cinto. Fed Up é contundente, focado em fatos e embala o “momento sagrado de $ cada dois minutos. A jornalista americana Katie Couric investiga por que a obesidade infantil se tornou uma epidemia. Vamos dar-lhe duas dicas: o movimento "sem gordura" e a difamação dos rótulos dos alimentos.

Assistir na Amazon

Sinfonia do Solo (2012)

Quando pensamos em documentários de comida, pensamos, bem, em comida. E chefs, restaurantes e mercearias. Mas dificilmente o solo. Symphony of the Soil explora a relação entre solo, plantas e animais, destacando as virtudes da agricultura orgânica e especialistas que viveram em torno de obter solo de cultivo sujo para cultivar plantas. Se você normalmente não gosta de filmes estrangeiros ou legendados, este documento lento e com detalhes moleculares pode não ser o seu ritmo.

Alugue no Vimeo

Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)

Abordando a presença corporativa na maneira como comemos e vivemos, Cowspiracy é chocante olhar dentro da indústria que nos disse por gerações como devemos (ou como eles querem) que nos alimentemos. De quebrar a pirâmide alimentar a percepções sobre a indústria de carnes e laticínios, esta experiência documental certamente fará você questionar o efeito que os alimentos que você ingere têm sobre a saúde do seu corpo e sobre a própria Terra. Focado na indústria alimentícia americana, o homem vai em busca da verdade, seja ela fornecida voluntariamente ou arrancada de suas bocas relutantes, ele obtém algumas respostas chocantes para as perguntas feitas. Depois de assistir a este, você pode apenas querer se tornar vegano.

Assistir na Netflix

Vegucated (2011)

Três nova-iorquinos que amam carne e queijo são lançados na dieta vegana. Isso significa carne falsa, zero ovos e manteiga de adios. Durante seu teste de “vegucação” de seis semanas, os três recebem aulas de Criação de Fábrica 101, expondo o tratamento desumano dispensado aos animais. Não estamos dizendo que você deve ser vegano, mas estamos dizendo para saber o que aconteceu com sua carne para que chegue ao seu prato, porque é isso que significa ser um homem de verdade. um pouco áspero nas bordas, este documento vai fazer você #woke.

Assistir na Amazon

Somm (2012)

Você conhece todos os vinhos do planeta? Esses caras fazem. Quatro administradores de vinhos estudam para o Exame Master Sommelier para obter o mais alto nível de reconhecimento para Sommelier: o diploma de Master Sommelier. No entanto, o teste é um dos exames mais difíceis do mundo, sem mencionar que é presidido por um Tribunal de Mestres Sommeliers notoriamente seletivo. Para provar, Somm mostra como o exame cobre todos os aspectos do mundo e da indústria de vinho, cerveja, destilados / coquetéis e hospitalidade de negócios, serviços e filosofia. Mencionamos que a taxa de aprovação típica é de 3% a 8%? Então, sim, existem algumas falhas.

Assistir no Hulu

42 gramas (2017)

O chef de primeira linha Jake Bickelhaupt abre um restaurante abaixo de seu apartamento com sua esposa. Eles chamam isso de 42 gramas para brincar com o quanto dizem que a alma pesa (21 gramas vezes duas pessoas). Embora normalmente não recomendemos este filme por causa do restaurante fechando misteriosamente devido a violência doméstica, 42 gramas continua sendo um dos relatos mais reais e aterrorizantes de como chefs abusivos e obsessivos podem se tornar, perdendo-se para o ego da “grandeza.”

Comprar / alugar na Amazon

Food Fight (2008)

Com foco em fusões de empresas alimentícias corporativas, o United States Farm Bill e lucro sobre a qualidade do produto, Food Fight rapidamente se torna uma visão peculiar e otimista de como as pessoas e suas escolhas pessoais estão lentamente evoluindo no setor. Posto como uma revolução alimentar, este documentário contém inúmeras citações de pessoas comuns, exortando o público a fazer compras, comer e jantar localmente como dedo médio para o homem. Este filme reintroduz a excelência culinária na forma de alimentos cultivados de qualidade e o amor dos chefs locais, lembrando-nos do delicioso potencial que nossos alimentos já carregam sem todos os aditivos prejudiciais aos quais nos acostumamos.

Assistir na Amazon

EllBrennan: Commanding the Table (2016)

Esqueça JuliChild. O ícone sulista EllBrennan foi a verdadeira rainha da comida e um nome familiar na indústria da qual você provavelmente nunca ouviu falar. Ela foi restaurateur celebridade antes de haver chefs famosos. Agora, grandes nomes como Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower e Tory McPhail nos dão um vislumbre desta matriarca vibrante, inteligente e amante da comida da culinária crioula.

Comprar / alugar na Apple TV

Food, Inc. (2008)

Este documento descarta o poder obsceno que as empresas de alimentos modernos detêm, que operam sob o decreto de mais rápido, mais gordo, maior e mais barato, e como o supermercado é um campo de produtos alimentícios pesadamente processados, à base de milho. Além disso, o governo e as indústrias de alimentos são amplamente corruptos, e alimentos saudáveis são intencionalmente mais difíceis de comprar e … poupe-nos da luta e observe. Um dos melhores (e mais reveladores documentários) que todo americano deveria assistir.

Assistir no Hulu

For Grace (2015)

Este documentário de 2015 acompanha o chef Curtis Duffy enquanto ele transforma seu restaurante em Chicago, Grace, na experiência gastronômica mais procurada do país. Você estará perguntando por que ele nunca caiu em seu prato antes. Veja como Duffy, com estrela Michelin, constrói Grace literalmente do zero, projetando sua própria cozinha, brinquedos e menu. Ainda mais surpreendente é olhar para as intensas tragédias que definiram a juventude de Duffy como elas o tornam a última pessoa que você esperaria ser tão bem-sucedida e gentil quanto o chef do Grace. Este é muito inspirador e edificante.

Assistir na Amazon

Matter of Taste (2011)

Com apenas 24 anos, Paul Liebrandt se tornou o chef mais jovem da história a receber a classificação de três estrelas do The New York Times por seus pratos hipermodernos, como espumof bezerros e foie gras. Matter of Taste mostra como Liebrandt fez o que ninguém pensava ser possível fazer com a comida (ao mesmo tempo em que viu certa selvageria que o colocou na lista dos mais odiados ou dos mais amados pelos críticos). O documentário de 2011 acompanha Liebrandt através da fama, do processo de criação, do desemprego e oferece um olhar provocador para o mundo implacável da alta gastronomia na cidade de Nova York.

Assistir na Amazon

Com muita fome agora? Por que não assistir a algo um pouco menos focado em comida, conferindo os melhores documentários em streaming no Netflix.