O Que é Muscadet? Destampando O Vinho De Ostras Definitivo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Marisco e vinho branco é um casamento tão forte e duradouro quanto o de Tom Hanks e RitWilson.

Existem, no entanto, uma grande variedade de vinhos brancos para escolher. Uma dessas opções, vinda do Vale do Loire, na França, é sem dúvida a melhor quando se trata de acompanhamento de ostras: Muscadet (pronuncia-se “moo-skah-day”). Feito com a uva Melon de Bourgogne, o Muscadet é um branco atrevido que transborda de entusiasmo e mineralidade. Por ser feito tradicionalmente, também possui uma consistência incrível no paladar.

O melão é um parente distante relativamente obscuro de Chardonnay e Gamay. É mais famoso no noroeste da França, na denominação oficial Muscadet ao sul de Nantes. A maior sub-região é Sèvre et Maine, onde cerca de três quartos de todo o Muscadet é produzido. Existem agora 10 crus oficiais para a variedade dentro das fronteiras francesas com a possibilidade de mais por vir.

Estranhamente, o Melon se tornou popular depois de resistir às adversidades do clima francês no início do século XVIII. Os comerciantes europeus gostaram da versão espirituosa da uva, especialmente na forma de eau de vie. Muitas das plantações originais do Velho Mundo foram realizadas por soldados sob a direção das autoridades romanas. alguns séculos depois, a uva tornou-se menos popular, considerada muito simples como vinho.

O pêndulo do estilo de vinho está sempre oscilando, é claro. Muscadet está pronto para tendência em certa medida agora, apoiado pelo interesse geral em vinhos menos conhecidos e, mais uma vez, sua capacidade incomparável de acompanhar pratos frescos de ostras. Os produtores franceses estão estendendo os limites de suas sub-denominações exclusivas, enquanto os produtores americanos relativamente novos são cada vez mais responsáveis por alguns melão de Bourgogne totalmente arrebatador (pela natureza exclusiva da lei de origem francesa, Muscadet e Melon são o mesmo, mas o primeiro é tecnicamente produzido na região francesa, enquanto o último é feito em outro lugar).

Ao longo da costa oeste americana, especialmente, há um pequeno grupo de produtores de vinho fazendo experiências educadas na produção de melão. Muitos estão florescendo em lugares não muito longe do oceano, onde vive seu companheiro salgado favorito. Nos primeiros dias, pensava-se que o melão era uma variedade branca completamente diferente e foi só mais tarde que os laboratórios confirmaram a presença da uva em vinhedos selecionados. Rótulos como De Ponte no Vale Willamette do Oregon foram sábios para preservar essas plantações originais, já que a uva oferece algo um pouco diferente de brancos mais visíveis como Pinot Gris ou Chardonnay.

O que o torna um candidato estelar para servir junto com Kumamoto grelhada ou ostras olímpicas cruas na meia concha? Muscadet carrega uma textura tremenda, pureza pronunciada e uma acidez que só pode ser descrita como abrasadora, no melhor sentido da palavra. Se você gosta de visualizar vinhos, imagine o Muscadet como um letreiro de néon piscando com letras verdes e amarelas onduladas.

A textura é um aspecto crucial do vinho. É conseguido através do envelhecimento superficial, o que significa que o vinho fermenta e envelhece nas borras. É um processo lento que traz sabores bonitos e sensação na boca generosa. Voltando ao visual ao descrever o vinho, é fácil equiparar a sensação de saborear um bom Muscadet a correr os dedos sobre uma colcha bem construída - você pode detectar fios e tramas individuais, remendos maiores e a sensação geral de toda a coisa.

O melão é geralmente colhido no início para manter os altos níveis de ácido que o tornam tão adequado para moluscos. Em seguida, é montado em aço inoxidável, carvalho (muitas vezes neutro) ou cimento ao longo de cerca de um ano. O resultado é um branco mais claro e seco que reflete parte do vaso em que foi produzido. Mas antes de entrar nos detalhes do melão feito em madeira versus aquele feito em ovo de concreto, tente alguns exemplos introdutórios fantásticos para levá-lo ao humor (é aconselhável descascar algumas ostras para a ocasião):

De Ponte

Entre os primeiros rótulos nos estados a fazer e engarrafar algo que conhecia como melão, De Ponte faz um que é confiável e vigoroso. A vinícola Dundee Hills também começou a experimentar a versão espumante.

Helioterra

Helioterrtries, com sede em Portland, consegue combinar o antigo estilo Muscadet, com uma versão nítida e dura. A enóloga Anne Hubatch tende para microlotes de vinhos fermentados pacientemente, uma filosofia ideal no que diz respeito ao Melão.

Lieu Dit

O rótulo Lieu Dit Melon diz tudo, renderização divertida de uma ostra bem no centro. Este vinho tem um toque de salinidade e um foco de laser para realmente fazer brilhar os crustáceos. A fruta vem de SantMariValley na Califórnia, não muito longe do Oceano Pacífico.

Domaine de lPépière

A lista formidável de Muscadet deve incluir alguns dos produtores de OG. Domaine de lPépière certamente está nessa mistura, com décadas de experiência no domínio do varietal. A família de Muscadet da marca é maravilhosamente intensa, de vinhas cultivadas de forma responsável, algumas com mais de 100 anos.

Marc Pesnot

Os vinhos de Marc Pesnot são um conto de um enólogo originalmente cansado das versões medíocres de Muscadet saindo da região apenas para retornar a ele para mostrar sua verdadeira força. Seu melão altamente aromático (ele optou por sair da classificação Muscadet formal por vários motivos) é complexo e reflete a óbvia TLC na adega.