As 5 Melhores Receitas De Tortas Para Fazer Agora

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Minha mãe faz as melhores tortas do planeta, mas não acho que ela esteja disposta a compartilhar suas receitas, nem ela está realmente interessada na imprensa. Portanto, faremos a próxima melhor coisa e ofereceremos os melhores projetos de pizza disponíveis ao público.

Uma boa fatia de maçã, abóbora ou torta de limão é sempre bom, mas há mais conforto na sobremesa no final do outono e no inverno. Quer seja um pedaço quente de clássico como ruibarbo de morango ou uma "torta" mais discutível, é o material pós-refeição das divindades. E se você é como eu, fica ansioso por sobras de torta a qualquer hora. Isso poderia ser com um bom toddy quente antes de dormir ou na manhã seguinte como café da manhã, no estilo caminhoneiro com uma boa xícara de café.

Ainda não está com vontade? Confira essas obras-primas de Lauren Ko, cujo novo livro, Pieometria, deve ser o seu radar. Não estamos dizendo que você precisa fazer algo tão artístico. Mas estamos dizendo que você gostaria de uma torta mais gostosa no seu dia-a-dia.

Sem mais delongas, aqui estão as melhores receitas de torta:

Torta de maçã

deliciosa oferta do chef confeiteiro Lorraine Pascale do Reino Unido, esta torta de frutas vermelhas não é muito complicada de recriar e vibrante com sabores frescos e de frutas.

Ingredientes:

• 4 maçãs de forno médio, descascadas, sem caroço e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 3/4 libras)
• 0,5 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de noz-moscada moída
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de amoras
• 1 xícara de mirtilos
• 1 ovo grande, batido
• Sua massa de torta de crosta dupla favorita de 9 polegadas (2 discos)
• 1 ovo, levemente batido

Método:

1. Combine as maçãs, açúcar, canela, noz-moscada e 2 colheres de sopa de água em uma panela média. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e as maçãs soltem o suco, 4 a 5 minutos.
2. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho em 2 colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Bata a mistura de amido de milho nos sucos ferventes na panela até ficar homogêneo. Cozinhe apenas até engrossar o suco, cerca de 1 minuto. Junte as amoras e os mirtilos, volte a ferver e retire a frigideira do fogo. Deixe esfriar enquanto você rola a massa.
3. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque uma grade do forno na posição inferior.
4. Em uma superfície de trabalho enfarinhada, abra 1 disco de massa para ajustar a forma de torta de 23 cm com cerca de 2,5 cm de saliência. Estenda o segundo disco e corte tiras ou formas. Despeje o recheio na crosta inferior. Tampo com estrutura ou desenho recortado. Pincele a crosta com a lavagem do ovo.
5. Asse na assadeira (para pegar o respingo) até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 45 minutos. (Verifique na metade; se a crosta superior estiver dourando muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio.) Deixe esfriar.

Torta De Abóbora Com Pecan Crumble

Este clássico de clima frio de Jamie Oliver é maravilhosamente satisfatório, um bom equilíbrio entre nozes, rico e um pouco terroso. Por ser britânica, Olive também se especializa em um monte de tortas saborosas, caso você queira ir para o modo torta completa e comer uma para o jantar, além da sobremesa.

Ingredientes:

Pastelaria:

• 2/3 xícara de manteiga sem sal (fria), além de extrato para untar
• 1 xícara de farinha simples, além de extrato para polvilhar
• 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 vanillpod
• 1 ovo grande caipira
• leite semidesnatado

O preenchimento:

• 1 abóbora grande
• 1 noz-moscada inteira, para ralar
• ¼ colher de chá de gengibre em pó
• ¼ colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 0,5 xícara de manteiga sem sal
• 3 ovos caipiras grandes

Cobertura Crumble:

• 0,5 xícara de nozes pecãs sem sal
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, (fria)
• 0,5 xícara de farinha simples
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo macio
• 1 colher de sopa de xarope de bordo

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 400ºF. Unte levemente a forma de torta de fundo solto de 9 ou 10 polegadas.
2. Para fazer a massa, pique a manteiga em cubos de 1cm e coloque no processador de alimentos com a farinha, o açúcar de confeiteiro e uma boa pitada de gergelim.
3. Divida a vanillpod pela metade, retire as sementes e coloque no processador de alimentos e, em seguida, pulse até obter migalhas finas. Pique o ovo, acrescente um pouco de leite e pulse até formar uma massa áspera.
4. Bata levemente e junte a massa em redondo, em seguida, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora.
5. Para o recheio, corte em quartos e sem sementes a abóbora, coloque na assadeira e, em seguida, adicione uma ralada generosa de noz-moscada. Polvilhe sobre o gengibre e a canela, regue com o xarope de bordo, cubra a bandeja com uma camada dupla de papel alumínio e leve ao forno por 1 hora ou até ficar macio. Deixe esfriar.
6. Reduza a temperatura do forno para 350ºF.
7. Em uma superfície limpa e polvilhada com farinha, estenda a massa até que esteja com cerca de 1/5 de polegada de espessura, em seguida, enrole levemente em torno do rolo e desenrole sobre a forma de torta, facilitando-a e empurrando-a cuidadosamente nas laterais.
8. Corte o excesso de massa, remende os buracos, pique a base com um garfo, cubra e leve à geladeira por 30 minutos (use a massa que sobrar para fazer algumas tortas picadas).
9. Quando o tempo acabar, forre a caixa da massa com película aderente de qualidade (não PVC) e, em seguida, preencha com arroz, certificando-se de embalá-lo nas laterais. Asse às cegas por 10 minutos, remova o filme aderente e o arroz e asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente e depois deixe esfriar.
10. Coloque a polpa de abóbora e todos os pedaços da bandeja no processador de alimentos, adicione o açúcar e o xarope de bordo e bata até ficar homogêneo.
11. Derreta a manteiga e despeje no processador, em seguida, crack os ovos e pulse para combinar. Encha a forma de massa resfriada quase até o topo com a mistura e leve ao forno por 25 minutos.
12. Enquanto isso, faça a cobertura. Coloque as nozes no processador de alimentos (enxágue rapidamente primeiro) e pulse até ficarem picadas
13. Adicione a manteiga, a farinha, o açúcar e o xarope de bordo e pulse até obter uma migalha áspera.
14. Quando o tempo acabar, retire a torta do forno, polvilhe com a cobertura e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar antes de cortar.
15. Delicioso servido com creme de leite. Às vezes também gosto de decorar minha torta com nozes torradas antes de servir.

Torta BananCream

torta deliciosa e muitas vezes subestimada, o banancream vale a pena adicionar à lista. Este vem da mãe do estimado chef confeiteiro Gale Gand, Myrna.

Ingredientes:

Crosta de Torta:

• 4,5 xícaras de farinha peneirada para todos os fins
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar (opcional)
• 1,5 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
• 0,5 xícara de água gelada
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto

O preenchimento:

• 8 xícaras de leite integral
• 0,25 colher de chá de sal
• 1 feijão de vanill, dividido no sentido do comprimento
• 24 gemas de ovo
• 2 2/3 xícaras de açúcar
• 1 xícara de amido de milho
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
• 6 bananas maduras, cortadas em moedas de 1/4 de polegada de espessura
• Chantili para servir (opcional)

Método:

1. Faça a massa da torta: Na tigela da batedeira com batedeira, misture a farinha, o sal e o açúcar. Misture 1 minuto. Adicione a manteiga e misture apenas até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
2. Misture a água e o vinagre e, em seguida, adicione gradualmente à mistura de farinha. Misture em velocidade média apenas até a massa formar. Não misture demais.
3. Divida a massa em 2 e molde em discos planos redondos sobre folhas de papel encerado. Embrulhe separadamente e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Farinha levemente seu rolo de massa. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um grande círculo com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Coloque o prato de torta de cabeça para baixo e corte com uma faca afiada, deixando cerca de 5 cm de massa em toda a volta.
5. Abra o círculo de massa no rolo e desenrole-o na forma de torta; ou, dobre em quartos, transfira para a forma de torta e desdobre. Pressione suavemente a crosta no lugar, virando qualquer excesso de massa pendurada por baixo para criar uma borda mais espessa. Pressione a borda com a parte de trás do garfo para criar uma borda decorativa. Repita com a outra crosta da torta, depois leve à geladeira as crostas, cobertas, por mais 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
7. Forre cada crosta com uma folha de papel alumínio de peso normal e, em seguida, despeje cerca de 3/4 libra de feijões secos ou pesos de torta. Asse as crostas por 25 a 30 minutos, apenas até secar e endurecer e, em seguida, retire o papel alumínio e o feijão.
8. Asse por mais 10 a 15 minutos, verificando com frequência para evitar assar demais, até dourar. Retire imediatamente do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
9. Faça o recheio: misture o leite, o sal e o feijão de baunilha em um não-alumínio e aqueça em fogo médio, mexendo de vez em quando. Assim que a mistura começar a ferver, desligue o fogo e mexa por 1 minuto.
10. Bata as gemas e o açúcar até obter um creme espesso e amarelo claro e, aos poucos, acrescente o amido de milho. Gradualmente, misture metade da mistura de leite quente.
11. Despeje a mistura de leite e gema de volta na panela com a mistura de leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura ferva e comece a engrossar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos mais, até que a mistura não tenha mais gosto de amido. A mistura deve ficar bem espessa, como um creme de leite. Quando cozido, desligue o fogo.
12. Acrescente a manteiga até derreter e junte as bananas. Despeje o recheio nas cascas de torta pré-assadas.
13. Empurre as bananas abaixo da superfície para evitar que dourem e, em seguida, alise as pontas. Cubra com filme plástico, pressionando suavemente o filme plástico contra a superfície para evitar a formação de pele.
14. Leve à geladeira pelo menos 7 horas ou durante a noite e sirva com chantilly.

Torta de limão

Um icônico Floridrestaurant como o Joe’s Stone Crab deve saber fazer uma torta de limão siciliana. E eles realmente fazem, como sugere esta receita picante.

Ingredientes:

Crosta de Cracker Graham:

• 1/3 de crackers de graham de caixa de 1 libra
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/3 xícara de açúcar

O preenchimento:

• 3 gemas de ovo
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
• 2/3 xícara de suco de limão Key espremido na hora ou comprado em loja

Cobertura:

• 1 xícara de creme de leite fresco ou espesso
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Método:

1. Para a crosta do biscoito de graham: Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Divida os biscoitos; coloque no processador de alimentos e processe em migalhas. Se você não tiver processador de alimentos, coloque os biscoitos em um saco plástico grande; selar e, em seguida, esmagar os biscoitos com o rolo. Adicione a manteiga derretida e o açúcar e pulse ou mexa até incorporar. Pressione a mistura na parte inferior e lateral da forma de torta, formando uma borda limpa em torno da borda. Asse a crosta até ficar firme e dourada, 8 minutos. Reserve na grelha; deixe o forno ligado.
3. Para o recheio: (Entretanto), na batedeira com o batedor de arame, bata as gemas e as raspas de limão em velocidade alta até ficarem bem fofas, cerca de 5 minutos. Aos poucos, adicione o leite condensado e continue a bater até engrossar, 3 ou 4 minutos a mais. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione lentamente o suco de limão, mexendo apenas até incorporar, não mais. Despeje a mistura na crosta. Asse por 10 minutos ou até que o recheio endureça. Deixe esfriar na gradinha e leve à geladeira. Congele por 15 a 20 minutos antes de servir.
4. Para a cobertura: Bata as natas e o açúcar de confeiteiro até ficarem quase firmes. Corte a torta em fatias e sirva bem fria, cobrindo cada fatia com uma grande quantidade de chantilly.

Torta GeorgiPeach

Talvez a mais gratificante de todas, a torta de pêssego coloca um sorriso instantâneo em seu rosto. Este do padeiro e colaborador de Food & Wine Angie Moser é uma joia.

Ingredientes:

Crosta:

• 2 2/3 xícaras de farinha multiuso
• 2 colheres de chá de açúcar
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 barra (4 onças) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 4 onças de gordura vegetal sólida fria
• 0,5 xícara de água gelada

O preenchimento:

• 8 pêssegos grandes, maduros, mas firmes
• 3/4 xícara de açúcar
• 1,5 colher de sopa de suco de limão fresco
• 0,25 xícara mais 1 colher de sopa de farinha multiuso
• 1,5 colher de sopa de manteiga sem sal, em fatias finas
• Lavagem de ovo feita com 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de água
• Bourbon chantilly, para servir

Método:

1. No processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal até incorporar. Adicione a manteiga e a gordura e pulse até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa. Transfira a mistura para uma tigela grande e polvilhe com água gelada. Mexa com o garfo até formar uma massa esfarelada. Vire a massa sobre a superfície de trabalho e sove 2 ou 3 vezes, apenas até formar uma massa homogênea. Corte a massa ao meio e forme 2 discos; embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
2. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada disco de massa em uma rodada de 30 centímetros. Facilite uma das rodelas em uma assadeira de vidro de 23 cm e transfira a outra rodada para uma assadeira. Leve a massa à geladeira.
3. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Leve uma panela grande com água para ferver e encha uma tigela grande com água gelada. Usando uma faca afiada, marque um X raso no fundo de cada pêssego. Escalde os pêssegos na água fervente por cerca de 1 minuto, até que a casca comece a se soltar. Usando uma escumadeira, transfira os pêssegos para a água gelada para esfriar. Escorra e descasque os pêssegos e corte-os em fatias de 3/4 de polegada. Transfira os pêssegos para uma tigela grande. Adicione o açúcar, o suco de limão e a farinha, mexa bem e deixe descansar por 5 minutos.
4. Despeje os pêssegos e seus sucos na casca da torta gelada e espalhe as fatias de manteiga por cima. Pincele a borda da casca da torta com o ovo e coloque a massa da assadeira por cima. Pressione as bordas da torta juntas para selar e aparar a saliência para 1/2 polegada. Dobre a borda da massa da torta por baixo e amasse decorativamente. Pincele o restante do ovo na crosta superior e faça algumas fendas para liberar o vapor.
5. Transfira a torta para o forno e coloque a assadeira no fundo para recolher o respingo. Asse por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 ° F, cubra a borda da torta com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos a mais, até que o recheio comece a borbulhar e a crosta esteja profundamente dourada nas partes superior e inferior. Transfira a torta para uma gradinha para esfriar completamente. Sirva com Chantilly Bourbon.