Tudo O Que Você Precisa Saber Sobre Cidras De Pêra

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando se trata de cidra, as maçãs desfrutam de toda a glória. Mas há cidra irmã feita de frutas afins que pode render uma bebida dura tão boa ou melhor.

A cidra de pêra, afetivamente chamada de perada, é um gole refrescante do outono. Como uma bebida americana relativamente nova, as garrafas ainda precisam ser cheiradas nos Estados Unidos. Do outro lado do lago na Europa, onde foi fermentada pela primeira vez há algumas centenas de anos, a cidra de pêra é bastante popular. Países como Espanha, Inglaterra e França se orgulham disso há gerações. Hoje, há toda uma cultura construída em torno de Perada europeia.

Embora os romanos se aventurassem na produção de vinho de pera, não foi até o final do século 16 que a cidra de pera como a conhecemos decolou. Foi preparada pela primeira vez nos trechos férteis do oeste da Inglaterra e, na época em que o país estava no meio da guerra civil, a sidra de pêra se tornou uma bebida favorita, especialmente entre os soldados. Escaramuças futuras com nações vizinhas como a França (com sua aparentemente interminável produção de bebidas, ou seja, vinho) causaram um aumento na produção doméstica de perada inglesa. Simplesmente, era preciso comer bebida alcoólica e as peras cresciam bem no clima temperado do Reino Unido.

Nos estados, a popularidade da cidra de pera está crescendo, ainda que moderadamente. Estamos vendo mais pesquisas sobre métodos de instituições importantes, como a Washington State University e a Oregon State University, duas das principais escolas agrícolas localizadas no noroeste do Pacífico, uma região propícia a pomares. E a fruta prospera em outros lugares também, como partes do Centro-Oeste e do Nordeste, onde um número crescente de produtores está experimentando a sidra menos conhecida.

Nem sempre é chamado de cidra de pêra, perada ou até mesmo champanhe de pêra. Na França, é chamado de poire, enquanto na Espanha é conhecido como sidrde peras. Em termos do que está na garrafa, é sempre principalmente suco de pêra, com a maioria dos países permitindo que até 25% de suco de maçã seja misturado.

Em termos de método, é quase exatamente como cidra de maçã. O suco é prensado, muitas vezes com a prensa tradicional de cremalheira, o líquido é fermentado (muitas vezes naturalmente) e o resultado é envelhecido brevemente. Assim como sua prima à base de maçã, a cidra de pêra gira em torno de várias variedades diferentes, selecionadas por seus sabores e componentes tânicos variados. Estas não são as peras doces que você está acostumado a comer frescas. Em vez disso, tendem a ser variedades menores, mais brilhantes, às vezes amargas demais para comer, que fazem cidra muito melhor do que qualquer outra coisa.

Da próxima vez que você pegar cidra, experimente a versão de pêra apenas para agitar as coisas. Os sabores às vezes podem ser mais profundos e memoráveis do que você esperava. Fique atento para as importações especiais de perada na seção de sidra de sua loja de garrafas favorita. Aqui estão três que sugerimos enfaticamente que você experimente sentir a categoria.

Finnriver Farm Perry

Engarrafada como vinho no elegante formato de 750 ml, esta perada do estado de Washington é produzida a partir de quatro variedades diferentes de pêra. Mostra frutas cítricas e secas, com toque duradouro de doçura que lembra o favo de mel. A cidra sugere queijo de cabra, frango grelhado ou antepastos para o emparelhamento.

Samuel Smith Organic Perry

Com sede no Reino Unido, Samuel Smith se tornou uma espécie de cervejaria icônica especializada em ofertas orgânicas. A perada é rica apesar do teor moderado de álcool (5% ABV) e é contrabalançada por uma crocância agradável e viva. É refrescante o suficiente por si só e tem profundidade suficiente para combinar com pratos mais leves.

Blackduck Cidery Perry

Esta roupa de Nova York opera na região de Finger Lakes, centrada no vinho. O principal perry do Blackduck é bem equilibrado, com notáveis notas de frutas tropicais e feito de maneira ancestral. É uma beleza meio seca esperando para ser apreciada.