Existe Alguma Esperança Para O Chá Gelado De Long Island?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

É raro alguém apontar para um coquetel intrincadamente elaborado e de primeira linha e afirmar que tal libação elevada foi sua primeira bebida mista. Para muitos de nós (na verdade, arriscaria dizer "para a maioria de nós"), nossos primeiros encontros com coquetéis envolviam misturas aleatórias de bebida barata, quaisquer sucos ou refrigerantes que tivéssemos à mão, e pouca consideração pelo equilíbrio do sabor ou nuance. Os exemplos que vêm à mente incluem suco da selva, Jack and Cokes ou chaves de fenda com um forte espírito selvagem … e, é claro, o famoso Long Island Iced Tea.

Alegadamente inventado na década de 1970 em sua região homônima de Nova York, o Long Island Iced Te (ou "LIIT") consiste em partes (aproximadamente) iguais de vodka, tequila, rum e gim, com uma quantidade ligeiramente menor de triple sec e splash de colto por cima. O último ingrediente confere à bebida um tom castanho claro, um tanto semelhante ao do te gelado (daí o nome). Parece uma ressaca infalível no vidro, certo? De um modo geral, você está certo - é por isso que o LIIT tende a ser mais popular entre os bebedores jovens, cujos sistemas podem lidar com dervixes de bebidas espirituosas de alta resistência, todos misturados.

Embora o Long Island Iced Tehas (bem merecido) tenha a reputação de uma maneira rápida de ficar bêbado e uma má ideia para quem busca uma experiência de bebida "adulta" e adulta, essa bebida continua a aparecer nos cardápios de bar com certa regularidade, levando-nos para se perguntar: O Long Island Iced Testill pode ser resgatado e remodelado como um coquetel com substância, em vez de um alimento básico para a faculdade? Pedimos a um grupo de barmen do passado e do presente o que pensavam sobre essa bebida controversa e coletamos uma variedade de opiniões profissionais, tanto pró quanto anti-LIIT.

Vamos começar com os pessimistas:

O Long Island Iced Te tem algum valor nostálgico, mas alguns bartenders questionam se isso justifica seu lugar no menu de bebidas

“Nestes tempos sem precedentes, talvez as pessoas estejam optando não apenas por comida reconfortante, mas [também] por bebidas reconfortantes”, sugere o veterano barman de Nova York (e premiado comedor competitivo) Crazy Legs Conti. Ele adverte os bebedores contra permitir que as boas lembranças de seus dias de bebedeira atrapalhem seu julgamento no que diz respeito ao Long Island Iced Teis:

“The Long Island Iced Teis um coquetel frequentemente lembrado de [nossos] jovens sabiamente mal gastos. Ele pode ser 'salvo'? Sem chance - a menos que você tenha realmente dezesseis anos, procurando a "bouillabaisse" que provoca dor de cabeça e pronta para a ressaca do licor ferroviário. A bebida me lembra o anúncio de cerveja em que sua cerveja é considerada “melhor do que todas as outras combinadas”, e então o cara comercial derrama todas as outras cervejas em baldes e goles. O Long Island Iced Teis prova que a soma pode causar muito mais vômito do que as partes.”

Quer beber com ABV alto que não te lembre de festa da fraternidade? Opte por um coquetel tiki em vez de um LIIT

É uma verdade universalmente reconhecida que ninguém bebe Long Island Iced Tefor com sua profundidade de sabor satisfatória. Seu apelo (e seu perigo) está em sua potência, mas mesmo que a bebida forte seja sua prioridade, Rocco Milano, ex-bartender de Denver e fundador dos coquetéis em lata On The Rocks, quer lembrá-lo de que você tem opções que vão além o Long Island Iced Tea. Ou seja, coquetéis tiki.

“O longo Island Iced Teis passou do seu apogeu! Se você estudar coquetéis tiki clássicos, poderá encontrar uma coleção incrível de bebidas que embalam tanto ponche [quanto Long Island Iced Teas], mas ainda preste atenção ao equilíbrio, sabores únicos e [o] uso [de] ingredientes divertidos. O Tropical Itch, o Suffering Bastard e o Zombie [são] exemplos [de bebidas tiki que] oferecem todo o ponche prometido do LIIT, mas também proporcionam experiência culinária [sabor]”, Milano nos diz.

Se você não quer desistir do Long Island Iced Tebut, mas quer dar uma aula na parte conjunta, então você está com sorte. Também conversamos com alguns bartenders que acreditam que o LIIT não está além da redenção, e eles forneceram as seguintes ideias para transformar este padrão de prateleira inferior em um prazer não tão culpado de coquetel:

um pouco de padronização ajudaria muito a elevar a reputação do Long Island Iced Tea

Um dos maiores mistérios do LIIT envolve o fato de que as medições não são realmente consideradas na construção desta bebida. É um coquetel improvisado por natureza, mas o ex-bartender do Hilton e atual técnico de nutrição Elliott Reimers, da Rave Reviews, acha que o Long Island Iced Tecould se beneficia de poucas regras e diretrizes.

“Quem pensa que Long Island Iced Teas está morrendo talvez não tenha feito um corretamente. Para mim, é um dos poucos coquetéis que embalam em uma variedade de sabores. É doce, azedo e amargo ao mesmo tempo. O perigo do LIIT é que diferentes bares os fazem de [diferentes] maneiras, e isso confunde o bebedor. Já me serviram Long Islands em copos curtos, copos longos. e até em copos de metal. Se você não sabe quanto [álcool] está ingerindo, parará de pedir, e esse parece ser o caso desta bebida. Então, talvez precisemos padronizar a forma como preparamos este delicioso coquetel, e [então] veremos um aumento nos pedidos, realmente espero que sim”, reflete Reimers.

Bebidas espirituosas de alta qualidade e poucas trocas sutis de ingredientes conferem ao LIIT uma renovação sofisticada

“Para mim, acho que a única maneira de 'salvar' o LIIT e resgatar o coquetel de sua reputação de fraternidade é usar destilados bem-feitos como base, em vez dos cabos de plástico baratos que você costumava comprar na faculdade”. assessora o diretor de bebidas Nikki McCutcheon da Moxy Hotels em Nova York. “Pessoalmente, só de pensar em gim e tequilo me dá arrepios! No entanto, se você usar mais gin cítrico [ao invés de uma versão excessivamente floral] e tequila ligeiramente envelhecida que é um pouco mais suave, [então] você pode formar uma união um pouco mais fácil de engolir - literalmente. O resultado final é que se você pensar nos ingredientes que está usando e em como eles estão contribuindo para o coquetel geral, o resultado final será muito mais agradável (e [aumentará] seu valor percebido no menu) do que algo que você estamos apenas pegando aleatoriamente do seu poço.”

David English, o diretor de desenvolvimento de projetos da Carson Kitchen em Las Vegas, concorda com a importância de trocar licores ferroviários baratos em favor de garrafas mais sofisticadas para criar o Long Island Iced Tea mais sofisticado. Ele também favorece a mudança dos estilos típicos de bebidas do LIIT, explicando que "o LIIT pode ser atualizado para a versão moderna trocando o rum por cachaç para aumentar a profundidade do sabor e trocando o triple sec por licor de laranja menos doce, como Curaçao seco A adição de mel em vez de xarope simples permitirá que todos os elementos realmente se fundam e enriqueçam o sabor do paladar.” Em termos de sodtopper tradicional do Long Island Iced Tea, English recomenda o uso de cola natural em vez da Coca ou Pepsi padrão, dando destaque especial para “Fever Tree Madagascan Cola. [É] feito com casca de árvore real e tem um sabor muito superior às suas tradicionais colas de marca.”

A adição de tecido gelado real oferece ao LIIT alguns benefícios de equilíbrio e sabor

Como mencionamos anteriormente, o Long Island Iced Teas recebeu esse nome por causa de sua cor marrom-clara distinta, e não pela inclusão de qualquer "chá" real. No entanto, o proprietário / gerente Ray Morrone da The Liquor Store em Portland, OR vê muito potencial para o Long Island Iced Tederivative que contém algumas das coisas reais.

“Quando alguém pede Long Island Iced Tea, a maioria dos bartenders pede para ver a identidade do convidado pela segunda vez, apenas para ter certeza de que ele é maior de idade. Mas o Long Island Iced Tedoes tem um nome valioso e os bartenders podem se divertir um pouco com ele. A receita tradicional deve espelhar a aparência e o sabor do tewhile gelado, mascarando o gosto da bebida. Com isso em mente, muitos bartenders pararam de adicionar tequilina na receita do coquetel tradicional, já que o tequil sobrepõe as bebidas alcoólicas mais neutras como vodka, gim e rum branco.

Mas por que não se divertir e usar um chá de verdade? O Oolong-hai é um coquetel japonês que mistura destilados neutros como shochu ou vodk e um tele gelado refrescante como Oolong ou Senchtea. Adicione uma pitada de suco de limão e um pouco de xarope simples e está tudo pronto”, disse Morrone ao The Manual.