The Roederer Way

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Louis Roederer e Champagne são antigos. A propriedade francesa original, situada no coração da região de Champagne em Reims, tem a mesma idade dos Estados Unidos.

O trabalho mais conhecido da gravadora é quase certamente Cristal, o champanhe chamativo que teve participações especiais em incontáveis vídeos de música pop. Você sabe, aquele que vem com sua própria bolsa e caixa combinando ou em um navio deslumbrante de 3 litros por US $ 3.500. De acordo com o estereótipo, muitas vezes é derramado frivolamente ao lado de pilhas de dinheiro e frequentadores de clubes balançando em câmera lenta.

Hoje, é um dos principais produtores de espumante do Velho e do Novo Mundo. A Roederer faz família de champanhes em casa e, a partir do início dos anos 1980, uma linha de vinhos espumantes perto da costa de Mendocino, na Califórnia. Por gerações, o produtor conquistou o respeito da indústria por contornar as normas de qualidade e questões ambientais. Essas manobras envolvem tudo, desde fileiras de vinhedos meticulosamente estudadas que enfatizam os detalhes e a variação da safra (fileiras que eles possuem em oposição a meramente origem) até práticas que, embora mais caras, são mais fáceis para a Mãe Natureza.

O recente lançamento do Cristal 2012 foi o primeiro Roederer feito a partir de frutas cultivadas de acordo com a biodinâmica. No final do ano passado, metade dos vinhedos da marca eram cultivados dessa forma, com o restante sendo orgânico. A gravadora tem falado bastante sobre a mudança, dizendo que a abordagem vitícola sustentável é o futuro do Champagne. Foi relatado que Roederer não usa herbicida desde 2000.

Você teria que se preocupar com os escritórios da empresa para saber realmente o que está impulsionando a abordagem agrícola. No mínimo, Roederer está dizendo as coisas certas. A marca afirma que as técnicas de cultivo são inteiramente subprodutos do aquecimento global e um interesse em vinhos mais saborosos, não alguma tendência. Em Champagne, ainda é uma mudança muito minoritária, com cerca de 2-3% da área cultivada biodinamicamente. Isso torna um produtor muito visível como Roederer, que deu aquele mergulho, ainda mais importante.

Sete gerações depois, Roederer continua inovando com grande fatia da indústria observando e tomando notas. A empresa está pesquisando equipamentos elétricos para fazendas e acolheu algumas das idéias mais existentes, como há mais de uma década, quando Roederer levou a sério a ideia de envelhecer vinho debaixo d'água. Seu famoso Cristal? Está definido para ser totalmente biodinâmico no final deste ano (embora você nunca saiba realmente, pois a marca não planeja anunciar tal coisa no rótulo).

Caleb Ganzer é sommelier baseado em Nova York. Antes de se tornar diretor de vinhos e sócio-gerente da LCompagnie des Vins Budapaturels, ele foi somm no aclamado restaurante Eleven Madison Park em Manhattan. Em 2017, foi eleito “sommelier do ano” pela Food & Wine.

“A Roederer, como casa, tem um trabalho sólido, tanto se posicionando no mercado quanto fazendo um bom vinho - a maneira mais fácil de manter o crédito de rua no negócio”, diz Ganzer.

“Não faz mal que o Cristal seja realmente um vinho sólido, embora caro”, acrescenta. “O Brut também é um bom suco, assim como o Brut Nature 2009”, diz ele, acrescentando que o rótulo colaborativo, feito com a ajuda do renomado designer Philippe Stark, também não atrapalhou. “Olhando mais para dentro, a propriedade Roederer nos EUA sempre foi um dos melhores vinhos espumantes nacionais pelo dinheiro.”

Uma coisa é uma empresa como a Ford lançar um anúncio mostrando sua equipe plantando árvores felizmente, ou a AB InBev falando em sustentabilidade. Outra bem diferente é realmente fazer essas coisas, rotineiramente e com seriedade. Na sede americana, em Anderson Valley, no norte da Califórnia, a abordagem é praticamente a mesma. A Roederer queria o ajuste certo antes de se mudar para adquirir o que era a Vinícola Merry Edwards. Ela buscou um ethos semelhante, baseado em técnicas de enquadramento ecológico, redução da pegada de carbono e a atenção adicional que tende a vir com as operações familiares.

“Eles têm falado muito sobre promover uma agricultura mais biodinâmica em suas terras”, diz Ganzer. “Eu sempre duvido muito de grandes lavagens ecológicas corporativas, mas eles realmente parecem estar colocando seu dinheiro onde está a boca.”

Até agora, parece que o método Roederer é liderar por meio de exemplos ponderados, não apenas buscar resultados financeiros. Juntamente com a efervescência bem feita que termina no copo, é o grande motivo pelo qual muitos profissionais de bebidas procuram a marca em busca de consistência, bem como de inovações.