Como Cozinhar Qualquer Coisa Em Um Bloco De Sal Do Himalaia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você já passou algum tempo em nosso site, já deve saber que adoramos uma boa frigideira de ferro fundido porque ela pode ser usada no fogão, no forno e na grelha. Em outras palavras, você pode cozinhar praticamente qualquer coisa com ele.

E se lhe disséssemos que existe outro objeto com o qual você pode fazer a mesma coisa? Não só pode fazer o que o ferro fundido faz, mas também faz com que pareça muito legal no processo. Vamos apresentar o bloco de sal do Himalaia.

Hima-e agora?

Se você nunca ouviu falar dos blocos de sal do Himalaia, provavelmente você já viu pelo menos um antes. Feito de sal rosa colhido na mina no Paquistão, os blocos de sal do Himalaia existem há milênios, embora tenham aumentado em popularidade nos Estados Unidos apenas nas últimas décadas devido ao fato de que, como mencionamos, você pode cozinhar praticamente tudo o que você pode pensar em um. Precisa assar alguma coisa? O bloco de sal pegou você. Tem vontade de grelhar? O bloco de sal também.

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Aprender a cozinhar no bloco de sal também não é tão difícil. Levar um pouco de tempo para se certificar de que está preparado irá garantir que você possa preparar algo delicioso e não danificar ou destruir seu bloco de sal no processo. Abaixo, você encontrará tudo o que precisa saber para começar

Aquecendo seu bloco de sal do Himalaia

Cozinhar no bloco de sal é uma experiência única, então você deve ter algum cuidado no início, mas depois de ter feito algumas refeições, o método é bastante simples: aqueça lentamente a fatia de sal e, em seguida, deixe cair o que quer que você está cozinhando por cima e assista chiar. Por causa da composição única do bloco, ele transmite à sua comida um toque sutil de salinidade mineral que é absolutamente fantástico. É normal que sua placa de sal forme pequenas rachaduras ou mude para uma cor mais branca quando você aquecê-la, mas se a temperatura mudar muito rapidamente, isso pode encurtar a vida útil do seu bloco ou resultar em quebra. Antes de começar a aquecer seu bloco de sal do Himalaia, certifique-se de que esteja completamente seco - aquecê-lo enquanto molhado pode resultar em uma pausa desagradável e vida útil muito mais curta para seu companheiro salgado. Siga estas etapas simples para garantir que sua placa de sal atinja a temperatura perfeita sem nenhum dano.

No fogão

Aquecer seu bloco no fogão a gás é uma das maneiras mais fáceis de fazer isso, por isso é um bom lugar para começar se você é novo no cozimento em placa de sal:

• Coloque o seu bloco de sal no fogão.
• Defina o fogo para baixo e deixe o bloco aquecer nessa temperatura por 15 minutos.
• Mude o fogo para médio e deixe o bloco aquecer por mais 15 minutos.
• Aumente o fogo e deixe o bloco aquecer por mais 15 minutos.
• Verifique a temperatura do bloco - você deseja que a temperatura final seja em torno de 500 graus. Se você tiver um termômetro infravermelho em mãos, poderá usá-lo facilmente para monitorar a temperatura conforme o bloco aquece. Caso contrário, apenas borrife algumas gotas de água no bloco. Uma vez que chia e evapora imediatamente, você está pronto para começar a cozinhar.

Dica: Você ainda pode aquecer sua placa de sal adequadamente se tiver um fogão elétrico, você só precisará de outra ferramenta. Coloque um anel de metal (como um anel de massa ou wok) sobre o queimador e coloque o bloco de sal em cima do anel. Então você pode aquecê-lo lentamente, da mesma forma que faria no fogão a gás.

Na grelha

Grelhar em uma placa de sal vai realmente preencher seu perfil de anfitrião ao cozinhar, e não é muito complicado. Assim como no fogão, a chave para aquecer seu bloco com segurança é fazê-lo lentamente.

• Coloque sua placa de sal na grelha.
• Se estiver usando grelhador a carvão, empilhe as brasas de um lado e aqueça o bloco do outro lado, para evitar que aqueça muito rapidamente.
• Se estiver usando a churrasqueira a gás, comece com o fogo baixo e aumente-o gradativamente, cozinhando em incrementos de 15 minutos, exatamente como faria no fogão.

No forno

Esperançosamente, não estamos estourando nenhuma bolha aqui, mas não é recomendado que você aqueça o bloco de sal do Himalaia até a temperatura em um forno - não só há um risco muito maior de quebrar o bloco, mas também há uma chance razoável de seu forno sofrer algum dano imagine a limpeza de um terreno baldio destruído de louças de sal anteriormente formais do forno agora extinto e não diga que não avisamos). Não se preocupe, aquele forno de cozinha antigo ainda pode entrar em ação - apenas aqueça seu bloco até a temperatura na grelha ou fogão, coloque seus produtos para assar em cima e coloque-os no forno quente.

Dica: Os blocos de sal ficam muito quentes durante o cozimento, portanto, colocá-los em uma panela de metal tornará tudo mais fácil e seguro.

Cozinha de bloco de sal do Himalaia

Uma vez aquecido, o bloco de sal do Himalaia pode ser cozido por horas, então não o desperdice cozinhando apenas uma parte de sua refeição. O sal acrescenta um pouco de diferente a cada tipo de alimento que você joga por cima.

Não temos certeza se são apenas nossos cérebros pregando peças em nós, mas o bife de flanco que grelhamos nesta coisa definitivamente parecia mais suculento do que o normal. Poderia ser o efeito placebo, mas a ciência disso realmente faz sentido em algum nível. De certa forma, cozinhar com sal é muito parecido com molhar a carne em salmoura. Quando os íons de sódio e cloreto penetram no tecido da carne, suas cargas elétricas bagunçam as proteínas e as alteram de forma que podem reter a umidade com mais eficácia e perder menos dela durante o processo de cozimento.

Não achou que teria aula de ciências, não é? Estamos cheios de surpresas aqui no Manual.

Mas não é bom apenas para carne. Quase tudo fica melhor com um pequeno toque de sal grelhado - os ovos cozidos na hora são deliciosos e o sabor sutil do sal oferece equilíbrio perfeito para frutas doces como melancia, morango e pêssego. Como regra geral, pedaços menores de comida cozinham melhor em fatias de sal do Himalaia, então isso irá acelerar seu tempo na cozinha se você fatiar frutas e vegetais antes de cozinhar, e se limitar a cortes mais finos de carne.

Cuidando do seu bloco de sal do Himalaia

Os blocos de sal do Himalaia podem durar dezenas de sessões de cozimento, mas, como acontece com qualquer ferramenta decente, a manutenção prolonga a vida útil do seu bloco de sal. Cozinhar sempre do mesmo lado do prato de sal evitará que as rachaduras se formem ou piorem e também manterá uma camada de tempero saboroso em constante evolução na superfície de cozimento. Não confunda camada de tempero com passagem gratuita sem limpeza - você deve umedecer o bloco de sal com uma esponja úmida após cada uso e esfregar as áreas difíceis com uma escova macia ou esfregão. Seu objetivo é limpar o bloco com o mínimo de água pura possível - nunca mergulhe o bloco em água, coloque-o na máquina de lavar louça ou use sabão na superfície, pois isso pode causar danos à superfície sensível do prato. Não se preocupe, a falta de sabão não tornará seu bloco de sal do Himalaia desagradável - o sal é naturalmente antimicrobiano. Depois de limpar o bloco de sal, seque suavemente com um pano limpo e deixe-o secar por 24 horas antes de cozinhá-lo novamente.

Ao cozinhar no bloco de sal do Himalaia, evite utensílios de plástico - o calor intenso do prato tem maior probabilidade de danificar o plástico, e o metal funciona melhor contra a superfície salgada, de qualquer maneira. Quando o bloco de sal não estiver em uso, você pode armazená-lo em qualquer lugar, desde que seja protegido contra umidade e umidade. Se você mora em uma área especialmente úmida, embrulhar o bloco em uma toalha e armazená-lo em um armário ou despensa pode adicionar alguma proteção contra umidade indesejada.

Rastrear uma loja local que vende esses blocos é mais fácil de falar do que fazer, mas você pode conseguir uma placa online por um preço decente se procurar na Amazon por alguns minutos. Com sua curva de aprendizado rápida, pitada de delícias minerais e apelo de revestimento que não pode ser batido, nós sugerimos que você faça.

Artigo publicado por LeeAnn Whittemore em 18 de julho de 2017. Última atualização por Sam Slaughter em 22 de outubro de 2019.