A História E Como Fazer Do Café Irlandês

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Os seres humanos se preocupam com o presente que é o café desde pelo menos o século 15, embora a bebida provavelmente tenha uma história muito mais longa do que isso. A história das bebidas espirituosas é ainda mais antiga, com o etanol potável tendo sido produzido pelo menos desde o século 9 EC (com bebidas fermentadas como cerveja, vinho e hidromel sendo criadas muito antes disso). Do jeito que você corta (saborear?), O café e o licor contam com uma história com centenas de anos de sobreposição. Portanto, você pode ter certeza de que muitas pessoas tiveram a sábia idéia de misturar os dois muito antes de meados do século passado. No entanto, a origem do Café irlandês como o conhecemos geralmente remonta a uma única noite na Irlanda em 1942.

Naquela noite fatídica de gelar os ossos, um grupo de passageiros americanos desembarcou de um hidroavião perto da vila de Foynes, no condado de Limerick, na Irlanda. Eles logo foram recebidos pelo chef Joe Sheridan, um sujeito empreendedor que acrescentou uma boa dose de uísque irlandês às canecas de café quente que serviu aos viajantes gelados em uma dupla tentativa de aquecê-los. Não só funcionou, mas estava delicioso. a bebida nasceu naquela mesma noite. E em poucos anos, o Irish Coffee abriu seu caminho nos Estados Unidos. O coquetel ganhou sua virada internacional na década de 1950, graças ao escritor de viagens do San Francisco Chronicle chamado Stanton Delaplane.

Como acontece com qualquer coquetel de mérito, porém, há várias alegações de ser o lar e / ou o inventor da bebida. Alguns dizem que foi criado por Joe Jackson, do Jackson’s Hotel em County Donegal, enquanto aqui na América, Tom Bergin’s Tavern em Los Angeles afirma ser o criador. Mas … então não deveria ser American Coffee, Tom? Ou café Angeleno?

Independentemente de quem o criou, nós o amamos, e especialmente quando o inverno chega, o que certamente aconteceu nesta temporada. E nós adoramos especialmente o bom Irish Coffee em 25 de janeiro. Por quê? Oh, nenhum motivo real … exceto pelo fato de que 25 de janeiro é o Dia Nacional do Café Irlandês! (E aqui você pensou que tinha que esperar até o dia de São Patrício para jogar licor na caneca sem que seus amigos e familiares olhassem para você de soslaio.)

Aqui estão cinco receitas vencedoras de Irish Coffee que sabemos que você vai adorar, e em qualquer dia do ano.

Receitas de café irlandês

Café irlandês Bushmill's x Root & Branch

• 2 onças de uísque irlandês Bushmill
• 6 oz Bushmill's x Root & Branch Coffee
• 0,5 oz de xarope de amêndoa de açúcar mascavo
• Pitada de casca de laranja
• Pedaço de chantilly com aroma de baunilha

Método: usando o café Bushmill's x Root & Branch, cujos grãos são envelhecidos em barris de uísque Bushmill, prepare uma porção de 180 gramas de café quente e fresco, de preferência usando a prensa francesa. Despeje o café em uma caneca de vidro sobre o uísque e cubra com uma porção generosa de creme com baunilha. (Combine uma xícara de chantilly, 1 colher de sopa de açúcar em pó e 1 colher de chá de extrato de vanillex no liquidificador para torná-lo fresco, ou procure na loja comprada). Cubra com um pouco de raspas de laranja. Bebida. Beba profundamente.

Tullamore D. E. W. de Tim Herlihy Café irlandês

• 1,5 partes de Tullamore D. E. W. Original
• 1,5 partes de café forte (escolha do Tim: qualquer torrefação escura premium)
• 0,5 partes de açúcar (Tim’s Pick: DemerarSugar)
• Creme de leite batido levemente
• Canela ou noz-moscada

Método: Pré-aqueça o vidro de haste transparente com água muito quente. Adicione o açúcar e o café coado e mexa bem. Assim que o açúcar derreter, junte o Tullamore D. E. W. Whisky irlandês. Bata suavemente o creme de leite batendo no shaker de proteínas com a bola do liquidificador - você quer ainda um pouco solto, não de consistência rígida. Despeje o creme nas costas da colher de chá quente para cobrir a bebida (e evite que o creme penetre na parte superior da bebida). Finalmente, decore com noz-moscada ralada ou canela para um final picante.

Café irlandês OTT (por cima)

(Criado por Joaquín Simó)

• 1,5 onça Knappogue Castle Irish Whiskey
• 0,25 oz rico (2: 1) demerarsyrup
• 5 onças de café quente
• 5 gotas de solução salina (ou uma pitada minúscula de sal kosher)
• 3 cápsulas de cardamomo
• Creme*
• Pouco tostado Little Boo Boo Bakery Knappogue Castle Irish Whiskey Marshmallow para enfeitar

* Para o creme:

• 5-6 oz de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar branco
• 2 Dashes Regan’s No. 6 Orange bitters
• Raspas de 1 laranja

Método: amasse as vagens de cardamomo no fundo de um copo de café irlandês pré-aquecido, adicione uísque, Demerarsyrup, café quente e solução salina e mexa. Bata as natas com as raspas de laranja, o açúcar branco e o bitters Regan's No. 6 Orange até engrossar, mas ainda assim derramar Passe o creme por cima da bebida, derramando suavemente sobre as costas da colher.

Dead Rabbit Irish Coffee

(Criado por Dale DeGroff)

• 1,5 onça de uísque irlandês Clontarf
• 0,5 oz Demerarsyrup
• 4 onças de café Hot Birch Caro De Minas
• Chantilly à mão

Método: Adicione todos os ingredientes, exceto o creme de leite, à taça de vidro e mexa. Bata o creme * à mão para que ele ainda escorra e flutue sobre o café.

* Nunca adoce o creme.

The Teeling Whisky Irish Coffee

• 40 ml de pequeno lote de uísque irlandês Teeling
• 120 ml de café fresco e robusto
• 20 ml de xarope de stout temperado
• Creme de casca de laranja
• Noz-moscada ralada para guarnição

Método: Pré-aqueça o copo com um pouco de água morna e descarte, adicione o Uísque Teeling, a calda forte e o café coado e mexa para incorporar. Aqueça uma colher grande e despeje delicadamente o creme sobre as costas da colher e sobre o café. Enfeite com uma leve camada de noz-moscada ralada e divirta-se com os amigos!