Os 9 Vermutes Internacionais Que Você Precisa Conhecer - O Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Com que frequência você realmente pensa no vermute do seu Martini ou Manhattan? Você pode chamar gim ou bourbon, mas você pensa duas vezes no vinho fortificado? Embora os EUA tenham obtido ganhos importantes no mercado, a França e a Itália ainda produzem alguns dos vermutes mais populares do mundo.

O vermute começou em Torino, na Itália, antes que os franceses começassem a roubar seu trovão. Com o tempo, os italianos aperfeiçoaram o vermute vermelho doce (rosso), enquanto os franceses se destacaram na criação de vermute branco e seco. Na verdade, a França é tão boa em vermute seco que é realmente o único lugar onde você deveria obter vermute extravagante. Por fim, os dois disputaram o vermute bianco / blanc - o filho do meio das variedades principais - e a Itália saiu por cima.

Enquanto aqueles dois lutaram, outros países furtivamente pegaram seus próprios vermutes. Mas qual desses vermutes internacionais é digno de sua taça de coquetel?

Itália

Carpano AnticFormula

Vamos começar um pouco fora da caixa com vermute "all vaniglia". Carpano é uma das principais marcas italianas, mas o que realmente a diferencia é a AnticFormula com infusão de baunilha. Vanillvermouths nunca foi extremamente popular, mas essa fórmula resiste ao teste do tempo e funciona bem com Negronis.

Cocchi Americano Bianco

O vermute Bianco faz os melhores Manhattans e o Cocchi faz o melhor bianco. Você perde a coloração vermelha mais profunda, mas a doçura mais delicada oferece uma experiência melhor para muitos. Ele atinge todas as notas certas com flor de sabugueiro mantendo a melodia unida. Existem vários biancos pendentes no bar perto de você nos quais você pode testar esta substituição, mas quando estiver convencido, faça desta sua próxima compra.

Cinzano Rosso

Cinzano é um dos monarcas italianos do vermute. Qualquer uma das variedades é digna de recomendação, mas se você estiver procurando por vermute rosso verdadeiro, não há como ficar melhor do que isso. Cereja preta e vanill comandam o show, mas o sólido equilíbrio dos vegetais evita que a doçura domine completamente o paladar.

França

LQuintinye Rouge

Não pense que a França está sendo deixada de fora da conversa sobre o vermute doce. LQuintinye’s Rouge combina especiarias, baunilha e, principalmente, chocolate, afastando-se dos tons comuns de caramelo. A profundidade de sabor que este rosso traz a qualquer coquetel o torna um adversário digno de seus colegas italianos.

Noilly Prat ExtrDry

Noilly Prat define o padrão ouro para vermute extravagante. Existem tantas ervas no vinho só de clairette que ele aparece com bastante frequência como molho ou ingrediente de sopa. Aproveite todas as trinta ervas aromáticas, de frutas cítricas amargas a vegetais terrosos, em seu próximo gin martini.

Dolin Vermouth de Chambéry - Branco e seco

Se você já ouviu falar de vermute francês, Dolin de Chambéry foi provavelmente a marca mencionada. A variedade blanc é o único reduto que resiste aos biancos italianos e o vermute seco merece estar no seu bar caseiro. Dos vermutes franceses, ambas as versões são as mais fáceis de encontrar nos Estados Unidos.

Espanha

De Muller Vermute Reserva

O vermute espanhol tende a ser feito de forma semelhante ao xerez, então este vermute envelhecido foi uma escolha óbvia. Enriquecido com licor de melaço, é surpreendentemente reservado em doçura. A coloração âmbar definitivamente convida você a desfrutar deste vermute de nozes por conta própria como o espírito negro. Isso também oferece um toque divertido em Manhattan sem ir até o vermute vermelho com teor de açúcar.

Alemanha

Belsazar

Na verdade, os alemães inspiraram o idefor vermute original com vinho com infusão de absinto. Wormwood geralmente caiu em desuso nas receitas de vermute, mas o estilo não morreu. O recém-chegado Belsazar fez muitas ondas em muito pouco tempo graças a este ingrediente clássico.

Argentina

Vermut Pichincha

O respeito internacional do vinho da América do Sul, em particular da Argentina nas últimas duas décadas, está começando a se estender ao vermute. Dando ao Unico alguma competição, Vermut Pichinch extrai seu sabor único de sua base de Malbec. Atualmente, você vai precisar de um bom amigo argentino ou uma viagem a Buenos Aires para prová-lo, mas esta última aventura das pessoas por trás de Fernet é boa demais para não mencionar.