Como A Portland Cider Company Se Mantém Competitiva Na Era Do Hard Seltzer

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Parece que a cidra não dá para comer. Primeiro, ele subiu contra o vinho e a cerveja, competindo pela atenção do corredor com uma fração do músculo do marketing e da cobertura médica. Então veio White Claw e tsunami de seltzer forte e misturadores. E isso para não falar da tendência de baixo teor de álcool e à prova de zero, outro incômodo potencial se você estiver tentando engolir suco de maçã duro.

A Portland Cider Company está nisso desde 2013. Não é muito tempo, mas no reino das bebidas pesadas de tendência, é um alongamento saudável. A casa de cidra de inspiração inglesa continua avançando, mas não sem o que parece ser cada vez mais esforço. O cofundador Jeff Parrish diz que é tudo sobre inovação e fazer o melhor produto possível. Este último, em certa medida, vem com o território. Com sede no noroeste do Pacífico, onde o consumo de cidra está bem acima da média nacional, há acesso a ótimas maçãs locais e uma base de clientes relativamente experiente.

“Nossa base de clientes sabe o que é artesanato e quer beber artesanalmente”, diz Parrish. Isso não equivale necessariamente a misturas de herança envelhecidas em barris engarrafadas em garrafas mergulhadas em cera. O vendedor número um da Portland Cider Company é a KindDry Cider, feita nos moldes da tradicional cidra britânica - leve, refrescante, crushable. Mas, como ele mencionou, você deve continuar criando para se manter à tona. Uma boa cidra não é suficiente em um erswimming em cervejas de frutas, kombuchá duro, coquetéis em lata e cinco sabores e contando com The Claw.

Digite riffs como sangria de cidra e cidra generosamente lupulada. A Portland Cider Company também oferece algumas ofertas sazonais, como pêssego e maracujá. Parrish diz que ele e sua equipe têm reuniões semanais apenas sobre inovação ("Tenho 30 potes de pedreiro cheios de tinturas de chá e todos os tipos de outros sabores com os quais estamos trabalhando", observou ele).

“Temos que lembrar como a sidra é jovem neste país … É como um adolescente que não sabe quem quer ser. Ele vai evoluir e se estabelecer com o tempo.”

Parte do desafio, é claro, é a alavancagem do mercado. As empresas por trás do forte impulso de seltzer são tão grandes que estão praticamente em seu próprio nível de escala. Eles podem se dar ao luxo de expulsar os pequenos porque têm o capital, o volume de produção e as redes de distribuição pré-existentes já instaladas. White Claw é propriedade de Mark Anthony Brands, famoso na vida anterior pela Hard Lemonade de Mike.

Por mais inconstante que seja a indústria de bebidas, gostaríamos de pensar que seu paladar está sempre melhorando. É concebível que algum bebedor experimentando o Angry Orchard pela primeira vez, por mais relativamente desalmado que seja, ganhe gosto pela sidra e procure algo mais matizado. Isso acontece no vinho, mas é porque o vinho se espalhou. Cidra, pelo menos fora do noroeste do Pacífico, pode ser algo estranho. Vai ser necessária alguma colaboração e talvez a desaceleração de algumas tendências atuais de distração para ajudar nisso.

Parrish diz que sua marca continua crescendo, embora na casa de um dígito. Mas se ele e outras operações de cidra de qualidade podem resistir a outra tempestade tratada pelo camaleão também conhecido como Big Alcohol, quem sabe, talvez eles possam se mostrar resistentes o suficiente para permanecer no longo prazo. “Certamente espero que a cidra mais tradicional por aí ganhe terreno mais firme”, acrescenta. Isso não aconteceu da noite para o dia com cerveja artesanal e vinho movido a terroir e certamente levará algum tempo para o público da sidra também.

“Precisamos nos lembrar de como a sidra é jovem neste país”, diz Parrish. “É como um adolescente que não sabe quem quer ser. Ele vai evoluir e se estabelecer com o tempo.”

Será que Parrish and Co. embarcará no trem de vapor rígido? Provavelmente, mas com algumas ressalvas. “Não temos escolha”, diz Parrish. “Mas teremos nosso próprio ângulo.”