Você Comeria Este Bife Impresso Em 3D Feito De Células Animais?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Primeiro, havia Dolly, a ovelha clonada. Agora, temos bifes impressos em 3D.

Como relata o Washington Post, a descoberta aconteceu no início desta semana por meio de uma empresa israelense, Aleph Farms. Foi montado com cultura viva composta de células animais. E é um processo experimental novo o suficiente que ainda não foi certificado por nenhum órgão governamental importante e, portanto, não é formalmente recomendado para comer, pelo menos neste país.

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A pergunta implora: você comeria? O bife em si não é o corte de carne mais lisonjeiro, mas o movimento é interessante e só vai ganhar impulso. Já sabemos do impacto significativo que o sistema alimentar industrial representa sobre os recursos naturais e o meio ambiente, bem como sobre o destino dos animais envolvidos. Carnes à base de plantas já entraram em cena e ofereceram uma alternativa saborosa que é mais fácil para o planeta e mais humana. As carnes alternativas produzidas por impressoras 3D devem ser as próximas, com alguns países esperando ter produtos no mercado no próximo ano.

É quase certo que haverá dores de crescimento. Tudo que você precisa fazer é olhar para os organismos geneticamente modificados (os chamados Frankenfood) para ver como tendemos a nos encolher com alimentos criados em laboratório. Mas os pontos positivos dessa nova fronteira podem ser muitos, incluindo vida útil mais longa para as carnes, bem como qualidade mais consistente. Os pesquisadores podem marcar a receita, por assim dizer, ajustando os níveis de colágeno e tecido. Parece um pouco nojento na superfície, mas pode acabar sendo uma maneira infalível de produzir o T-Bone ou o porterhouse perfeito, uma e outra vez.

A proteína impressa está longe de ser a coisa mais estranha criada por impressoras 3D nos últimos anos. A tecnologia produziu de tudo, de biquínis a réplicas de anéis de noivado. Mesmo as armas impressas em 3D tiveram seu momento não muito tempo atrás. É concebível que alguém pudesse imprimir um bom garfo e uma faca de bife para acompanhar sua carne, se assim quisesse.

Qual é o próximo? Outras empresas já estão trabalhando arduamente na bioimpressão de frutos do mar, recursos sujeitos ao esgotamento e suas próprias preocupações ambientais e éticas. Órgãos reguladores como o FD tendem a trabalhar devagar, mas vão testar e revisar essa nova categoria de carnes e provavelmente dar-lhes luz verde nos próximos um ou dois anos. Esteja atento às start-ups que oferecem carne de porco alternativa, frango alternativo e muito mais. À medida que a tecnologia evolui, os cortes de carne sem dúvida terão aparência, sabor e melhor, talvez chegando a um ponto onde você simplesmente não poderia diferenciá-los da coisa real no teste cego de sabor.

Por enquanto, o bife acima parece em borracha e, na melhor das hipóteses, um pouco cartilaginoso. Este escritor provavelmente só o comeria com uma porção saudável de molho de carne e um grande copo de vinho para engoli-lo. Não sou contra o processo de forma alguma, apenas a aparência daquela coisa na tábua de cortar. Teremos que esperar para ver o que acontecerá com a impressora em um futuro não muito distante.