Master Blender Do Mount Gay Rum Revela Novas Misturas Para 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Trudiann Branker assumiu as rédeas como master blender Mount Gay há menos de um ano, em abril de 2019. No entanto, ela já deixou sua marca na marca de maneiras que parecem sutis, mas na verdade têm grande impacto. Em uma degustação recente na cidade de Nova York, Branker falou sobre seu respeito pela tradição e história da destilaria, que existe desde 1703, tornando-a a mais antiga produtora de rum licenciada do mundo. O rum Mount Gay é feito de três ingredientes - água, melaço e fermento. É destilado tanto em alambiques de coluna quanto em potes, e envelhece em diversos tonéis, a maioria deles de uísque americano. Existem quatro expressões principais, mas Branker se concentrou em apenas duas delas para deixar sua marca como a nova master blender.

Black Barrel sofreu o que talvez seja a mudança mais significativa nos componentes da mistura. Branker mudou a faixa de idade do líquido dos dois a sete anos anteriores para três a sete anos. Ela também aumentou a quantidade de destilado de maconha na mistura. Finalmente, ela consertou o que é indiscutivelmente a identidade central de Black Barrel. Após a maturação inicial em barris de uísque ex-americano (o tipo exato não foi divulgado), o rum é acabado em barris de ex-bourbon fortemente carbonizados. Esse final foi aumentado de quatro semanas para seis meses, permitindo ao rum adquirir notas ainda mais intensas de baunilha, especiarias e banana.

Para o XO, Branker fez duas alterações. Primeiro, a mistura de rum tem agora de cinco a 17 anos, em vez de oito a 15 anos. Isso deu a ela mais líquido para brincar nos lados mais jovem e mais velho, cada um trazendo sabores diferentes para a mistura. Mais importante, ela adicionou rum envelhecido em barris de conhaque à mistura, que costumava consistir apenas de uísque americano e rum envelhecido em barris de bourbon, o mesmo que Black Barrel. Isso traz mais sabores de frutas cristalizadas e especiarias de panificação ao paladar desse espírito já complexo.

“Acreditamos no envelhecimento em Barbados, usando água proveniente de Barbados. Estes não são pontos de discussão; é assim que fazemos rum, e somos muito apaixonados por isso.”

Ouvir Branker descrever a arte de fazer rum revela o mestre liquidificador que é apaixonado e conhece seu ofício. Ela mencionou que o destilado da coluna é um pouco mais leve do que o destilado do pote, por exemplo, e como o envelhecimento em barril tende a aumentar o caráter da ainda da coluna enquanto acalma e suaviza a identidade do pote. Ela também tem sentimentos muito fortes sobre a conversa em andamento sobre o indicador geográfico (IG) para o rum de Barbados, que definiria legalmente os parâmetros de como ele pode ser feito.

“Não é nenhum segredo onde fica o Monte Gay”, disse ela. “Definitivamente, estamos de acordo com nossas outras destilarias no que diz respeito a … Não quero dizer estabelecer regras, mas sim preservar como o rum de Barbados foi feito.”

O único ponto difícil até agora parece ser que há poucas destilarias que gostariam de adicionar açúcar ou cor ao rum, ou mesmo envelhecê-lo fora da ilha. Para Branker e Mount Gay, isso não vai funcionar. “Queremos ter certeza de que nos próximos 300 anos, ainda seremos capazes de fazer rum da mesma forma, ainda preservar a arte de fazer rum”, disse ela. “Portanto, nossa posição em relação à IG é clara - acreditamos no envelhecimento em Barbados, usando água proveniente de Barbados. Estes não são pontos de discussão; é assim que fazemos rum, e somos muito apaixonados por isso.”