Redbreast Master Blender Nova Entrevista Com Uísque De 27 Anos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Redbreast, um dos uísques de garrafa única mais populares da Irlanda, introduziu recentemente a expressão mais antiga em sua gama básica, uísque de 27 anos amadurecido em bourbon, porto e barris de xerez. O master blender Billy Leighton e o aprendiz de blender Dave McCabe deveriam viajar para Nova York no início deste mês para lançar a nova expressão, mas esses planos foram interrompidos, assim como o mundo inteiro, pelo coronavírus. Ainda assim, pudemos conversar com Leighton, um especialista em todas as coisas do whisky irlandês, por e-mail para falar sobre este novo lançamento e o estado atual do whisky irlandês em geral.

O manual: Como você acha que o whisky irlandês resiste a declarações de idade mais avançada? É comparável ao Scotch ou o clima é diferente o suficiente para ter um efeito profundo?

Billy Leighton: Tome Redbreast 27 Year Old como exemplo. Compara-se muito favoravelmente ao scotch de declaração de idade mais velha. Eu não colocaria isso necessariamente no clima, nós dois somos relativamente moderados quando se trata de temperaturas extremas, mas tem muito a ver com a maturação. A gestão da madeira é fundamental, a aquisição de barris de qualidade nos dá a confiança de que seremos capazes de selecionar barris que produzirão whisky da melhor qualidade quando chegar a hora.

TM: Há quanto tempo o 27YO está trabalhando? Em que momento você estava degustando barris para decidir quando o uísque estava pronto?

BL: Redbreast 27 Year Old está em obras por quase três décadas. Há mais de 30 anos, Dave e eu, juntamente com a equipa de Midleton, temos viajado para o Vale do Douro em Portugal, onde o Porto é produzido há 2.000 anos, para descobrir as melhores cavernas da região em busca de fornecer aos bebedores verdadeiramente experiência de sabor única. É a visão dos nossos antecessores, que procuravam cascos, como o do Porto, a título experimental, que nos permitiu lançar o Redbreast 27 Year Old. Portanto, embora os barris tenham amadurecido o uísque por muitos anos e tenham sido regularmente provados durante esse período, Redbreast 27 Year Old deu-lhes finalmente um lar permanente.

TM: Você pode falar sobre a extensão do acabamento da porta?

BL: Na verdade, não é acabamento do Porto - depois de adquirir barris de rubi, Dave e eu os enchemos com pot ainda destilado antes de deixá-los amadurecer, em seguida, combinamos com uísque envelhecido em barris de bourbon e xerez (sem acabamento). O processo de 27 anos resulta em um equilíbrio satisfatoriamente longo de frutas maduras e especiarias de madeira, já que os barris de porto rubi conferem características de fruta carnuda com notas de carvalho torrado que complementam o estilo rico e robusto do destilado.

TM: Já que agora faz parte da programação permanente, como será o estoque daqui para frente? Quantos barris estão envelhecendo em Midleton nesta faixa etária?

BL: Dada a complexidade e a duração do processo de maturação, Redbreast 27 Year Old é produzido em quantidades limitadas. Devemos ter em consideração que Redbreast 27 Year Old é um produto, juntamente com outros, que é produzido numa única destilaria em Midleton Co. Cork, pelo que é necessário muito planeamento para o lançamento deste produto de forma a garantir a continuidade do abastecimento.

TM: Obviamente, a maconha ainda é uma tradição de longa data no whisky irlandês. Mas parece que há um interesse renovado, já que as destilarias estão lançando novas expressões de single pot. Você vê isso como um ressurgimento, e que papel você acha que Redbreast desempenhou nisso?

BL: Como porta-estandarte do uísque irlandês premium Single Pot Still, o Redbreast desempenhou um papel importante no ressurgimento das expressões de single pot Still. O Redbreast continua a mostrar por que e como a tradição e a inovação continuam a ser importantes para os aficionados do whisky e também para os novos consumidores de whisky. Continuamos a inovar e evoluir nosso portfólio, trazendo complexidade e profundidade para a coleção Redbreast, como com a adição da expressão 27 anos que não apenas celebra nossa herança, mas também expande os limites. O Plus Redbreast é o uísque irlandês Single Pot Still mais premiado (o uísque mundial de 12 anos premiado em 2019 no IWSC), por isso é uma categoria muito atraente para novos produtores. Isso só pode ser bom para todo o negócio do uísque irlandês.