Monkey 47 Traz Sua Linha De Corte Especial Do Destilador Nos Estados Unidos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Quando você pensa em gim, normalmente está pensando em um ou dois lugares - o local de nascimento do espírito, Inglaterra, obviamente, ou talvez até mesmo aqui nos EUA, à medida que mais e mais destilarias artesanais entram no jogo. Um lugar que você provavelmente não está pensando, no entanto, é a Floresta Negra na Alemanha. Mas, escondido nas idílicas e verdejantes montanhas do sudoeste da Alemanha, Monkey 47 vem produzindo gin de alta qualidade (Schwarzwald Dry Gin) há mais de uma década e, embora você provavelmente conheça a garrafa de vidro marrom de aparência medicinal, o que talvez você não saiba é que, durante a existência da destilaria, o fundador Alex Stein tem lançado discretamente mais séries experimentais de edição limitada que ele apelidou de Distiller's Cut. Este ano, com o décimo lançamento da série, Distiller’s Cut estará disponível nos EUA.

Todos os anos, a equipe da Monkey 47 embarca em uma busca para encontrar o que a marca chama de “Species Rara” - um ingrediente que eles podem adicionar ao seu gin (que como o nome indica já contém 47 ervas e vegetais diferentes) para fazer isso pop.

“Todos os tipos de plantas diferentes têm rotas históricas no processo de destilação, e eu queria fazer algo completamente diferente para a Monkey”, disse o fundador da Monkey 47, Alex Stein. Essa é a beleza da categoria de gim, a capacidade de mudar o curso do sabor ao introduzir um único ingrediente. O Distiller’s Cut representa nosso esforço contínuo para testar os limites do que é possível destilar botânicos em experiências sensoriais complexas.”

Uma vez decidido o ingrediente, ele é adicionado ao macerado que já contém os outros 47 ingredientes. De acordo com Stein, os botânicos são então destilados em um segundo procedimento de extração antes de amadurecer em cerâmica por três meses. Esse produto é então misturado com água mineral local e voila, Monkey 47 Distiller’s Cut.

Os lançamentos de anos anteriores viram ingredientes de todo o mundo chegarem ao gin.

O lançamento de 2018 veio do trabalho com o Growing Underground, uma operação dirigida por dois homens, Steven Dring e Richard Ballard, que cultivam microfolhas em um túnel de acesso 33 metros sob a superfície de Clapham, na Inglaterra. O “Species Rara” de 2018 foi o agrião de mostarda vermelha, o que deu ao gin “gim seco, picante, mas elegante, com delicadas notas de cabeça verdes”.

Às vezes, porém, o ingrediente especial realmente exige um pouco de trabalho de perna. O Distiller’s Cut de 2017 continha almíscar (conhecido pelos locais como Iva), planta que pode ser encontrada no Vale Oberengadin, no cantão suíço de Grisons, em elevações de cerca de 1.500 metros e até 3.000. (Sim, Stein e Master Distiller Christoph Keller escalaram para ver a planta em seu habitat natural.) Usando culturas de plantas da planta, o produto resultante rendeu “gin seco agridoce com notas de topo balsâmicas finas e é de complexidade única e densidade incomparável.”

O lançamento mais recente da série Distiller’s Cut é mais uma prova da incorporação de elementos globais.

“Estou constantemente inspirado por minhas viagens e particularmente me apaixonei pelo aroma e aparência de Nutmeg Mace enquanto viajava para os Emirados Árabes Unidos”, diz Stein.

Mace é a cobertura da semente da noz-moscada. Vermelho brilhante quando é removido da noz-moscada pela primeira vez, é então seco, prensado e seco novamente. Depois de seca, a maça é moída e usada em uma variedade de bebidas e pratos em todo o mundo. Para esse gim, as coberturas de sementes secas eram moídas e depois maceradas, conforme cada ingrediente especial.

Para os fãs de assados e temperos de panificação, este é o gin para você. Fora dos aromas habituais provenientes de Monkey 47 - o ligeiro zimbro, as notas vegetais, o limão picante - há uma subcorrente de noz-moscada saudável. Ele adiciona outra camada convidativa ao gin antes mesmo de tomar um gole.

No paladar, o gin é ligeiramente viscoso, escorregando e escorregando pela língua enquanto o zimbro e as especiarias assadas tomam conta dos seus sentidos. O extringrediente não é opressor. Dificilmente. Em vez disso, ele preenche as lacunas entre os outros sabores, agindo como um guia turístico para os 47 outros botânicos que você encontrará. O acabamento em Monkey 47 Distiller’s Cut perdura com calor equivalente ao fogo deixado sem cuidado durante a noite - você sabe que está lá, mas está longe de ficar fora de controle. O zimbro também volta, com notas de pimenta (são seis tipos diferentes de pimenta usados no gin) e mais cítricos.

Monkey 47 Distiller’s Cut 2019 é produzido em pequenas quantidades e pode ser encontrado em lojas selecionadas por cerca de US $ 75.