Midwestern Dry Gin Draws Foi Destilado Com O Verdadeiro Espírito Londrino

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Depois de 42 anos na Tanqueray, uma das marcas de gin mais importantes do mundo, Tom Nichol se aposentou, mas isso não significava que ele estava acabado. Em vez disso, ele emergiu em Kansas City ajudando J. Rieger & Co. a lançar um autêntico gin seco ao estilo de Londres no meio-oeste americano.

Midwestern Dry Gin chegou ao mercado e, embora ele tenha feito muitas variantes de gin em sua carreira, ele sabe que este tem a mesma qualidade que todos os outros também. “Assim que conheci os caras em Kansas City, soube que esse era o projeto que deveria acontecer”, disse Nichol. “O lado simples das coisas é que este gim para a família Rieger era mais pessoal para mim.

Ao contrário da escala gigante de Tanqueray, J. Rieger & Co. ainda é uma operação de inicialização modesta. Na verdade, antes de trabalhar com Nichol, o destilador-chefe da Rieger, Nathan Perry - que foi professor de ciências há não muito tempo - nem havia feito gim antes. Ele agora teve o prazer de trabalhar sob a tutela de dois lendários fornecedores de bebidas espirituosas, Nichol e o falecido lendário whisky Dave Pickerell.

“Eu nem sabia quem era Tom”, Perry ri agora. “Quando ele entrou pela primeira vez, ele era um pouco difícil de ler, mas ele estava apenas tentando nos entender. Ele está vindo da Tanqueray e da Diageo e temos sofá e futebol que podemos jogar. Mas quando ele concordou em fazer o gim, não consegui dormir. Eu estava apavorado.”

“Ele está vindo da Tanqueray e da Diageo e temos sofá e futebol que podemos jogar.”

Como destilador relativamente novo (que também trabalhou na Boulevard Brewing de Kansas City), trabalhar com Nichol e Pickerell não parecia uma trapaça para Perry.

“Há muitas coisas que eu não saberia fazer, coisas quase contra-intuitivas, todas essas coisas com nuances”, disse ele. “Em vez de passar décadas tentando descobri-los, pessoas que passaram décadas descobrindo me contaram.”

A receita de gim seco que se transformou em gim seco do meio-oeste era uma, pelo menos de acordo com Perry, que Nichol tinha desde seus dias na Tanqueray que ele nunca testou. Na J. Rieger & Co., Nichol teve a liberdade de pegar essa ideia e torná-la "da maneira mais cara que pudermos".

Perry disse que porque J. Rieger não está lançando volumes insanos, eles não estão tomando nenhum atalho de corte de custos.

Nichol foi tão inflexível quanto ao uso dos ingredientes certos que negou à equipe a ideia de usar zimbro local e, em vez disso, trouxe zimbro de um fornecedor com o qual estava familiarizado.

“Somos tão pequenos que disseram:‘ Não, obrigado ’”, disse Perry. “Tivemos que pedir quatro vezes a quantidade que queríamos. Era importante para nós não comprometer um ingrediente ou processo. Se você souber o caminho certo - e nós fizemos com Tom - você o fará da maneira certa.”

Nichol gosta do mercado de gim em rápida expansão nos EUA, mas também sabe que há uma desvantagem final na explosão global.

“Se você sabe o caminho certo - e nós o conhecemos com Tom - você o faz da maneira certa.”

“É ótimo ver tantas pessoas se envolvendo”, diz ele. “Mas com o surgimento de tantos gins, só pode significar que junto com os bons haverá muitos maus, principalmente por falta de conhecimento e experiência.”

Para J. Rieger & Co. e Perry, Nichol estabeleceu o padrão ao dizer a eles: "Você não tem desculpa para não fazer o melhor gim do mundo", então esse é o bar que Perry vai tentar viver.

Ainda este ano, J. Rieger & Co. abrirá uma nova destilaria com destilaria projetada por Nichol e Perry e construída pela Vendome Copper & Brass Works.

Perry já está brincando com outras receitas de gim, mas sabe que quer se concentrar no gim seco do meio-oeste, pelo menos até que "outro gim precise existir".

Quanto a Nichol agora? Ele volta para Kansas City com bastante regularidade, para ajudar com o gim e desfrutar do Boulevard Brewing Tank 7. A idade bastante jovem da aposentadoria o deixa com muitas ideias no noggin.

“Estou muito feliz com a vida, então não tenho planos ou ambições”, diz ele, “mas ei, nunca se sabe”.