Expanda Seu Paladar De Vinho Branco Com Chardonnay Não Filtrado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Faz sentido quando você pensa sobre isso. Se uma cerveja ou uísque não filtrado (ou um café não filtrado) tem mais sabores do que sua contraparte filtrada, o mesmo princípio deve ser aplicado ao vinho. Felizmente, sim.

Pegue o Chardonnay não filtrado de Newton Vineyard, por exemplo. A Newton, que está localizada em NapValley, produz (e é vista por muitos como uma das pioneiras americanas) de vinhos não filtrados há 40 anos.

Quando você filtra um vinho fino, está removendo o fermento e outros sedimentos que foram coletados durante a fermentação. (Filtrar vinho significa passá-lo pelo filtro literal; filtrar significa adicionar substância ao vinho que cria ligações com outras substâncias que não são desejadas no produto final). Esses processos produzem vinho cristalino, bonito de se ver, mas dependendo de com quem você fala, pode não ser totalmente expressivo do vinho como era antes da filtragem, porque você está literalmente retirando certos elementos dele.

Para a safra de 2014, por exemplo, a Newton usou leveduras indígenas e fermentou em barris seu Chardonnay em vez de fermentá-lo em um tanque de aço. O vinho foi envelhecido por 12 meses em barris novos de carvalho francês de 30%. Durante o processo de envelhecimento, cada barril foi agitado manualmente, semanalmente, para ressuspender o sedimento. Isso ajuda a proteger o vinho da oxidação e cria mais complexidade, em vez de deixar o fermento e outros sedimentos simplesmente cair no fundo e formar um bolo. Terminado o envelhecimento, os vinhos foram lotados e engarrafados.

O que esse processo produz é um vinho intenso, complexo e levemente turvo. Não só obterá figo, toranja e pêra no nariz, mas também baunilha e um pouco de tempero. Na boca encontra maçapão de coalhada de limão e pêssego branco. a acidez natural joga contra a sensação cremosa na boca de uma forma que você não obteria necessariamente em um Chardonnay diferente que foi filtrado.

Se você está procurando sair de seus hábitos habituais de compra de vinho, valerá a pena a viagem até a loja (ou a adega, por que não? Viagem de campo!) Para pegar uma garrafa ou duas de Chardonnay não filtrado. Depois de terminá-los, a Newton também faz Cabernet Sauvignon e Pinot Noir não filtrados.

O Newton Unfiltered Chardonnay é vendido por cerca de $ 60.