Por Que Você Deve Experimentar O Vinho Branco Soave Hoje

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Cerca de cinquenta anos atrás, Soave era o vinho italiano mais popular nos estados. Por minuto quente, o branco até superou o Chianti.

Aqueles eram os dias. Hoje, o vinho do norte da Itália é mais obscuro nos Estados Unidos, escondido nos corredores das lojas de garrafas e nas listas de restaurantes por taça. Isso não quer dizer que não vale a pena rastreá-lo, pois o branco pesado é ótimo sozinho ou combinado com pratos italianos como nhoque ou macarrão com tinta de lula.

Soave é referência regional, não uva. Há uma comuna medieval com o mesmo nome que abriga cerca de 7.000 pessoas. O vinho é feito a partir de algumas variedades aprovadas, incluindo Verdicchio e Garganega. Este último deve ser pelo menos 70% do vinho para receber o título de Soave.

Em sua Itália nativa, na província de Verona, a Garganeggrape se sai especialmente bem, uva de amadurecimento tardio que possui cascas grossas o suficiente para afastar a névoa incessante da região. O Vale do Pó é famoso por essa umidade, especialmente no outono, quando as uvas amadurecem e são mais suscetíveis à pressão de doenças.

A região de Soave Classico foi designada como tal em 1927. Geralmente, os solos do lado oeste da região são baseados em calcário, produzindo vinhos maiores e frutados. No lado oposto, os solos são vulcânicos, originando vinhos que podem apresentar uma mineralidade mais focada. Nenhum vinho tinto é produzido em Soave (embora Valpolicell seja feito nas proximidades) e a área tem várias cooperativas que vinificam vinhos em conjunto.

Soave é geralmente encorpado de leve a médio, com sabores frutados que ficam em algum lugar entre Pinot Gris e Chardonnay. Muitos sugerem que as opções produzidas em massa oferecem sabores de nozes e até um leve amargor. Os produtores têm pressionado as opções mais leves e acessíveis ultimamente, produzindo vinhos finos que mostram melão e frutas cítricas e combinam bem com saladas de verão e massas mais leves.

Os críticos do vinho apontam para os limites bastante grandes da região e a tendência de alguns produtores de empurrar para cargas pesadas de safra. A região absorveu algumas zonas de cultivo menores durante o auge da popularidade de Soave para acompanhar a demanda e se concentrar mais na quantidade do que na qualidade. Mas o Soave de hoje se beneficia de duas coisas: vinhas velhas estabelecidas nas áreas onde realmente floresce e a geração atual de vinicultores, muitos dos quais procuram fazer vinhos memoráveis e contemplativos.

Como muitos vinhos brancos italianos saborosos, Soave geralmente mostra um toque de salinidade. É parte do que torna muitos dos brancos do país tão bons para os frutos do mar. um leve resfriamento é recomendado, especialmente durante os meses mais quentes do verão, então coloque a garrafa na geladeira por trinta minutos antes de servir.

Aqui estão alguns para observar e desfrutar:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Feito com frutas de alta altitude, este Soave é veloz, mas refinado. Os sabores concentram-se graças à natureza ventosa das vinhas, com limão, flores amassadas e um toque de sal a rodear.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Com sabores de pêssego e amêndoa, este Soave é feito com peças uniformes de carvalho e aço inoxidável. É um vinho que procura frutos do mar ou uma bela fatia de brie.

GarganudSoave

Este vinho é elaborado por um dos vinicultores mais respeitados da Itália em Stefano Menti. Fermentado com leveduras nativas e feito em cimento de vinhas biodinâmicas e orgânicas, o vinho é vivo e em camadas.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Finamente equilibrado entre o frutado e o floral, este Soave é envelhecido nas borras em carvalho esloveno. É muito acessível e combina bem com tudo, desde risoto de cogumelos a salada Cobb.