5 Variedades De Vinho Branco Dignas De Envelhecimento Na Adega

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A maioria das pessoas pensa, injustamente, que apenas os vinhos tintos são dignos de um tempo significativo na adega. Não é assim, como sugere um grande número de variedades de Oregon a Portugal.

Paciência, dizem eles, é virtude. É, sem dúvida, agradável beber muitos desses vinhos na juventude, absorvendo seu brilho radiante. Mas pode ser transcendente se você lhes der o devido tempo. Você descobrirá que eles assumirão novos sabores, tons de cores, texturas e estados elevados de equilíbrio quando você simplesmente os armazenar por um tempo.

Os cinco tipos a seguir evoluirão lindamente com alguns anos adicionais e alguns bigodes cinza em seu nome. Além disso, lembre-se de envelhecer pelo menos alguns de seus melhores vinhos espumantes, junto com estilos de sobremesas doces como Sauternes, Tokaji e vinhos nobres de podridão. O açúcar adicionado ajudará na maturação.

Se você ainda não montou sua adega, veja como.

Chardonnay (8 a 10 anos)

Eles sempre sabem na Borgonha o que ainda estamos descobrindo nos estados: Chardonnay pode ir longe. Como uma das uvas para vinho mais plantadas no planeta, você vai se deparar com muito dela. Muitos dos melhores trabalhos vêm da França, Canadá, Costa Oeste americana e Austrália.

O que é especialmente legal sobre Chard é que a versão grande e amanteigada que se tornou popular pelos californigiants nos anos 80 e 90 está praticamente no espelho retrovisor. Os produtores de hoje estão enfatizando sua pureza e sabores de frutas frequentemente esquecidos, que podem se harmonizar perfeitamente com a estrutura do vinho ao longo do tempo.

Procure ótimos exemplos emergentes de lugares como Nova Zelândia e Oregon. Enquanto os especialistas tendem a jogar pelo seguro por volta da marca da década, o Chardonnay provou durar muito, muito mais se envelhecido adequadamente.

Sémillon (5-20 anos)

A Sémillon é responsável por alguns dos vinhos de sobremesa mais famosos que existem. Sua pele delicada o torna um alvo fácil para a podridão nobre, que muitos produtores cuidadosos afirmam ter um efeito intensificador de sabor. Ele vem de Bordeaux e é um dos apenas três variedades brancas aprovadas permitidas na região (por enquanto, já que as mudanças climáticas estão mudando a mistura).

Muito disso vem de lugares como França, Austrália e África do Sul, mas um número crescente de produtores no estado de Washington, Texas, e muitos outros estão trabalhando com essa fruta. Embora os estilos secos sejam interessantes, os de colheita tardia e de sobremesa costumam mudar mais quando deixados de lado por muitos anos.

Arinto (5-10 anos)

Chamando Portugal de casa, o Arinto é conhecido por ser um vinho ágil e altamente ácido com sabores cítricos. Normalmente é consumido jovem como o vinho verde, uma das exportações mais famosas do país. Mas pode se tornar mais sofisticado quando deixado sozinho, mostrando mais em termos de mineralidade.

Para vinhos com baixo teor de álcool, ele envelhece muito bem (em parte por causa dessa estrutura ácida), geralmente assumindo alguns componentes de nozes e mel ou sabores de frutas de caroço.

Riesling (10-25 anos)

Talvez o avô dos brancos mais velhos, Riesling faz coisas interessantes com o tempo. O herói da região do Reno agora é uma força a ser reconhecida em lugares como Áustria, Croácia, Itália e alguns bolsões mais frios do Novo Mundo.

É um branco extremamente aromático, muitas vezes florescendo com o inconfundível elemento "gasolina" (que alguns amam e outros desprezam). São comuns histórias de rieslings alemães que ultrapassaram a marca do século e ainda têm um sabor excelente. Com um amplo espectro de sabores, é divertido e capaz para a adega. Pegue meia caixa de algo de que você realmente gosta e abra uma garrafa a cada dois anos para ver como cresceu.

Alsácia

Riesling é grande na Alsácia, mas a região também é responsável pelos florais e às vezes picantes Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewurztraminer e muito mais. Com tanta história enológica aqui, os vinhos tendem a ser magistralmente marcados e cheios de personalidade.

Por ser a queridinha da comunidade do vinho há algum tempo, você provavelmente encontrará algumas opções mais antigas e interessantes na lista de garrafas de seu restaurante ou loja local que adora vinhos. Se você quiser ver o que eles se tornaram antes de colocar alguns dos seus, procure por uma garrafa mais velha.