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Vídeo: Como Fazer Rum Amanteigado Quente
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42
Rum amanteigado quente é um clássico, coquetel colonial de quando o destilado era muito mais popular nos Estados Unidos do que hoje. Talvez a etapa mais assustadora em qualquer receita seja fazer a massa, uma das maravilhas doces e amanteigadas (e o ingrediente principal, além do rum). O truque, de acordo com Maureen Di Virgilio - bartender do Grove em Grand Rapids, Michigan - é não complicar demais
“A massa é surpreendentemente fácil de fazer”, diz Di Virgilio. “Você tem que brincar com a proporção de manteiga para açúcar, bem como com o perfil de especiarias. Use açúcar com algum caráter, como açúcar mascavo ou turbinado.”
Na receita dela, desliza no Amaro Averna, um licor herbáceo, que brinca com o gengibre mate teshe também acrescenta. Usar te é uma maneira fácil de adicionar um pouco de sabor e, no caso de Di Virgilio, chute de gengibre. Só não exagere, porque você quer que o rum se destaque.
O rum escuro é o melhor, diz Di Virgilio, porque pode enfrentar a riqueza da manteiga. Ela sugere evitar destilados super sofisticados, já que a manteiga e os temperos podem temperar as características sutis que fazem essas garrafas valerem a pena. (Podemos sugerir um desses rum abaixo de US $ 20?)
Quando se trata de preparar rum amanteigado quente para grandes festas, principalmente nas festas de fim de ano, Di Virgilio nos lembra que devemos estar preparados. “Mantenha a simplicidade e tenha sua massa preparada e facilmente acessível se você não tiver muito tempo para gastar em um coquetel”, diz ela. “O bom é que, se você tem rum saboroso e uma massa bem feita, não precisa de muito mais.”
Receita básica de rum com manteiga quente de Maureen
- 1,5 onças de rum *
- 1,5 onças de massa doméstica **
- 0,5 oz Amaro Averna
- 0,25 oz gengibre mate tee
- 4 onças de água quente
Método: Mexa bem todos juntos em uma caneca aquecida. “Enfeitar, microplanar tempero na hora - como noz-moscada - é fácil e aromático”, disse Di Virgilio. “Gosto do limão brlé - toque cítrico para cortar na manteiga e estimulação visual para compensar a simplicidade da apresentação.”
* Grove usa a mistura de uma parte da Destilaria Grey Skies com base em Grand Rapids, metade parte Papa’s Pilar Dark Rum e um quarto parte Ron ZacapCentenario 23 anos.
** Sua massa deve ser sua própria mistura de manteiga, açúcar e especiarias. Se você precisa de um lugar para começar, verifique esta mistura.
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