9 Receitas Fáceis De Gemada De Barman Em 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Estamos no meio da temporada de festas, e isso significa que haverá muitas boas notícias, suéteres de Natal e muitos, muitos eggnog. Gemada alcoólica, deliciosa e rica em calorias.

Apesar da loucura de que ninguém sabe realmente de onde a gemada se originou - foi uma invenção americanizada de vinho, destilados, ovos e açúcar? cerveja espessa semelhante à cerveja produzida na Inglaterra medieval? - ansiamos pelo cremoso elixir natalino durante toda a temporada. Se você não gosta de gemada (o que, você está errado), talvez não tenha experimentado a receita certa.

Abaixo, você encontrará uma grande variedade de receitas divertidas de nog para experimentar. Experimente um, experimente todos. Fique nogged.

Como fazer gemada

Estamos começando com a receita básica de gemada. Se você quiser adicionar bebida, aqui está uma lista dos melhores álcoois para misturar com gemada.

• 12 ovos grandes
• 8 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de creme de leite fresco *
• 1,5 xícara de açúcar granulado branco
• .5 colher de chá de sal
• 2,25 colheres de sopa de vanillextract
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de canela em pó

Método: Em uma panela, bata os ovos, o açúcar e o sal. Adicione lentamente as primeiras 4 xícaras de leite para cozinhar. Mexa em fogo baixo por cerca de 30 minutos (ou até que a temperatura chegue a 165 graus Fahrenheit). Não deixe a mistura ferver. Quando a temperatura for atingida, transfira para uma tigela e misture a baunilha, os temperos e o resto do leite. Coloque a tigela em um banho de gelo e mexa até esfriar. Transfira para a geladeira até esfriar. Quando estiver pronto para servir, bata o creme de leite fresco até formar picos macios. Bata o creme com o resto do líquido. Enfeite com noz-moscada adicional.

Receitas de gemada com especiarias

(Quase) “Egg-nog” vegano sem culpa

(Criado por Addison Darrow, Holston House Nashville)

• 0,5 xícara de Bourbon Kentucky puro (recomendado: Old Forester Signature)
• 0,25 xícara de uísque com sabor de canela (aprenda a fazer o seu próprio aqui)
• 1,75 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
• 4,5 colheres de sopa de xarope de bordo
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de chá de melaço de romã
• 2 colheres de chá de pectina de maçã (opcional, para riqueza e textura)
• 1 colher de chá vanillextract
• 12 travessões bitters aromáticos (recomendado: Fee Brothers Black Walnut)
• Noz-moscada ralada ou moída (para enfeitar)

Método: Misture todos os ingredientes em uma panela média em fogo baixo. Mexa continuamente até que o conteúdo esteja misturado e a consistência seja lisa. Retire do fogo. Coe, se desejar; Sirva quente ou deixe esfriar e sirva puro ou com gelo. A separação é natural, basta mexer antes de servir. Rende 4 porções.

Nog do tio Dave

(Criado por Pam Wiznitzer, Henry at the Life, Nova York)

• 1,5 oz Maker’s Mark Bourbon
• 0,5 onças de rum envelhecido
• 0,25 onças de licor de noz
• 1,5 onças de leite de amêndoa
• 0,75 onças de xarope de bordo
• 25 onças de pimento dram
• Angosturbitters 3 traços

Método: Misture todos os ingredientes e agite com gelo. Despeje no copo preferido, rale a canela e a noz-moscada frescas sobre a mistura e incorpore. Enfeite com acompanhamento de nozes cristalizadas. Beba e faça um lanche.

Gemada vintage

(Criado por Tyson Buhler, Death & Co., Cidade de Nova York)

• 75 oz Old Grand Dad 114 Bourbon
• 37,5 onças Smith e Cross Rum
• 37,5 onças Blandy’s 5yr Malmsey Madiera
• Pierre Ferrand Ambre 37,5 onças
• 150 onças de açúcar branco
• 100 ovos
• 300 onças de leite integral
• 200 onças de creme de leite

Método: Trabalhando em lotes, misture o açúcar e o leite até dissolver. Trabalhando em lotes, bata os ovos e o leite em velocidade muito baixa até incorporar. Misture todos os ingredientes em grandes cambros (3) e passe para frente e para trás até que esteja completamente incorporado e consistente. Coloque em recipientes novos / limpos ou em garrafas de vidro para armazenamento de longo prazo. Idade em qualquer lugar de 2 semanas a 2 anos. Rende 100 porções.

Egan’s Holiday Eggnog

(Criado por Egan’s Irish Whiskey)

• 1,5 onça Egan’s Vintage Grain
• 2 onças de creme de leite
• 2 onças de leite integral
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 0,25 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 0,25 colher de chá de canela
• 1 grande grau Aegg, separado
• Noz-moscada ralada na hora para enfeitar

Método: Bata a clara do ovo e o açúcar na tigela em velocidade média até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura engrosse. Reduza a velocidade e acrescente a gema de ovo, depois a canela e a noz-moscada. Adicione o leite, as natas e o whisky. Refrigere durante a noite ou para servir imediatamente, agite sobre o gelo e coe em um copo de ponche ou copo cupê Cubra com noz-moscada ralada na hora para decorar.

Gemada mexicana

(Criado por Alex ValenciLContenta, cidade de Nova York).

• 1 onça Tres Agaves Reposado
• 1 onça de licor de café (como Kahlua)
• 0,5 oz Giffard Crème de Cacao
• Creme Pesado de 0,75 onças
• 1 gema de ovo

Método: Adicione todos os ingredientes no shaker e no shake (sem gelo) bem; em seguida, adicione gelo e agite novamente. Coe para a caneca e decore com noz-moscada.

Selo de aprovação Holiday Eggnog

(Criado por Goslings Rum)

• Whisky de 6 onças
• 4 onças de rum de foca preta goslings
• 2 onças de amaretto
• 1 litro de creme de leite
• 1 litro de leite integral
• 6 ovos separados
• 0,5 xícara de açúcar
• 0,25 xícara de açúcar
• noz-moscada moída na hora

Método: Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até engrossar. Bata as claras com 1/4 de xícara de açúcar até formar pontas macias. Bata as natas até engrossar, mas não batidas com força. Junte as gemas e as claras e junte as natas. Adicione o uísque, Goslings Black Seal Rum e Amaretto. Rale bastante noz-moscada. Refrigere bem. Mexa uma vez antes de servir com mais noz-moscada ralada na hora por cima.

Gemada de pão de gengibre com pontas

(Criado por Thumbtack Chef Niko Paranomos)

• 0,5 xícara de rum
• 3 xícaras de leite (ou 2 xícaras de leite, 1 xícara de creme de leite para gemada mais cremosa)
• 0,5 xícara de açúcar moído finamente
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 0,5 colher de chá de canela
• 0,5 colher de chá de gengibre em pó
• 0,25 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 0,25 colher de chá de cravo moído
• 6 gemas de ovo grandes
• .5 vagem de baunilha fresca, raspada
• Pitada de sal

Método: Rache os ovos inteiros na tigela. Usando os dedos, pegue uma gema de ovo por vez e passe-a lentamente de mão em mão, até que toda a clara se separe. Coloque as gemas em uma tigela separada e acrescente o açúcar até que a mistura fique amarela clara e pareça cremosa. Coloque os temperos, o sal e o feijão de baunilha em uma panela grande com o leite e aqueça até ferver. Tempere as gemas com o líquido quente, colocando cuidadosamente uma pequena quantidade de leite nos ovos enquanto bate. Repita até que os dois estejam combinados. Coloque a mistura de volta em sua panela grande no fogão. Leve a mistura para ferver. Coloque o termômetro de doces na mistura e desligue o fogo quando atingir 160 graus. Deixe esfriar por pelo menos quatro horas. Misture o rum quando a mistura esfriar e cubra com a canela para. Rende 6 porções.

Nog

(Criado por Tattersall Distilling)

• 1,5 oz Tattersall Fernet
• 8 onças Eggnog (nossa sugestão é Southern Comfort Traditional Eggnog, que você pode encontrar no supermercado)

Método: Misture os dois ingredientes no shaker. Agite ou mexa. Sirva gelado com gelo.

Naughty Eggnog

(Criado por Stillhouse Whiskey)

• 1 parte Stillhouse Black Bourbon
• 2 partes de gemada