O Que Acontece Com As Refeições Ao Ar Livre No Outono E No Inverno De 2021?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

À medida que a pandemia entra em sua terceira temporada, as pessoas estão, com razão, buscando alguns dos métodos antigos. Estamos ansiosos para jantar fora de novo, frequentar bares e assistir a filmes. Mas se não queremos viver neste novo mundo de cabeça para baixo para sempre, precisamos ter cuidado ao abraçar os costumes pré-COVID. A pandemia ainda está em pleno andamento.

Os restaurantes estão atualmente se adaptando às mudanças sazonais, bem como às demandas de distanciamento social. O clima mais frio do outono significa menos refeições ao ar livre, algo que pode ser relativamente seguro devido à abertura e ventilação natural disponíveis. Os cenários de refeições estão mudando para dentro, onde é quente, mas também mais difícil de cumprir os protocolos de saúde pública. Mas dane-se se os tipos da indústria não estão ficando criativos, de novo, em um ano que continua dando socos no estômago após o outro.

É uma situação tão desafiadora. Você não pode comer e beber com máscara. Jantar é melhor na companhia de outras pessoas, pois é um ritual social tão antigo quanto o tempo. Gostamos de estar perto de nossos garçons enquanto eles explicam o prato ou de nossos diretores de vinhos enquanto descrevem por que vale a pena conferir o copo de Muscadet. É uma indústria que não está exatamente preparada para uma crise de saúde pública, muito menos para uma economia em crise.

Mais de 100.000 restaurantes em todo o país já fecharam, de acordo com a National Restaurant Association. Como evitar que esse número dobre à medida que as garras do inverno aumentam? Poços de incêndio, filtros de ar e portas de garagem ajudam, mas nem sempre resultam em conserto total. Aquecedores externos também são ótimos, mas também são caros e, às vezes, não correspondem às leis da cidade ou aos códigos de incêndio.

Em Breckenridge, a temporada de esqui não está muito distante. O ar frio da noite chegou e os restaurantes estão se adaptando. Lugares como Aurum estão tomando emprestado conceitos experimentados em lugares como Aspen há cerca de um ano, como o uso de yurts. As tendas elevadas receberão grupos de meia dúzia ou mais e são montadas com sua própria iluminação elétrica e aquecimento. Foi relatado que o restaurante estava considerando a rota do yurt antes mesmo de a pandemia estourar, com a esperança de oferecer algo fora do comum. Agora que está aqui e por aí, o conceito se tornou ainda mais atraente.

Sem dúvida, a comida para viagem continuará popular, já que muitas pessoas têm medo de sair de casa. Os tipos da indústria alimentícia têm falado muito sobre a abordagem da cozinha fantasma, que provavelmente só crescerá, especialmente quando as pessoas voltarem para dentro para comer. Essencialmente, esses são restaurantes que não têm espaço para refeições e cozinha de uso simples para preparar comida para viagem, às vezes compartilhando os espaços de cozimento para economizar dinheiro.

Os vagens dos carrinhos de comida parecem estar resistindo e alguns se perguntam se a pandemia levará a outra espécie de revolução dos carrinhos de comida. Eles se beneficiam do espaço ao ar livre e dos custos compartilhados de itens apropriados ao clima, como guarda-chuvas e aquecedores. Na cidade gastronômica de Portland, muitas das autorizações temporárias emitidas para restaurantes para permitir a alimentação adicional ao ar livre expiram no início de novembro. Pior, é quando a cidade estará nublada e chuvosa diariamente. Felizmente, a cidade provavelmente estenderá as autorizações e os proprietários de restaurantes encontrarão maneiras de evitar a chuva.

O grupo de restaurantes Jester Concepts em Minneapolis utiliza unidades de ionização bipolares para purificar o ar em alguns de seus restaurantes, uma nova forma de tecnologia que é cara, mas ainda pode provar ser uma salvadora. Em Chicago, a cidade recentemente fez uma competição para premiar as melhores ideias sobre como lidar com restaurantes em meio à mudança do tempo. Atualmente, as principais ideias estão sendo consideradas e serão anunciadas formalmente na semana de 5 de outubro (há rumores de que a mesa aquecida seja um dos conceitos mais legais). O prêmio de $ 5.000 está definido para ir para o melhor conceito do lote.

Nem sempre há frisos de esperança, mas um aqui é o fato de que os americanos amam seus restaurantes e querem ajudar de todas as maneiras que podem. O que isso pode significar neste outono e inverno é experimentar jantar em yurt, comer comida de restaurante em casa ou procurar pop-ups exclusivos que sejam seguros e ofereçam alguma sensação de jantar fora.