Como Temperar Ferro Fundido, Seu Melhor Amigo Na Cozinha

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Pergunte a qualquer pessoa que já passou algum tempo com utensílios de cozinha (e sabe do que estão falando) e você receberá a mesma resposta - frigideiras de ferro fundido são essenciais quando se trata de cozinhar muito bem. Não apenas cozinhar com ferro fundido sempre aquece os alimentos em uma temperatura uniforme, mas você pode definir esse sugador sobre qualquer tipo de fonte de calor … incluindo fogueira. Já falamos que o ferro fundido, quando bem cuidado, pode durar 100 anos ou mais?

O que isso significa é que, se você está procurando um legado e não acha que os cartões de beisebol vão cortá-lo, você pode ir comprar uma panela de ferro fundido hoje e saber que, com os devidos cuidados, seus netos e seus filhos poderiam usar uma panela que você costumava. A chave aqui, porém, é cuidar disso. Cuidar do ferro fundido significa duas coisas - saber como temperar adequadamente o ferro fundido e saber como limpá-lo.

Abaixo, cobrimos ambos para que qualquer panela de ferro fundido que você está prestes a comprar dure muitos e muitos anos no futuro.

Como temperar ferro fundido

Embora o ferro fundido possa parecer indestrutível, ele tem poucos pontos fracos. Se você lavar sua frigideira como qualquer outra frigideira, por exemplo, a exposição ao oxigênio e à umidade resultará em ferrugem. Para maximizar a longevidade de suas panelas de ferro fundido, você precisa dar a elas uma camada de gordura protetora, brilhante e antiaderente. Este processo - conhecido como tempero - é mais fácil do que você pensa. Veja como:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
2. Lave bem sua nova frigideira usando uma esponja ou escova abrasiva, água quente e sabão. Esta é a única vez que você usará sabão para limpar sua frigideira.
3. Lave imediatamente sua frigideira e seque-a com uma toalha. Certifique-se de designar uma toalha ou pano específico para essa finalidade, pois o ferro fundido tende a manchar o tecido.
4. Use toalha de papel para aplicar uma camada de gordura ou óleo em todas as superfícies da frigideira (até mesmo na alça). O crisco e o óleo vegetal funcionam bem, mas o óleo de linhaça é o melhor.
5. Coloque a folha de papel alumínio na prateleira inferior do forno. Isso irá capturar qualquer gota de óleo que cair durante o processo de tempero.
6. Quando o pré-aquecimento estiver concluído, coloque a frigideira de cabeça para baixo na prateleira superior do forno.
7. Asse por uma hora.
8. Desligue o fogo e deixe a frigideira esfriar dentro do forno. Não tente esfriar a frigideira com gelo ou água fria, pois isso pode causar rachaduras e empenamentos.
9. Para obter os melhores resultados, repita as etapas 4 a 8 duas ou até três vezes.

Observação: Você deve temperar sua nova panela de ferro fundido no momento em que retirá-la da caixa. Se o seu ferro fundido for “pré-temperado”, tempere-o novamente assim que a comida começar a grudar.

Como limpar e manter ferro fundido

Embora o tempero seja importante, não é o único aspecto importante da limpeza de panelas de ferro fundido. Lembre-se das dicas a seguir ao cozinhar, limpar e guardar sua frigideira de ferro fundido.

• Evite cozinhar tomates e molhos ácidos com a frigideira após o tempero. Você deve primeiro aumentar o tempero fritando frango, bacon ou outros alimentos ricos em gordura.
• Não faça ferva água com sua frigideira de ferro fundido - isso fará com que enferruje.
• Após cada uso, espere até que a frigideira esfrie à temperatura suficiente e enxágue-a com água morna. Use uma esponja ou uma escova não metálica com sal grosso para raspar os restos de comida. Não faça usar sabonete e não faça deixe sua frigideira de molho.
• Seque bem a frigideira e aplique uma fina camada de óleo vegetal antes de guardar. Não faça guarde suas panelas de ferro fundido com a tampa, pois o ferro precisa "respirar". Em vez disso, você pode proteger seus utensílios de cozinha da poeira cobrindo-os com uma toalha de papel.
• Se sua frigideira de ferro fundido ficar enferrujada, não se preocupe! Limpe a ferrugem com lã de aço e tempere novamente a frigideira. A ferrugem extensiva pode exigir medidas de restauração mais substanciais.
• Não negligencie sua frigideira - use-a sempre que puder para evitar que o tempero estrague. Felizmente, panelas de ferro fundido são extremamente versáteis; você pode usá-lo para fritar, selar ou assar quase tudo (incluindo pão de macaco).

Se você está pronto para levar a sério a culinária, precisará de utensílios de ferro fundido em sua cozinha. Considerando que o ferro fundido dura para sempre e não requer muita manutenção, uma boa frigideira certamente vale a pena investir. Se você vai acampar com frequência, também recomendamos investir nesta incrível panela de ferro fundido.