Como Cozinhar Com Ferro Fundido - O Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Panelas de ferro fundido são incríveis. Eles são resistentes, são versáteis e têm o potencial de fazer alguns pratos absurdamente deliciosos. No entanto, muitas pessoas se assustam com o ferro fundido e, em vez disso, optam por panelas de alumínio antiaderente mais baratas. O fato é que as frigideiras de ferro fundido são muito fáceis de usar para fritar, assar e basicamente qualquer outro tipo de cozimento. E com o feriado chegando, você deve considerar seriamente aumentar seu jogo culinário. A empresa de panelas de ferro fundido FINEX teve a gentileza de compartilhar alguns conselhos para nos ajudar a entender melhor como cozinhar com ferro fundido. Também gostaríamos de apresentar a você uma receita saborosa, que você encontrará abaixo.

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Coisas para saber sobre ferro fundido

Se bem cuidada, a panela de ferro fundido pode cozinhar com sucesso refeições deliciosas por décadas. Dizia-se que as panelas de ferro fundido eram usadas já no século III na China e desempenharam um grande papel na história da culinária. O ferro fundido pode suportar altas temperaturas - que retém e distribui uniformemente - e fornece uma superfície antiaderente para todos os tipos de alimentos. Não importa quais refeições você gosta de cozinhar, você provavelmente pode fazer isso melhor com ferro fundido.

Cozinhando com Ferro Fundido

Não há razão para temer o ferro fundido. Na maior parte do tempo, você pode usar uma frigideira de ferro fundido da mesma forma que faria com qualquer outra frigideira. No entanto, você precisará ter cuidado ao tocar a alça, pois ela ficará quase tão quente quanto o resto da peça no elemento de aquecimento. Dito isso, o cabo espiral FINEX resfria mais rápido do que a maioria dos outros cabos de ferro fundido. Para realçar o sabor dos seus pratos, o pessoal da FINEX recomenda temperar com banha ou toucinho.

Você pode cozinhar refeições inteiras com sua panela de ferro fundido - vegetais e tudo. Basta colocar a proteína no centro e adicionar vegetais e ervas ao redor. Você descobrirá que tudo vai cozinhar uniformemente, sem bordas queimadas. Quanto mais você cozinhar com ferro fundido, melhores serão suas refeições. De acordo com a FINEX, “Com o tempo, todas as ótimas refeições e deliciosas gorduras que você prepara se infiltram nos poros da frigideira, criando um tempero delicioso”. Aqui estão mais algumas sugestões de culinária, cortesia da FINEX:

• Spatchcock e cozinhe o frango em uma panela de ferro fundido - com uma tesoura de cozinha, corte a espinha dorsal do frango, desdobre como um livro, esmague-o na forma plana na panela
• As panelas retêm o calor por mais tempo do que outras. Deixe-os sobre a mesa e o prato ficará quente por mais 10-15 minutos, o que é mais tolerante quando se trata de grandes refeições festivas.
• Não se esqueça que as sobremesas são fáceis em ferro fundido: pudim de pão, brownies, bolo, torta, tortas, rolos de canela.
• O café da manhã é a refeição mais importante do dia: ovos, fricassé, linguiça, batata, bebê holandês. FINEX dá o toque a esses pratos tenros, mas crocantes.

Limpando Seu Ferro Fundido

muitas pessoas simplesmente deixam suas frigideiras de ferro fundido no fogão e as usam sempre que precisam cozinhar alguma coisa. Você pode pensar nisso como uma garrafa que pode usar para cozinhar bacon sempre que quiser. Aqui estão algumas sugestões da FINEX sobre o que fazer depois de usar o ferro fundido:

• Deglaze a assadeira após assar, faça um molho au jus para limpar a assadeira e limpe com um pano - guarde as coisas boas!
• Para cuidar dele, use muito óleo ao cozinhar, limpe com água quente e talvez uma gota de sabão, ou esfregue com sal para limpar. Cuidado com a água para evitar ferrugem.

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Agora que você teve uma breve introdução ao ferro fundido, sugerimos que dê uma olhada nesta excelente receita, que nos foi fornecida pela EvKosmas Flores of Adventures in Cooking. Bom apetite!

Rosbife com alecrim

Ingredientes:

• Assado de alcatra desossado de 3-4 libras, amarrado
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de alecrim seco moído
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 cebola amarela média, cortada em sextos
• 4 cenouras, cortadas em pedaços de 5 cm de comprimento
• 1 cabeça de alho, quebrada em dentes individuais com pele ainda
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3/4 xícara de caldo de carne
• 4 raminhos de alecrim fresco

Instruções:

• Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de colocá-la no forno para que ela volte à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
• Enquanto a carne descansa, misture o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho, o alho em pó e o orégano em uma tigela pequena. Coloque os legumes em uma frigideira grande de ferro fundido e misture-os com 1 colher de sopa de azeite e metade da mistura de especiarias até que estejam revestidos. Deixou de lado.
• Esfregue a carne com o azeite e o restante da mistura de especiarias. Coloque a carne na frigideira, com a gordura voltada para cima, arrumando os legumes ao redor do assado. Adicione o caldo de carne à frigideira e leve ao forno.
• Asse por cerca de 1 hora para cozimento médio, regando com os sucos da assadeira a cada 20 minutos. A carne terá uma temperatura de 135 a 140 graus Fahrenheit quando medida com termômetro de carne para média e 125 a 130 graus Fahrenheit para mal passada. Retire do forno, coloque os raminhos de alecrim fresco em volta da carne e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

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Fotos e receitas cortesia de EvKosmas Flores of Adventures in Cooking