Queríamos Saber: Pode A água Mostrar O Terroir Como Vinho Ou Cerveja?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A água é algo poderoso e de longo alcance. Na indústria de bebidas, ele fornece a base para tudo o que experimentamos e apreciamos, de gelo a licor e praticamente tudo o que está entre os dois.

Como recurso valioso, não vale apenas a pena proteger, mas mergulhar (figurativamente, por enquanto). Francamente, a água geralmente não é informada sobre a hora do dia. Simplesmente está lá - uma necessidade absoluta, mas raramente sujeita ao mesmo escrutínio e romance que os produtos acabados, como vinho e café.

Mas muitos vêem sua distinção logo de cara. Isso está levando alguns até mesmo a lançar palavras como "terroir" na direção da água, observando como ela tem gosto e se comporta de forma diferente, dependendo de onde se origina. Isso não é novidade. Água de qualidade é o que atrai certos cervejeiros a certos lugares, certos restaurantes a certas cidades da costa oeste, e é o pano de fundo de todo um movimento artesanal de água.

Então, antes de você zombar da garrafa de US $ 15 de água alpina de pequeno lote, vamos dar uma olhada em algum contexto. A ideia de que o terroir se aplica à água é totalmente justa, visto que o assunto se concentra em como a geologia, o clima, o solo e outros afetam o sabor. A água é o recipiente para muito desse sabor e nuance, oferecendo diferentes texturas, composição mineral e sabor, dependendo se é extraída da floresta da primavera de Chinor nas Montanhas Rochosas canadenses.

Medir essas qualidades é outra história. É um pouco mais fácil no vinho porque você tem mais com o que trabalhar e, portanto, mais oportunidade de variação. o nível de ácido do vinho, o conteúdo de tanino ou a composição fenólica podem tender a certos níveis, dependendo de onde o vinhedo reside. A água pode fazer coisas semelhantes, mas as diferenças são mais obscuras.

Como Punch aponta, as coisas podem variar com base no oxigênio dissolvido total da água. Em um nível ainda mais básico, de onde ele vem pode afetar a química e, por sua vez, o sabor e as notas de degustação da água que você está bebendo. Este artigo útil e diagrama do USGS decompõe a água artesiana e as várias camadas de terra de onde ela pode ser extraída. Com a água entrando em contato com vários tipos de solos e rochas e vindo à superfície com diversos tipos de pressão, naturais e não naturais, não é de se admirar que o que acaba em seu copo possa variar um pouco.

Certamente, a água pode diferir dramaticamente em termos de pH, conteúdo mineral e salinidade. Assim como o vinho, pode apresentar-se de maneira diferente, dependendo se é tranquilo ou efervescente. A dureza da água também muda, dependendo do nível de magnésio e cálcio dissolvidos. Considerando tudo isso, não é surpreendente que os sommeliers compilem notas de degustação para água de vez em quando. Aspectos disso são, sem dúvida, um pouco absurdos, mas a conversa sobre o terroir não é. A água é muito da terra e, como tal, oferece personalidades únicas que dependem da localização e do ambiente daquele local.

No mínimo, o voo de várias águas em casa é uma ótima maneira de ajustar o seu paladar. Você ficará surpreso com o quanto os aromas e sabores variam. A maioria de nós pode detectar diferenças enquanto viajamos, gostando de alguns suprimentos de água da torneira e evitando outros. A próxima etapa é ver como coisas como origem (lago, nascente, geleira, poço e geologia circundante) e método (filtrado, não filtrado etc.) afetam as coisas. Atire, se você estiver se sentindo realmente intrépido, avalie seu próprio terroir de quintal e capture um pouco da água da chuva e veja como ela tem o gosto e se compara à água de outro lugar.