The Best Rums For Daiquiris, De Acordo Com Bartenders

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Pode não ser fácil (ou mesmo possível) visitar um bar à beira-mar e desfrutar de um coquetel tropical hoje em dia, mas um pouco de determinação DIY e conselhos de especialistas podem lhe dar todas as ferramentas de que você precisa para trazer as bebidas de festa na praia para seu próprio quintal. Quando se trata do daiquiri, bebida cítrica com rum de clima quente desenvolvida em Cuband que ficou famosa por seu maior fã, o autor Ernest Hemingway, os bartenders caseiros precisam considerar cuidadosamente seus rum de escolha. Rums claros, escuros e envelhecidos podem criar deliciosos daiquiris, dependendo de suas preferências pessoais de sabor. As 10 garrafas a seguir - todas recomendadas por mixologistas profissionais - abrangem uma grande variedade de estilos de rum, oferecendo muitas opções para preparar o daiquiri dos seus sonhos.

Plantation Original Dark Rum

O rum escuro confere uma riqueza de boas-vindas aos sabores do daiquiri, e a gerente do bar Sarah Clark, do The Dearborn, em Chicago, aprecia especialmente a versão feita por Plantation. “Acho que o rum escuro é ideal para daiquiris e a maioria das outras bebidas tropicais. Eu recomendo usar Plantation Original Dark Rum. É rum destilado parcialmente em Jamaic (com idade de 10-15 anos) e parcialmente em Barbados (com idade de 1-3 anos). Em seguida, é lotado no sul da França e envelhecido em cubas de madeira por 3 a 6 meses. Este processo escalonado de destilação e mistura produz camadas realmente excelentes de sabor e viscosidade. Você encontrará sabores de uvas passas brancas frutadas e abacaxi seco e notas de canela, especiarias, pimenta-do-reino e melaço. Tem um acabamento agradável e seco para mantê-lo querendo mais!” Clark conta ao manual.

SantTeres1796 SolerRum

Rum venezuelano envelhecido em barris de bourbon, SantTeres1796 SolerRum é um daiquiri obrigatório para o diretor de vinhos Paul Sanchez da AlmCocinLatinin Baltimore, que explica que, “Somos um restaurante venezuelano localizado na cidade de Baltimore, então escolher o rum mais adequado para daiquiri é óbvio [para nós]. Nosso bar oferece mais de 57 runs de todo o mundo, e meu favorito para daiquiri seria The SantTeres1796 SolerRum. Este rum é tanto ousado quanto equilibrado, o que o torna um rum muito suave para recriar o clássico daiquiri do início dos anos 1900. Jennings Cox [um engenheiro americano que supostamente foi o inventor do daiquiri enquanto trabalhava em Cubat na virada do século passado] usou apenas um destilado em sua receita, então por que não torná-la ótima?”

Bacardi Superior White Rum

Falando de Jennings Cox, o "espírito único" usado em sua receita original de daiquiri supostamente veio do envio de rum Bacardi de Porto Rico … então, de acordo com o barman e embaixador da marca Ramon Diaz, de Rums de Porto Rico, o ideal platônico do daiquiri deve incluir Bacardi Superior White Rum. “A história do daiquiri remonta a 1898, quando os norte-americanos chegaram a Cuband e começaram a explorar as minas de ferro. O general Jennings Cox costumava beber rum Bacardi [com] limão e açúcar. Ele compartilhou esta bebida com um grupo de mineiros [da cidade mineira de] Daiquiri. Um dia, eles decidiram batizar esse coquetel com o nome das minas. Daquele dia em diante, o coquetel ficou conhecido como daiquiri. Por isso, acredito que definitivamente não há melhor rum para daiquiri do que o rum Bacardi [Branco], exatamente como foi criado originalmente”, diz Diaz.

El Dorado 3 anos de rum branco

Quando dirige o barman Nils Schabert do Fairview Bar & Restaurant em Alberta, Canadmakes daiquiri, ele procura El Dorado 3 Year Old White Rum, “fantástico rum branco da Guiana ao estilo inglês [ideal] para usar em daiquiris e todos os coquetéis azedos. Suas notas de baunilha envelhecidas e personalidade modesta brilham no daiquiri sem oprimir a mordida cítrica da bebida. A melhor escolha se você está procurando um daiquiri clássico.”

Ten para um rum branco caribenho

Ten To One Caribbean White Rum de Trinidad oferece a textura atraente e delicada esperada de rum branco e profundidade de sabor matizada que o torna uma adição excelente ao daiquiri clássico … ou qualquer outro coquetel tropical à base de rum. De acordo com o barman-chefe Dylan Shuey de Wayan em Nova York, “Ten to One é o novo favorito meu. O rum branco tem um toque agradável de funk pot-still e prova, permitindo que ele realmente apareça e brilhe, em vez de desaparecer na mistura. Os sabores tocam especialmente bem no clássico daiquiri, que é sempre o primeiro (e mais importante) teste em que qualquer rum é submetido. No Wayan, ele até joga bem contra o decadente xarope de leite de coco feito em casa em nosso coquetel ‘Iñdo Colada’, que emprega gengibre e canela para alongar as notas de grama, cítricas e pimenta encontradas em Dez para Um.”

Flor de Cañ4 ano Rum ExtrSeco

Em seu Aventura, Floridrestaurant Bartaco, a diretora de bebidas Nicole Quist diz que “nós amamos Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSeco da Nicarágua. [É] rum de estilo espanhol, e estamos orgulhosos de fazer parceria com rum com certificação de comércio justo e produzido de forma sustentável de forma natural. O daiquiri destaca os [sabores] fortes, doces e azedos, com destilados puros, adoçantes e frutas cítricas frescas. O resultado é um coquetel puro e refrescante, onde brilham as notas cítricas naturais e limpas do rum.”

Wray & Nephew White Overproof Rum

O giro preferido de Ernest Hemingway no daiquiri incluía duas doses de rum (daí seu nome alternativo, "PapDoble") e sem açúcar, já que Hemingway gostava da presença de rum forte em seus coquetéis. O gerente geral Neal Neumann, do Bar Biscay em Chicago, concorda com a filosofia daiquiri dominante no rum de Hemingway, dizendo que "Eu gosto de bebidas espirituosas, e a 126 provas, Wray & Nephew corta o suco de limão e o xarope simples do daiquiri clássico. O 'hogo' ou 'funk' específico fornecido pela levedura patenteada é rico em bananas maduras. O espírito se destaca, mas ainda complementa os sabores e a vibe do daiquiri.”

Don Pancho 8 anos de rum

A gerente do bar Camille Cavan de Quaintrelle em Portland, Oregon também adora usar Wray & Nephew em seus daiquiris, mas “Eu sou uma grande fã de splits [em coquetéis], como [usar] metade Reposado e metade Blanco [tequila] em margaritas e meio vermute e meio uísque em Manhattans. Para daiquiris, [eu uso] dividir entre rum envelhecido e rum jamaicano light.” Para seu rum jamaicano light, ela escolhe Wray & Nephew, mas para seu rum envelhecido, ela escolhe “Don Pancho 8 Year Rum”, destilado panamenho de corpo médio com notas de couro, caramelo, baunilha e carvalho.

Rum agrícola havaiano Kō HanKoho

Estilo de rum originário do Caribe francês, o rhum agricole é destilado diretamente do caldo da cana-de-açúcar, e não do melaço, e a bebida resultante tem um perfil exclusivamente gramíneo, quase vegetal. A popularidade do Rhum agricole continua a crescer entre os bebedores curiosos, levando destilarias localizadas fora do Caribe a se interessar por este tipo de produção de rum. Uma dessas destilarias é a Kō Hana, localizada no Havaí. O barman principal AliciYamachikof Nobu Honolulu explica sua afinidade com Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum em daiquiri da seguinte forma: “Para mim, a experiência de coquetel tem a ver com aroma e textura tanto quanto [com] sabor. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, feito a partir da antiga variedade de cana-de-açúcar havaiana - Ke– empresta [sabor] de temperos de cozimento de seu chardonnay e Maker's Mark descansando em barril, junto com os aromas tropicais de Kea de banana madura demais. [Além disso,] a salinidade imposta ao nível do mar do terroir de O’ahu dá a Kō HanKoho sua sensação na boca encorpada. Quando sacudido sobre o gelo com suco de limão fresco e um pouco de xarope simples feito em casa, [este rum produz] não apenas um belo e saboroso daiquiri, mas também a homenagem perfeita à herança do rum caribenho francês, cultura havaiana local e arte culinária.”

CañadRum

Outro rum de estilo agricole feito fora do Caribe francês, CañadRum vem de Oaxaca, México, e oferece rum que certamente agradará aqueles que preferem licores marrons em seus coquetéis, como o diretor de bebidas NikTheil da PapCenar, Topaz e Citrine em Chicago. “Eu bebo uísque e sou muito exigente com o meu rum. Gosto de algo que posso misturar ou beber com apenas um cubo de gelo, e é aí que entra o CañadRum de Oaxac. Tem um ótimo sabor de barril que não é opressor, mas também o suficiente do sabor agricole para que você saiba que tem rum no copo. Se você quiser mudar sua experiência de daiquiri [usando] este rum, sublaranja [no lugar] do limão. Em momentos como estes, quando você não pode ir à praia, você se sentirá um pouco de férias em casa”, recomenda Theil.