Compreendendo O Tennessee Whiskey Com George Dickel - O Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Bourbon, uísque escocês, irlandês, tudo. Você escolhe o tipo de uísque e provavelmente vamos beber em algum momento durante a semana. Por causa disso, nós também, de vez em quando, podemos beber um dos estilos próprios do nosso país - o uísque do Tennessee.

Foi durante uma dessas sessões que percebemos algo. O que torna o uísque do Tennessee diferente do bourbon ou qualquer outro tipo de uísque americano. A fim de descobrir o que torna o Tennessee whisky Tennessee whisky, sentamos com o embaixador da marca George Dickel Tennessee Whisky, Brian Downing, para nos explicar.

Em primeiro lugar, não existe uma lei federal que defina o whisky do Tennessee. No entanto, existe uma lei estadual que foi assinada em 2013 no estado do Tennessee que definiu o espírito (TC57-2-106, para as águias legais por aí). A lei estabelece que, para o uísque ser considerado uísque do Tennessee, deve ser:

1. Fabricado no Tennessee;
2. Feito de uma mistura de grãos composta de pelo menos cinquenta e um por cento (51%) de milho;
3. Destilado a não mais que cento e sessenta (160) provas ou álcool a oitenta por cento (80%) por volume;
4. Envelhecido em barris de carvalho novos carbonizados no Tennessee;
5. Filtrado por carvão de bordo antes de envelhecer;
6. Colocado em barril a, no máximo, cento e vinte e cinco (125) provas ou sessenta e duas e meio por cento (62,5%) de álcool por volume; e
7. Engarrafado com pelo menos oitenta (80) doses ou quarenta por cento (40%) de álcool por volume.

O maior aqui - e o que o separa do bourbon - é a regra cinco. O que realmente torna o whisky do Tennessee tão suave como diz Chris Stapleton é a filtragem através do carvão. Em George Dickel, isso significa esfriar o espírito a quarenta graus e encher tanques de amadurecimento de carvão de quatro metros de altura com uísque. Esse processo de amadurecimento é conhecido como Processo Lincoln, em homenagem ao condado em que Jack Daniels foi originalmente produzido. Há uma exceção a essa lei, Pritchard’s, que não usa o Processo Lincoln County para fazer seu uísque Tennessee.

Então, como tínhamos Downing, tivemos que perguntar a ele mais uma coisa sobre, especificamente, o Tennessee Whiskey de George Dickel. Por que não há “E” no uísque? Sua resposta fala ao espírito americano que torna nosso uísque tão bom em primeiro lugar:

“George Dickel Tennessee Whiskey é soletrado sem porque quando o próprio George Dickel começou nossa empresa em 1860, ele queria que as pessoas soubessem que seu produto era tão bom quanto qualquer uísque lá fora. Posso ser um pouco tendencioso, mas, mais de 150 anos depois, tendo a concordar com ele”.

(Foto: fotografia de Amy Ellis)