9 Melhores Tequilas (e 3 Mezcals) Para Palomas, De Acordo Com Bartenders

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Agora que estamos nos dias de cão do verão, coquetéis frescos e crocantes são a passagem para o relaxamento (e esquecendo que ainda estamos na pandemia). E embora existam muitas opções por aí, potente potente à base de tequila sólida estará sempre no topo de nossa lista.

Graças às temperaturas amenas do México, os coquetéis vindos desse país costumam ser excelentes antídotos para a tristeza coletiva do verão, relacionada ao calor. O principal exemplo pode ser encontrado no Paloma, uma libação mega-popular com tequila, refrigerante de toranja e rodela de limão. Em sua essência, o Palomfeels é uma versão simplificada da margarita: mais simples, mais limpa e, sem dúvida, mais refrescante. Claro, fazer Palomrelies de alta qualidade ao selecionar o tequil certo para o trabalho. Para ajudar com seus futuros Palompursuits, pedimos a um grupo de 12 bartenders que oferecessem suas tequilas favoritas para este goleiro de verão, e aqui estão suas principais opções.

Melhor Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Quando pesquisamos os contatos do barman sobre sua Palomtequila preferida, surgiu uma grande favorita: TequilFortalezBlanco. Com sede em Jalisco, esta destilaria de 125 anos conta com técnicas clássicas para fabricar sua tequila, usando forno de tijolos para cozinhar seu agave e depois uma grande roda de pedra conhecida como tahonto para esmagar o agave. No que diz respeito ao Palomfitness, a mixologista e gerente geral Katie Wokas do The Pioneer em San Diego, Coffers algumas palavras sobre o assunto: “Fortalezis mãos para baixo minha tequila favorita. É realmente muito bom por si só, mas [isso] realmente melhora qualquer coquetel, incluindo Paloma. É super clean e oferece frutas cítricas sutis, pimenta preta e notas de vanill que realmente complementam os outros ingredientes da bebida!”

TequilCorazón Blanco

A natureza limpa e leve de um tequil não envelhecido o torna adequado para Palomas, e o diretor de bebidas Laurent Lebec, da Big Star em Chicago, IL, aprecia especialmente o TequilCorazón Blanco. “O Palom tem sido um coquetel básico na Big Star desde que abrimos, e nós os temos produzido nos últimos 10 anos. Tem tanto a ver com o nosso conceito quanto a margarita, e tem um perfil refrescante, cítrico e frutado totalmente único. Usamos suco fresco de limão e toranja, bem como Squirt [refrigerante]. O tequilthat trabalha para nós TequilCorazón Blanco. Da casa do CasSan Matias, é uma tequila cheia de sabor, [feita de] 100% agave azul e criada em uma instalação que mantém a integridade artesanal. [Na degustação] obtemos agave maduro, mas também pimenta branca, mamão e notas de final um pouco mais vegetais, lembrando o pimentão. Equilibra o forte perfil cítrico da Paloma e o leve amargor”, afirma Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Outro tequilt Blanco que favorece os truques da velha escola do comércio de destilação, Siete Leguas TequilBlanco se orgulha de sua natureza saborosa, mas não intrusiva. É favorito entre os bartenders por causa de sua flexibilidade; A garçonete Amy Wong, do King Tide Fish & Shell, em Portland, Oregon, diz que “minha escolha é o tequil para Palomis Siete Leguas Blanco. É uma destilaria que ainda produz tequiltradicionalmente com tahona, e o agave é da região montanhosa [do México], o que o torna um pouco mais doce. Ele também tem um sabor mineral apimentado que eu acho que complementa a toranja amarga em Paloma.”

El Tesoro Blanco Tequila

Feito com agave Blue Weber das terras altas do México, El Tesoro Blanco Tequiloffers notas de frutas e vegetais frescos e uma doçura suave que combina perfeitamente com os sabores azedo e amargo dos elementos cítricos da Paloma. “Meu tequil para Palomas favorito definitivamente precisa ser a saborosa tequila Blanco, e é por isso que escolhi El Tesoro Blanco. A sua circularidade verde, com sabores a kiwi e pêra, vão muito bem com a acidez proporcionada pela lima e toranja de Paloma. Termine com borda salgada para realçar todos esses sabores, e já estou com água na boca”, recomenda o gerente geral Matt Ross do The Roosevelt Room em Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Se Blanco tequilwith extrdimension lhe agrada, então uma versão como Tapatio Blanco 110 pode ser o complemento ideal para o seu Palomas caseiro. “Tapatio 110 é a tequila‘ alta prova ’, mas prefiro descrevê-la como não diluída, o que significa que você obtém uma experiência mais em camadas - a tequil é ótima sozinha, mas excepcional em coquetéis junto com outros ingredientes. O espírito [essencial] em seu coquetel deve pelo menos estar em pé de igualdade com seus outros componentes, se não o componente estrela, o que não é um problema com o Tapatio 110”, disse o gerente geral Josh Prewitt da LCondesin Austin, TX.

Prewitt aprecia a abordagem criativa do Palomas, incluindo ingredientes suplementares além da trifeta de suco de limão soda tequila-toranja. “Tapatio 110 é ótimo em Palombec porque funciona bem com múltiplas variações do coquetel, sendo a mais notável a adição de pimenta verde turva, que exagera as notas de pimenta verde da tequila. Dite o nível de calor que deseja e decida o tipo de pimenta em conformidade: shishitos para sabor pronunciado e pouco calor, jalapeño para sabor ousado e calor ou Serrano para calor picante. Adicionar pimenta verde ao Tapatio 110 adiciona componente textural, conferindo viscosidade que é natural a uma tequilândia não diluída realçada com a pele cerosa da pimenta para que você sinta que ela permanece em seus lábios”, sugere Prewitt.

Don Julio Reposado ou Añejo

popular e prontamente disponível tequilbrand na maioria dos mercados, Don Julio afirma ser a primeira tequila de “luxo”. Seus sabores suaves e bem integrados fazem com que valha a pena um preço um pouco mais alto, e esses perfis de sabor também fazem as tequilas Reposado e Añejo de Don Julio excelentes para Paloma.

“O Palomcocktail tem sido o meu favorito nos últimos anos, uma vez que é um pouco mais refrescante e menos açucarado do que a alternativa margarital ácida. Eu prefiro usar Don Julio Reposado ou Añejo para suas notas de vanill, que eu acho que complementam a toranja e [fazem] um bom substituto para o açúcar que você adicionaria [ao usar] tequila de prata”, explica o barman chefe Bradley Carnation de Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Como a maioria dos licores envelhecidos, o Reposado oferece níveis extremos de riqueza e agradáveis notas amadeiradas, que combinam perfeitamente com o brilho da toranja e do limão. O gerente do bar, Josue Gonzalez, do Seven Reasons em Washington, D. C., gosta particularmente do Altos Reposado, tequildestilado e envelhecido em Jalisco.

“Meu tequil favorito para o Palomcocktail é o Altos Reposado, tequil feito nas montanhas de Jalisco, no México, e envelhecido de 6 a 8 meses em velhos barris de uísque. há alguns anos, tive a oportunidade de visitar a destilaria onde se produz esta excelente aguardente mexicana. Eu até andava de quadriciclo pelos campos de agave, onde eles colhem o agave para a tequila Altos. Foi uma bela vista e uma aventura e tanto.

Acredito que Palomas deve ser ácido, seco e refrescante ao mesmo tempo. A conversa entre a tequilândia Altos e a madeira nos barris de uísque permite que o tequil desenvolva uma doçura madura, porém sutil, com notas de vanila e cítricos suaves. O Palomcall pede suco de toranja, que é ácido, mas também amargo. O frutado adicionado que vem do envelhecimento da tequilândia com um toque de baunilha complementa o amargor da toranja, criando sabores mais redondos”, disse Gonzalez ao The Manual.

TequilCazadores Reposado

Envelhecido em barricas de carvalho americano, TequilCazadores Reposado abraça totalmente as nuances da madeira, resultando numa essência bem integrada que combina características suaves com um sabor agradável. O gerente geral Samuel Willy do Westlight em Brooklyn, NY usa esse espírito em seu Palomas, afirmando que “para criar o Paloma perfeito, eu recomendo o TequilCazadores. O corpo do líquido e as notas cítricas e de baunilha realçam o sabor e arredondam as bordas do coquetel ao mesmo tempo.”

Casamigos Reposado

Mais famosa por seus proprietários de alto nível, George Clooney e Rande Gerber, Casamigos também produz tequilas de classe mundial, feitas de agave Blue Weber colhido nas terras altas de Jalisco. Sua versão Reposado estagia 7 meses em tonéis de madeira, que conferem ricas notas de caramelo e textura macia e sedosa. Por essas razões, é o Palomingredient favorito do barman-chefe Casey Lyons do Pacific Hideaway em Huntington Beach, CA, que diz que “minha preferência é o tequil para Palomis Casamigos Reposado. É o tequil favorito da multidão, com a marca do próprio Silver Fox, Sr. Clooney. Sua rica sensação na boca e doçura redonda fazem com que seja um par perfeito com suco de toranja fresco. Traga um pouco de sal de pimenta e Topo Chico para efervescência, e você será a alma da festa antes que a primeira rodada acabe.”

Melhor Mezcal para Paloma

Se as tequilas Reposado ou Añejo não estiverem satisfazendo seu desejo por espírito de agave enfumaçado e ousado em sua Paloma, considere mudar para mezcal. Para fazer o mezcal, os destiladores fumam o agave em poços subterrâneos, o que dá à bebida seu sabor torrado característico e tons terrosos.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

O barman chefe Miguel Garciof LContentOeste em Nova York favorece DoñVegMezcal Espadín em seu Palomas, explicando que “Eu adoro usar DoñVegMezcal Espadín porque dá a quantidade perfeita de fumaça e textura a este coquetel tradicional. Palomas são clássicos, mas usando DoñVegives [eles] um toque mais moderno, destacando o casamento entre fumaça e acidez.”

Prolijo Mezcal

Como a toranja representa o sabor dominante na Paloma clássica, você estará bem servido ao procurar um destilado de agave que se mistura harmoniosamente com esta fruta cítrica acentuada. Para o bartender Javier Arroyo do Bar Sótano em Chicago, IL, o licor ideal para toranjas é o Prolijo Mezcal.

“Um dos destaques do mezcal são os sabores defumado e verde-vegetal. Prolijo Mezcal tende a ter esse sabor apimentado [com infusão de fumaça] que combina perfeitamente com toranja - o ingrediente mais importante da Paloma! “Arroyo disse ao Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

As marcas de mezcal de tequiland Heritage costumam ser uma compra experiente, pois conseguiram resistir ao teste do tempo e continuam a produzir excelentes bebidas espirituosas de agave, adequadas para coquetéis. O diretor de alimentos e bebidas Chris Simmons do The Farmer and the Seahorse em San Diego prefere usar o Los Javis Mezcal Espadin em Palomas, porque é "um pequeno negócio familiar com três gerações de Javiers como homônimo da marca. Este mezcal voltado para o valor oferece a [bebida alcoólica base] Palomperfectly defumada, mineral-forward e com sabor completo. Enquanto grapefruit continua a ser a estrela deste clássico [bebida], Los Javis Espadin traz um extravagante de complexidade e intriga para este coquetel favorito dos fãs.”