Os Melhores Rum Para Furacões, De Acordo Com Barman

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Um dia antes da Quarta-feira de Cinzas marca um grande evento cultural na Louisiana. Popularmente conhecido como "Mardi Gras" (ou "Fat Tuesday"), é um dia vibrante de celebração com desfiles, apresentações de jazz na rua, comida crioula farta e degustações entusiasmadas dos coquetéis exclusivos da cidade. Uma bebida afirma ter uma conexão particularmente forte com o Mardi Gras: o furacão, uma mistura à base de rum supostamente inventada no clássico bar NOLwatering Pat O’Brien's. Caracterizado por xarope de maracujá, suco de frutas cítricas, bastante gelo e guarnições de fatias de laranja e cereja maraschino, o furacão pode ser visto em todo o French Quarter durante o Mardi Gras, geralmente em copos plásticos projetados para os clientes fazerem e desfrutarem ao ar livre. Se você quiser capturar o espírito do Mardi Gras sem pular o vôo para o Aeroporto Internacional Louis Armstrong, siga os conselhos desses bartenders e compre uma (ou mais) dessas garrafas de rum perfeitas para o furacão.

Three Roll Estate Spiced Rum e Wray & Nephew White Overproof Rum

Tradicionalmente, o Hurricane, ao estilo de Nova Orleans, inclui dois estilos diferentes de rum: rum “light” (geralmente prateado) e rum “escuro” (envelhecido e / ou condimentado). O chef do bar AmandThomas de SoBou em New Orleans gosta de incluir pelo menos um nativo de NOLrum em seus furacões: “Ao criar o furacão, é importante ter a mistura correta de dois rum. O coquetel Hurricane foi criado aqui em New Orleans, então gosto de experimentar e usar ingredientes locais; Three Roll Estate Spiced Rum é perfeito para isso. Em nossa versão do coquetel, gostamos de misturar as especiarias com um pouco de funk, por isso combinamos [o rum com especiarias] com Wray & Nephew. Os dois rum [fornecem] equilíbrio perfeito entre tempero e funk, completamente fiel ao nosso estilo NOL.”

Bacardi Facundo Neo Silver Rum e Bacardi Gran Reserv 10

O barman principal Onofrio Raimondi de Fiolin Washington, D. C. também segue o padrão de dois rum de Nova Orleans para furacões, mas seus rum de escolha vêm da família de bebidas Bacardi: Facundo Neo Silver Rum e Bacardi Gran Reserv com 10 anos de idade. “Escolhi o Facundo Neo como base desta bebida porque é um produto premium que pode ser comprado de forma relativamente barata e é perfeito quando há necessidade de uma bebida tropical. É lindamente equilibrado, com notas frutadas frescas de banan [e] baunilha, açúcar de demerars e notas de nozes. A adição do Bacardi 10 irá realçar as notas de banana vanilland e adicionar um toque de caramelo e sabores de frutas de caroço, como pêra e pêssego”, Raimondi nos conta.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins 'Fancy Abacaxi

A aguardente brasileira conhecida como cachaçis é categorizada como rum nos Estados Unidos porque tanto a cachaça quanto a cachaça resultam da destilação de sucos ou derivados da cana-de-açúcar. Cachaçtipicamente apresenta notas robustas e terrosas, além de peso e textura leves, é por isso que o barman Jeremy Hill de François Frankie em Chicago gosta de usar Novo Fogo Cachaçin em vez de rum de prata em seus Furacões. “Meus furacões são pouco ortodoxos porque gosto de brincar com camadas. Para cachaça light, juro pela cachaça, mais especificamente Novo Fogo. O sutil aroma de folha de bananeira e tons de mel funcionam deliciosamente com o maracujá em Hurricane”, explica Hill. Quando se trata de seu rum escuro preferido, Hill opta por “Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum. O abacaxi macio, a leve fumaça e o toque de características picantes realmente completam o bom Furacão.

Don Q Cristal Rum e Ron Del Barrilito 3 estrelas Rum

“A ironia de usar rum porto-riquenho para este coquetel depois do furacão Mariis não me passou despercebida”, diz o coproprietário e mixologista-chefe Stefan Huebner da Dot Dot Dot em Charlotte, NC, sobre suas escolhas de rum claro e escuro para Hurricanes. No entanto, ele justifica suas escolhas afirmando que “Eu realmente acredito [que] esses dois rum reúnem os sabores perfeitos para fazer uma versão incrível do clássico coquetel de Nova Orleans”.

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, destilado nativo da ilha franco-caribenha da Martinica, vem do suco de cana-de-açúcar prensado, e seu perfil de sabor único - e ligeiramente funky - é responsável por sua popularidade crescente nos bares de coquetéis dos EUA. O gerente de bebidas Kyle Harlan da Mission Taco Joint em St. Louis gosta de usar sucos de frutas frescas em seus Hurricanes, e ele nos diz que “o bom rum ao estilo francês [é excelente] aqui; eles tendem a ser mais vegetais e terrosos [do que outros rum], o que vai equilibrar os [sucos] doces muito bem. Esteja ciente, porém, de que [rum] pode ser bem gramíneo e um pouco azedo. Rhum J. M. XO [é uma] ótima opção.”

Rhum Barbancourt 5 estrelas

Embora os sabores de gramíneas presentes no rhum agricole possam preocupar alguns mixologistas e bebedores, o gerente do bar Timothy Yee da Northern Union em Ogunquit, ME os considera um bem valioso, especialmente ao fazer furacões. “Rhum à base de cana-de-açúcar é o que eu prefiro em Hurricanes devido às suas notas de gramíneas e aromas limpos e doces que funcionam excepcionalmente bem [em] coquetéis à base de suco. Rhum Barbancourt 5 Star está sempre no meu trilho de velocidade”, diz Yee.

Bali Hai Tiki Gold

Se você quiser usar rum simples para o seu Hurricane em vez de misturar rum claro e escuro, o rum dourado é um excelente meio-termo entre os dois estilos. A bartender-chefe Vicky-Rose Baines da Farmer’s Table em San Diego dá um elogio especial ao favorito local dela, Bali Hai Tiki Gold, que ela descreve como "excepcionalmente suave. Este rum particular nasce do açúcar de cana puro e [é] fermentado fresco. É realmente o rum perfeito para coquetéis tropicais clássicos como Hurricanes.”

Banks 7 Golden Age Blend

“O furacão se enquadra na mesma [categoria] dos coquetéis tiki, que precisam de uma combinação de sabores e características do rum para garantir que não caiam”, diz a bartender Sarah LM Mengoni do Double Take em Los Angeles. Para atingir esse equilíbrio perfeito, Mengoni usa Banks 7 Golden Age Blend, garrafa que “fornece uma mistura única de 23 rum de 7 países diferentes, o que resulta em um perfil de sabor diversificado composto por notas leves, funky e doces. Adicionar este rum ao Hurricane fornece o nível de complexidade e camadas de sabor necessários para torná-lo um coquetel legítimo.”

Mount Gay Black Barrel

Rum rico e complexo de corpo médio vindo de Barbados, Mount Gay Black Barrel é o ingrediente favorito do Hurricane do diretor de bebidas Matthew McCahill do SX Sky Bar em Chicago, que nos diz que “permanecemos fiéis à receita original do Furacão usando nosso estoque de rum, assim como o criador do coquetel Pat O'Brien fez na década de 1940. O que estamos usando agora, Mount Gay Black Barrel, funciona muito bem. Combinamos com purê de maracujá, pouco de suco de amora e laranja, e um toque de grenadine com cereja e guarnição de rodela de laranja. Em uma bebida que já tem tanto sabor, é menos sobre o tipo de rum e mais sobre honrar a tradição por trás do coquetel.”

Diplomático Reserva

A destilaria de rum da Venezuela mais renomada internacionalmente, Diplomático, produz uma versão “Reserva” envelhecida que colabora especialmente bem com os sabores clássicos do Hurricane, de acordo com o diretor de bebidas Miki Nikolic do Double Dealer de Nova Orleans: “Este é o meu rum favorito para os Hurricanes por causa sua doçura e corpo inteiro. O processo de envelhecimento usado para fazer este rum fornece um sabor extra.”

Appleton Estate Reserve Blend

“Algumas receitas de furacão pedem apenas rum claro, [mas] eu gosto de usar rum claro e escuro para adicionar textura e equilibrar a doçura do maracujá e laranja”, explica o diretor de bebidas AndrJohnson da Serenatin Washington, DC Ao escolher rum escuro para seus furacões, Johnson procura Appleton Estate Reserve Blend (ou seu primo mais velho, Appleton Estate 12 Year). “[Appleton Estate Reserve e Appleton Estate 12 Year] adicionam notas de baunilha, canela, caramelo e especiarias que realmente adicionam um sabor reconhecível ao furacão”, conclui Johnson.