5 Receitas Veganas Fáceis Para Celebridades

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A culinária à base de plantas está rapidamente se transformando no próximo grande fenômeno culinário. Com tantas opções em mercearias para veganos ou qualquer pessoa que queira se envolver em uma alimentação baseada em vegetais, era apenas uma questão de tempo até que chefs famosos surgissem com suas opções em pratos veganos. Há 20 anos, a menção a receitas veganas em restaurantes ou por chefs de renome era considerada inovadora e à frente de seu tempo. Hoje, as receitas veganas estão rapidamente se tornando essenciais na cozinha de cada chef inovador. Quer você seja um novato na alimentação à base de vegetais ou um vegano radical, essas receitas são fáceis de fazer e irão elevar suas habilidades culinárias caseiras. E lembre-se, não há problema em comer vegano, mesmo se você não for vegano.

Enchiladas veganas e sem glúten com batata doce e feijão preto

(Criado pela Chef Kristen Thibeault de Nybll, empresa de alimentos de alto desempenho e serviço de catering corporativo

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
• 1 xícara de feijão preto, cozido e escorrido
• 1 cebola amarela pequena, finamente cortada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pequena pimenta poblano, sementes removidas e finamente cortadas
• 8 tortilhas de milho
• 1 xícara de queijo ralado vegan de escolha
• Óleo de cártamo, para cozinhar

Ingredientes EnchiladSauce

• 3 colheres de sopa de óleo de cártamo
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 0,25 xícara de pimenta em pó
• 0,25 colher de chá de cominho
• 0,25 colher de chá de alho em pó
• 0,25 colher de chá de cebola em pó
• 0,5 xícara de molho de tomate
• 1,5 xícaras de água

Método

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
2. Misture as batatas-doces em cubos no azeite, sal e pimenta. Asse até ficar macio e reserve.
3. Refogue a cebola e os pimentos poblano em óleo até ficarem macios. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado.
4. Adicione o feijão preto e tempere a gosto com sal e pimenta.
5. Combine a mistura de feijão preto e batata-doce em uma tigela grande e reserve.
6. Faça enchiladsauce: Aqueça o óleo na panela. Junte a farinha e os temperos e cozinhe em fogo baixo até dourar. Junte o molho de tomate e a água. Cozinhe até o molho engrossar.
7. Pulverize uma assadeira de 20 x 25 cm com spray de cozinha antiaderente.
8. Adicione cerca de 1 xícara de enchiladsauce ao fundo da assadeira preparada.
9. Coloque o recheio de batata-doce em cada tortilha, enrole e coloque lado a lado na assadeira.
10. Enchiladas superiores com molho e queijo ralado vegan.
11. Asse até o queijo derreter

Tacos Vegan Low-Carb

(Criado pela Chef Kathy Fang, duas vezes campeã do CHOPPED e chef / proprietária Fang, São Francisco)

Ingredientes

• 3,5 onças em cubos de tofu macio ou médio
• 2 talos de couve encaracolada (costeleta áspera)
• 1 pequeno tomate orgânico (tomate de videira é o melhor para isso), picado
• 2 colheres de chá de tempero taco
• Pitada de sal e pimenta-do-reino
• 0,5 colher de chá de molho de soja Braggs
• 1 colher de chá de abacate ou azeite
• Suco de meio limão
• 1 tortilha de baixo teor de carboidratos
• 1 pequeno punhado de Daiycheese (queijo vegan)

Método

1. Aqueça a frigideira antiaderente e adicione óleo de abacate.
2. Misture o tofu em cubos e refogue em fogo alto por 1 minuto.
3. Adicione o tempero para taco e refogue para revestir o tofu com o sabor.
4. Adicione a couve e o molho de soja Braggs, junto com o suco de limão.
5. Refogue até a couve murchar e adicione metade dos tomates aos cubos.
6. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
7. Adicione o Daiycheese para derreter na mistura.
8. Coloque o recheio de couve de tofu no prato tortilland próximo a uma tigela pequena de molho.

Coconut Ceviche da Planta

(Criado por David Lee, chef executivo e cofundador da Planta)

Ingredientes

1-2 cocos jovens

Marinado:

• 3 chalotas, cortadas em fatias finas
• 1 jalapeño, picado
• 2 colheres de sopa de pimenta Anaheim, picada
• 2 hastes de coentro
• Sal cinza, a gosto
• 4 colheres de sopa de suco de limão fresco

Método

1. Para a marinada, misture as chalotas em rodelas finas, o jalapeño, a pimenta malagueta e o sal cinza até que a mistura libere seu suco. Em seguida, misture o suco de limão e o coentro.
2. Limpe e corte a carne de coco jovem em fatias finas e combine-a com duas xícaras da marinada, uma xícara de suco de limão e uma pitada de sal kosher.
3. Cubra com coentro e nozes de milho e adicione o abacate fatiado ao prato. Sirva com tortillchips.

Fettuccine Alfredo com cogumelo cremoso

(Criado pela premiada autora do livro de receitas e famosa chef Stephanie Banyas)

eu ingredientes:

• 1 lb de massa fettuccine seca
• Sal kosher
• 2 colheres de sopa de azeite
• Cogumelos cremini / bebê fatiados de 1 lb
• 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas picadas
• Pitada de flocos de pimenta vermelha, opcional
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 recipiente (8 onças) molho cremoso de amêndoa e alho fresco Cravings
• 0,25 xícara de queijo parmesão vegan e mais para servir
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada, opcional
• 0,25 xícara de folhas de salsa fresca finamente picadas
• Pitada de flocos de pimenta vermelha opcional

Opcional - Parmesão Vegan

• 1 xícara de cajus ou amêndoas cruas
• 3 colheres de sopa de fermento nutricional
• 1 colher de chá de sal kosher
• 0,25 colher de chá de alho em pó

Método

1. Leve uma panela grande com água fria para ferver em fogo alto e adicione 2 colheres de sopa de sal kosher. Adicione a pasta e cozinhe até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Antes de escorrer a massa, reserve 2 xícaras de água doce e reserve.
2. Se estiver fazendo parmesão vegan: Enquanto a água está esquentando, misture os cajus, o fermento nutricional, o sal e o alho em pó no processador de alimentos. Pulsar até ficar bem picado. (Nota: esta mistura vai durar, se bem tampada, na geladeira por até 2 semanas.)
3. Enquanto o pastis cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande e alta em fogo alto até que comece a tremeluzir. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o marrom dourado e o líquido evaporar, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o tomilho e a salsa. Tempere a gosto com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha opcionais.
4. Raspe Fresh Cravings Alho Cremoso Amêndoa Mergulhe na panela com os cogumelos, mexa bem. Adicione 1/2 xícara da água doce e 1/4 xícara do queijo ralado, continue mexendo até aquecer completamente e a mistura começar a engrossar, cerca de 2 minutos. Adicione a pasta drenada e outra 1/2 xícara de água pastosa. Misture até ficar homogêneo e cremoso, adicionando mais água se necessário e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Junte a salsinha e as raspas de limão, se usar. Transfira para uma tigela grande e rasa. Sirva polvilhado com parmesão ou parmesão vegan.

Torta De Pastor De Batata Doce

(Criado pela chef Suzi Gerber de Boston-arevegan)

Ingredientes

Cobertura De Batata Doce

• 3 batatas-doces grandes
• 1 colher de chá de óleo de cártamo
• 0,25 xícara de caldo de vegetais
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal

recheio de torta

• 0,25 lb de nozes, picadas
• 0,25 lb de nozes, picadas
• 0,25 xícara de xarope de bordo
• 2 pastinaga picada
• 1 cebola branca, cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cacho de couve lacinato, retirado do caule e picado
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate e mais para pintar a abóbora
• 1 colher de chá de canela e mais para espanar
• .5 colher de chá de cominho em pó
• 0,25 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de páprica defumada
• Nozes e pecãs adicionais para o topo

Método

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Corte a batata-doce em quartos, junte o sal e o óleo de cártamo e leve ao forno até ficar macio, cerca de 15 minutos.
3. Enquanto as batatas assam, pique as nozes e transfira-as para uma frigideira funda de ferro fundido para torrar.
4. Adicione o óleo de abacate e depois a cebola. Refogue até ficar translúcido, acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
5. Adicione o xarope de bordo e as pastinacas e refogue até ficar macio. Em seguida, adicione a couve até ficar bem verde. Em seguida, retire do fogo e reserve, coberto.
6. Pegue as batatas assadas e coloque-as no processador de alimentos ou no liquidificador, adicionando o paprik e o caldo de legumes que for necessário para bater as batatas em uma textura homogênea - adicionando apenas um pouco de cada vez.