The Punt: Por Que Há Um Caroço No Fundo De Uma Garrafa De Vinho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Existem muitas teorias por trás do recuo na base da maioria das garrafas de vinho e não há como fazer quando se trata do motivo mais plausível (chocante, certo?). Tecnicamente apelidada de punt, mas também chamada de covinha ou kick-up, essa porção de formato côncavo do fundo de muitas garrafas de vinho contém uma galáxia inteira de folclore.

Muitos argumentam que o tamanho do punt está diretamente relacionado à qualidade do vinho. Outros acreditam que seja uma espécie de alusão ótica inteligente, sugerindo mais vinho do que o que está realmente no recipiente. Independentemente disso, é quase certo que é derivado da palavra "punto", como referência aos tempos de fabricação de vidro antigo e o ponto focal da própria garrafa.

Aqui estão algumas das histórias que surgem quando as pessoas debatem a existência do punt de garrafa de vinho:

Assentamento

Imagine o punt como um vulcão, não em termos de erupção, mas em sua forma geral. Com vinhos que possuem sedimentos (vinhos naturais, vinhos não filtrados, garrafas mais velhas), os 360 graus de pequena inclinação no fundo da garrafa permitem que os sólidos se assentem uniformemente. Alguns argumentariam que isso permite um melhor envelhecimento a longo prazo em sua adega. No processo de encher sua única garrafa de vinho na adega da vila - um ertque pode voltar se o vinho de barril continuar a ser popular e a futura legislação permitir enchimentos de vinho do tipo rosnador em seu cantin local - o punt tornou a limpeza um pouco mais fácil, sem acúmulo de sujeira na base.

Integridade

Quando se trata de vinhos pressurizados como Champagne, espumante e pet-nat, um bom punt pode suportar a intensidade adicional de dióxido de carbono na garrafa. Isso é vital para vinhos fermentados em garrafa (e cervejas também), que contam com o formato mais robusto para resistir ao gás criado à medida que o fermento converte o açúcar em álcool. Ele também oferece uma boa área de preensão para quando você usar uma garrafa de sabre nesta temporada de férias. Essa pegada também é importante para qualquer pessoa que já fez espumante e se envolve no processo de charada.

Truques e comércio

Vertendo da base da garrafa parece elegante. Você já viu somms e diretores de vinhos fazerem isso e deveria também. Mas, além da apresentação, o punt permite armazenamento, trânsito (especialmente em navios marítimos) e exibição de varejo mais eficientes. Também há algo a ser dito sobre a capacidade do punt de expor mais vinho à água fria, para fins de resfriamento rápido. Outra forma de trapaça menos observada é a nossa percepção do próprio punt, o que tende a fazer a garrafa parecer ter mais vinho do que realmente tem. E da próxima vez que você estiver bebendo muito vinho, experimente deslizar a garrafa com e sem punt pela mesa. Você descobrirá que o primeiro, geralmente, fica melhor em pé.

Tradição

Bem, há muita tradição na vinificação, basta perguntar ao barril de carvalho francês, à rolha e à cápsula, ou ao amor que jogamos em vinhas velhas e ainda mais velhas, produtores multigeracionais. Os punts servem como um lembrete de que, em um ponto, o vidro era feito à mão. As garrafas de vinho foram destruídas há muito tempo e o processo exigia um ponto de entrada e saída para o ar. Também existem meios bastante tradicionais de adega de vinho; de lado para manter a rolha molhada. muitos racks aproveitam o punt para um meio atraente de envelhecer o material.

Moderação precoce

Minha história favorita envolvendo como o punt surgiu é, como muito folclore divertido, a menos apoiada. Diz a lenda que, no passado, ajudou os barkeepers a servir como os primeiros monitores de álcool da sociedade. Os bebedouros teriam a parede incrustada com pinos de aço ou outros objetos pontiagudos e os vazios seriam jogados contra ela, perfurando as garrafas. Isso, de uma forma que parece excessivamente complicada e deliciosamente antiquada, garantiu que os clientes não enchessem suas garrafas às escondidas.

Outro

Existem algumas outras teorias tripartidas também. Alguns dizem que o punt é ótimo para iluminar garrafas e revelar a cor do vinho sem abri-lo. Outros pensam que tem a ver com a natureza fabril da produção de vidro hoje em dia e uma maneira mais fácil de produzir garrafas em massa (muito razoável, mas decididamente menos divertido). Como você notará, é o local natural para detalhes de fabricação que não são muito dignos do rótulo.

Pessoalmente, acho que adiciona uma boa distorção visual quando você termina a garrafa e decide usá-la como telescópio.