O Que é Amphora Wine? Uma Cartilha Sobre Uma Das Maneiras Mais Antigas De Fazer Vinho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Do ponto de vista do vinho, as ânforas começaram há cerca de 8.000 anos na Geórgia. Não, não aquela Geórgia. Aquele no sudeste da Europa, com as estranhas vasilhas enterradas, o vinho delicioso e as cidades extremamente belas e altas. O canto do mundo que parece ser o responsável pelo vinho tal como o conhecemos.

Mas o termo e a prática das ânforas vão ainda mais longe, aos antigos egípcios, gregos e romanos. Todos eles usaram alguma forma de terrcottvessel manipulado (a ânfora) para transportar mercadorias e líquidos acabados.

Para nerd por um segundo, ânfora é um nome impróprio. Como Andrew Beckham, de Beckham Estate, no Oregon, disse muitas vezes, o nome de anforninha dado a esse novo ressurgimento dos vinhos não é realmente preciso. O ceramista e enólogo fabrica seus próprios recipientes, usados para fermentar e envelhecer os vinhos. Eles exigem um nome totalmente diferente, tecnicamente, ele argumentaria. As ânforas eram normalmente reservadas para produtos acabados. Os seus (chamados NOVUM), como em Georgi (onde os chamam Qvevri), são usados em todo o processo de vinificação.

Mas voltando à prática geral, que teve seu início, no que é agora a nação cênica e acolhedora espremida entre a Turquia e a Rússia. Ao longo da última década, graças ao desejo coletivo por vinhos estranhos de lugares inesperados, o estilo voltou à vida. Como relata o SevenFifty, o país passou de 80 vinícolas registradas para 961 entre 2006 e 2018. É uma estatística incrível, mas se torna compreensível quando você começa a entender a natureza do vinho.

Nosso fascínio pelo vinho de laranja é uma grande parte do quadro de retorno. Acredita-se que os georgianos tenham inventado o produto, essencialmente o produto do tratamento da uva branca como a vermelha. Estes vinhos brancos fermentados pela pele se beneficiam de um contato prolongado com a pele, proporcionando cor, textura e qualidades semelhantes ao vinho tinto, como o tanino. Mais tempo nas películas mais o estilo que tende a convidar pouca oxidação produz o tom laranja ou âmbar característico.

O sabor pode ser incrível, um cruzamento entre vinho branco, vinho tinto e xerez. Mas as ânforas são usadas em todos os tipos de vinho, incluindo muitos tintos e brancos. E, como os pedidos de compra de Beckham irão atestar, o estilo também está crescendo nos Estados Unidos. Os vinicultores são atraídos pela pureza da fruta que os vasos de barro sustentam. A forma também pode ser benéfica, já que muitas vezes a natureza curvada dos potes incentiva até mesmo o envelhecimento nas borras (as células de fermento gastas e a gosma que dá sabor no fundo do recipiente).

As ânforas são populares por muitos outros motivos. Como o mundo do vinho parece imitar os métodos antigos e independentes, este é um caminho óbvio a seguir. Fazer vinho nesses recipientes é voltar ao próprio nascimento da indústria. A natureza porosa da argila também atrai, expondo o vinho ao ar e promovendo um interessante conjunto de sabores. Adicionalmente, devido à referida exposição, os vinhos tendem a envelhecer mais rapidamente. Isso para não falar da natureza deslumbrante dessas criações superartísticas.

Portanto, embarque no trem amphorwine e beba como um ancião. Aqui estão cinco para tentar:

Andrew Beckham 2017 “Creta” Pinot Noir

O trabalho do ceramista-vinicultor é consistentemente puro e fresco. Este vinho não é diferente, evidenciando o brilho da vindima e as nuances da amforagem.

Golden Cluster 2018 “Paint, Dye, Give Color” Saperavi

Este vinho é o saboroso trabalho do enólogo Jeff Vejr, entusiasta do vinho georgiano e cofundador do bar de vinhos de Portland Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Este vinho resume a imensa estrutura e profundidade de sabor que os vinhos georgianos tradicionais podem trazer para a mesa, muitas vezes por um preço surpreendentemente acessível.

Vino di Ann2016 “Qvevri Rosso”

Este vinho é feito de Nerello Mascalese cultivado no alto das encostas do famoso Monte da Sicília. Etna. É cru no melhor sentido do termo, e selvagem e franco em seus muitos sabores.

Marani Casreli 2016 “Qvevri Chitistvala”

Outra garrafa georgiana para procurar, com muita mineralidade e camadas sobre camadas de sabores picantes.