Por Que Vinificar é Mais Do Que Fazer Vinho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Se você acha que a produção de vinho é simplesmente transformar suco em bebida uma vez por ano, você está sonhando. O pessoal da indústria ri alto quando ouvem tais sentimentos, cientes de que o trabalho, embora romântico, depende profundamente de muitas coisas decididamente menos românticas.

As viagens tornaram-se fundamentais para os rótulos de vinho. O enólogo é a cara da marca e, como tal, espera-se que esteja onde a marca está. Os consumidores, por outro lado, continuam a ficar extasiados por estar na companhia de vinicultores, maravilhados por serem muitas vezes pessoas normais como você e eu e apegados a cada história de fundo sobre como os vinhos surgiram (mesmo que não tenha nada a ver com fazer com o próprio processo de vinificação).

O que isso significa para o vinicultor de hoje? Voos noturnos de mercado a mercado, viagens intermináveis com distribuidores, eventos comerciais, aparições em restaurantes e garrafas abertas suficientes para dar a você o pulso de jogador de boliche.

André Mack mora no Brooklyn, mas você dificilmente saberia disso. O sommelier e enólogo está constantemente na estrada, seja para verificar seu rótulo da Costa Oeste - roupa de Willamette Valley chamada Maison Noir que foi lançada em 2007 - ou para entreter relatos que pontuam todo o mapa dos EUA.

“Construí minha empresa viajando 47 semanas por ano nos últimos 12 anos”, diz ele. “Eu acredito que a razão pela qual a maioria das pessoas compra qualquer coisa é porque elas acreditam na narrativa, então no início era imperativo que eu estivesse na frente das pessoas e contasse minha história e mostrasse os vinhos.”

Claro, ajuda quando sua marca é cativante e responsável por alguns vinhos saborosos. O schwag criativo sugere que Maison Noir é certamente o primeiro, enquanto vinhos que agradam ao paladar como o Pinot Gris de outras pessoas confirmam o último. Mas, como diz Mack, manter a operação viva e saudável é também ler o público.

“Ao ligar para a loja de varejo, geralmente gosto de andar pelo chão e ver as prateleiras, o que me dá uma melhor compreensão do tipo de comprador com quem estou lidando”, acrescenta Mack. “Ao ligar para a conta do restaurante, geralmente peço ao comprador que dê uma olhada no menu. Não quero apenas mostrar interesse na comida, mas também obter uma visão melhor sobre os vinhos que tenho na minha bolsa e gostaria de vendê-los com base no menu.”

“É muito importante para mim conhecer as pessoas que realmente apóiam os vinhos”, diz ele. “Ser capaz de compartilhar o momento, seja de dois minutos ou duas horas - para se familiarizar e conhecer sua história.”

Brianne Day começou a Day Wines em Dundee, Oregon em 2012. Ela passou de um projeto de 125 caixas por ano para um próspero com colocações em vários estados e também no exterior. Seus vinhos são uma mistura de combinações meticulosamente trabalhadas, Pinot Noirs originados dos vinhedos e deliciosas uvas do lado B, como Chenin Blanc e MalvasiBianca.

A viagem necessária é uma bênção e um fardo, especialmente para os pais jovens (Mack também tem filhos). Day adora o parentesco que vem de restaurantes e lojas de garrafas leais ao seu trabalho. Mas nunca é fácil. Só em 2019, Day visitou nove mercados, todos com seu filho a reboque. “Mesmo sem trazer criança, as viagens de vendas são exaustivas”, diz ela. “Espera-se que estejamos ligados o tempo todo, comendo e bebendo demais, até tarde nos jantares dos vinicultores e na maior parte das noites. Para introvertidos enrustidos como eu, é a parte mais difícil do meu trabalho. Isso me esgota mais do que a colheita.”

Felizmente, há mão de obra ou duas em boas alianças. “Nossos distribuidores fazem um trabalho fantástico, mas há tantas coisas sobre os vinhos, a vinícola e o lugar que realmente só o enólogo conhece”, ela admite. Depois de uma boa visita à equipe de vendas, eles sairão com respostas para perguntas que nem sabiam que tinham.

Ao longo de seus anos na indústria, Day se tornou mais sábia. Ela tem um respeito básico por todo o processo e compreende os muitos benefícios de se encontrar pessoalmente com a equipe de vendas. E ela se tornou mais ela mesma na estrada. “Falo sobre algo diferente em cada conta e realmente, verdadeiramente, sou eu mesma”, diz ela. “Eu não tenho tanto filtro quanto antes - as pessoas gostam quando eu sou real.”

“Além disso, falo em termos muito amorosos sobre as pessoas e os lugares de onde vêm os frutos. Tenho muito respeito pelos meus produtores e suas instalações”, continua ela. “E quero que a conexão que os compradores e representantes sentem por minha marca se aprofunde à medida que falo sobre esses detalhes, e não apenas sobre minha história ou como fizemos os vinhos.”