Os 10 Mandamentos Da Especiaria De Acordo Com O Especialista Em Especiaria

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Levante a mão se você tiver temperos na prateleira de temperos e não tiver ideia do que fazer. Todos? Definitivamente, sim. Com o tempo, eles parecem se somar à medida que você os compra para uma receita e, em seguida, esquece-os imediatamente (aqui está olhando para você, manjerona). Para evitar o acúmulo de especiarias e nunca mais usá-las no futuro, conversamos com o pessoal da Spiceologist para apresentar a você os “10 Mandamentos das Especiarias”.

Criada pelo chef executivo Pete Taylor e pela blogueira de culinária Heather Scholten em 2013, a Spiceologist é uma das marcas de especiarias mais inovadoras do mundo. Taylor e Scholten criam misturas inovadoras que não contêm glúten, laticínios e soja - permitindo que qualquer pessoa as use para aumentar seu jogo de sabores para onze. Confira o que fazer e o que não fazer nas especiarias abaixo e, em seguida, vá até a Spiceologist para comprar coisas como chile expresso e roscas de queijo azul Cajun.

Não

1. Não guarde seus temperos enterrados no armário da cozinha. Mantenha seus temperos à mão, organizados e prontos para cozinhar. Não seja vítima de "fora da vista, longe da mente".

2. Existem alguns temperos que você simplesmente não compra secos. Evite salsa seca, hortelã ou coentro. A menos que você admire o sabor da grama seca, fresca é melhor quando se trata dessas ervas.

3. Não guarde seus temperos acima do forno ou fogão. As especiarias contêm óleos essenciais (sabor / aroma) e, quando são aquecidos, esses óleos desaparecem.

4. Mantenha seus temperos longe da luz solar direta. A luz de alta intensidade pode ter os mesmos efeitos sobre as especiarias que o calor. Procure descoloração; geralmente você pode dizer quando o tempero foi comprometido pela luz.

5. Não compre seus temperos em quantidades astronômicas. A maioria das especiarias mantém seu sabor / aroma por cerca de dois anos. Pense duas vezes antes de comprar aquele recipiente de 32 onças de canela (você nem precisa de tanto para fazer seu próprio uísque de canela!).

Fazer

6. Tempero antigo é para axilas. Para obter o máximo de sabor, certifique-se de substituir quaisquer especiarias antigas que possa ter espalhadas

7. Compre inteiro e moa fresco. Nada se compara a noz-moscada moída na hora, cominho, coentro, canela e pimenta da Jamaica.

8. Torrar / assar seus temperos para uma dimensão de sabor adicional. É simples: torrar levemente o cominho em uma frigideira, esfriar completamente o cominho e moê-lo antes de usar.

9. Pegue um moedor de café barato e designe-o apenas para especiarias. Nada sofisticado, apenas algo na faixa de $ 15- $ 20.

10. Experimente os sabores e seja criativo na cozinha. Saia da sua zona de conforto e experimente cozinhar com temperos mais exóticos, como galanga, sumagre, cardamomo ou açafrão. Você provavelmente já está bebendo alguns destes se beber amari, então por que não cozinhar com eles também?

Agora é hora de apimentar sua vida!

Publicado pela primeira vez em 23 de março de 2015. Última atualização por Sam Slaughter em 19 de dezembro de 2017.