Tequila De Luxo: Por Que Agora é A Melhor Hora Para Investir Em Tequila Premium

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Tequilis atualmente está aproveitando o momento e é mais do que apenas ofertas apoiadas por celebridades. O espírito está sendo levado mais a sério do que nunca, o que significa que a nova geração de produtores está elevando a barra a novos níveis.

Leitura Relacionada

• Melhores receitas de TequilCocktail
• Melhor Tequilfor Margaritas
• Tequilas mais caras do mundo

Parte desse tequiltide em ascensão é a camada superior de ofertas verdadeiramente sofisticadas (o tequilis perde apenas para o gim em termos de produção de destilados nos últimos três anos). Essas tequilas de luxo estão sendo elaboradas mais como vinho, com foco no terroir e em regimes de barris exclusivos. O mais impressionante é que o espírito floresceu mesmo em meio à pandemia, perdendo sua antiga reputação de bebida para festas e pouco mais. Agora, mais e mais pessoas veem o espírito como algo que você bebe, não atira.

O que torna a garrafa de tequilso luxuosa, além do preço mais alto? É preciso mais do que a assinatura de uma celebridade de George Clooney ou Dwayne “The Rock” Johnson. Para entender melhor a categoria de cultivo, é melhor retornar à analogia do vinho. Muitas das facetas que elevam uma boa garrafa de vinho ao nível de luxo fazem o mesmo com a tequila.

Para começar, fazer as coisas é um processo muito demorado. Como o vinho, o tequilis absorvendo os modelos de propriedade e denominação, experimentando os sabores únicos em um determinado local ou região de Jalisco é capaz de produzir e impulsionar para realçar essas características. O agave azul é a única planta responsável pelo tequil, mas dependendo dos solos em que habita, da altitude e do clima, pode oferecer características distintas. O luxo tequilmovement está enfatizando muito esse terroirismo e marcas como Ocho são exemplos brilhantes.

Também como o vinho, os produtores de tequil de luxo estão focados na pureza e no controle de todo o processo. Em termos do primeiro, estamos vendo muito mais tequilas de primeira linha sendo feitas com 100% de agave (e não batidas com outros açúcares, como são legalmente autorizados). Em termos de controle de processo, há um número crescente de fabricantes de tequil que o elaboram exatamente onde o cultivam. Isso geralmente se traduz em mais familiaridade com a cultura, melhor atenção à agricultura e, em última análise, uma garrafa de tequila mais saborosa e complexa.

Vicente Cisneros concorda com a analogia do vinho. Ele é o cofundador da TequilDahlia. “Pode-se argumentar que a tequila premium compartilha mais DN com o vinho do que qualquer outra bebida destilada”, diz ele. “O ambiente em que as plantas de agave crescem tem efeito perceptível no produto final, o que significa que com tequilona de ponta podemos saborear o terroir e o delicioso sabor do agave cozido. Assim, o jogo de fazer tequilis de alta qualidade consiste em começar com matérias-primas excepcionais em agave maduro e depois preservar e, de outra forma, trazer à tona o sabor natural da planta por meio do processo de produção. Para conseguir isso, é necessária uma habilidade excepcional por parte dos produtores e, muitas vezes, foi aperfeiçoada ao longo de muitas décadas.” Por que tão popular no momento? Cisneros tem poucas idéias. “O tequilis premium está em alta demanda agora porque fala sobre algumas tendências importantes que os consumidores estão buscando”, diz ele. “Primeiro, há um aumento na busca por uma forma‘ mais limpa ’de consumir destilados. Isso abriu o caminho para que as bebidas alcoólicas de agave tequilas sejam geralmente aceitas como as bebidas "mais limpas" para consumir quando feitas com 100% de agave. O interesse em beber "limpo" se encaixa naturalmente com o desejo de entender como os destilados são feitos. Quando os consumidores procuram os detalhes sobre como a tequilis é elaborada, eles descobrem uma história que é verdadeiramente romântica. São tantas as mãos que tocam o produto durante sua criação, desde as que cuidam dos campos de agave até o trabalho cuidadoso e preciso que produz o próprio espírito. Há algo extremamente humano e emocionante sobre o processo e o folclore que cerca a origem da tequila e a oportunidade de destacá-la é uma oportunidade extraordinária para uma ótima narrativa.”

Jose Hermosillo é o fundador e destilador mestre da CasNoble Tequila. Ele acredita que grande parte da maquiagem sofisticada vem de ser lento e metódico. “A criação de um verdadeiro tequil de alta qualidade exige tempo e paciência, cuidado com o artesanato de fazer o espírito que tanto tem a oferecer. o grande tequil vai precisar do melhor agave, com pelo menos sete anos de idade”, diz ele.

Ele observa que, na CasNoble, pode levar até 12 anos para o agave amadurecer completamente. “O envelhecimento em barris de qualidade é importante para os reposados e añejos. No CasNoble, usamos o carvalho francês novo das melhores tanoarias Taransaud e Nadalier”, acrescenta Hermosillo. “Envelhecer grande domínio do tequilis - ser capaz de respeitar os aromas do tequil enquanto realça com o barril para obter belas notas de especiarias, frutas e flores. Não é uma tarefa fácil e leva muitas décadas para aprender.”

Não é a primeira vez que as tequilhas chegam ao topo. No passado, porém, o tequilme de luxo significava uma colaboração de alto perfil ou um produto acabado suave que passava poucos anos extras no barril. Agora, é mais sobre os detalhes. Os produtores estão brincando com o tipo de madeira em que a bebida é envelhecida, em oposição ao número de diamantes que serão afixados ao vistoso recipiente em que é engarrafado. Novamente, como o vinho, os principais produtores estão prestando mais atenção às pequenas coisas, como somam-se - as espécies de madeira e onde é cultivada, quanto está carbonizada, o tipo de bebida espirituosa ou vinho que habitava anteriormente no barril, barris novos vs. barris velhos, etc.

Versões envelhecidas em barril como añejo e reposado são os principais protagonistas do novo tequilboom de luxo. O título “extrañejo” foi criado em 2006 e foi recebido com algum ceticismo, mas muitos selos o abraçaram desde então. Exige que o tequilbe envelheça pelo menos três anos em barril. Nos quinze anos desde que essa nova designação foi estabelecida, mais e mais destiladores aplicaram seus métodos de produção para produzir algo que seja genuinamente digno do título.

Não houve melhor momento para desfrutar desta nova guarda de tequila de luxo. A Nielsen relata que o tequilnow ultrapremium representa 38% de toda a cena, número que muitos acham que só aumentará. Os tipos da indústria estão prevendo que o tequil terá um desempenho superior ao do gim nos próximos anos, especialmente à medida que continua a crescer neste país (e ainda mais se ele se estabelecer além do México e dos estados). Com mais jogadores em campo e paladar do consumidor ávido pelo melhor do grupo, veremos apenas mais opções de luxo que revelam todo o potencial do espírito.

Leia mais: Receitas clássicas de TequilCocktail