O Efeito Bourdain: Refletindo Sobre O Impacto Do Chef Celebridade Falecida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

Anthony Bourdain morreu há pouco mais de um ano e ainda dói. O chef, o autor, a personalidade, o ex-viciado e o filósofo deixaram uma lacuna não apenas no mundo da culinária, mas no mundo em geral.

O cara pregou uma viagem verdadeiramente exploratória. Ele queria que você abrisse a boca e a mente sempre que fizesse as malas ou pegasse o passaporte. Ele queria que você questionasse os estereótipos, quer envolvessem pratos autênticos ou destinos geográficos.

O rolo de destaque de Bourdain para Parts Unknown sozinho é longo. Houve uma vez em que ele visitou o Irã, apesar do relacionamento conturbado da América com o país, apenas para ser tratado como realeza. Ou a vez em que ele tocou cerveja com o presidente Obama, exibindo um brilho perceptível nos olhos. Ele fez uma série de caminhadas como o Coração das Trevas em algum interior da selva para se tornar um local adorável por alguns dias embaçados de encher o estômago.

As grandes mentes da comida convencem você a não apenas sair da sua zona de conforto, mas explodir tudo. O falecido grande Jonathan Gold (da fama LTimes) fez isso, persuadindo uma geração inteira de moradores da cidade a não ignorar o que está sendo cozido, bem, nos lugares negligenciados. Shoppings, carrinhos de comida, lojas de esquina e flemarkets podem abrigar alguns dos sabores mais memoráveis do planeta. As avaliações e a imprensa tacanha que se danem, Gold e Bourdain sempre pensaram, há qualidade real além do que chama a atenção.

Talvez o melhor de tudo seja que Bourdain era anti-besteira. E sejamos justos, há uma boa quantidade disso no negócio de restaurantes. Ele exigia mais de nós do que apenas colocar o rótulo de “autêntico” usado em nossos pratos inspirados. Bourdain não tinha paciência para impostores porque tinha o luxo de quase sempre ir direto à fonte. Podemos não ser todos capazes de viajar tanto quanto ele, mas certamente podemos aprender com suas incontáveis milhas registradas (e filmadas).

O nativo de Bourdain, em Nova Jersey, acaba de criar uma rota oficial de alimentação para o cara. O livro comemorativo também acaba de ser lançado pela CNN. Eu gostaria de pensar que a melhor maneira de homenageá-lo é fazer o que ele fez: se perder, tente de tudo pelo menos uma vez e carregue-se com a confiança silenciosa que vem de ter uma mente aberta e alguma aparência de boas maneiras.

Além das coisas folheadas, Bourdain ainda ressoava. Sua fama na velhice (ele já disse muitas vezes que não tinha poupança até os 40 anos) é inspiradora para todos os americanos que tentam sobreviver em meio a recessão após recessão. Sua frieza e humildade sob pressão, com frequência em terras extremamente estrangeiras, foram uma lição de como se comportar no exterior. Enquanto tantos ianques no exterior simplesmente gritavam um inglês mais alto ou descartavam certos costumes, Bourdain educadamente explorava o ambiente.

Achei surpreendente, a princípio, saber que não havia drogas ou álcool no corpo de Bourdain quando o encontraram. Desde então, percebi que meio que faz sentido. Por mais triste que tenha sido, sua morte foi pura e em seus próprios termos. Ele escolheu um horário para partir e fez exatamente isso.

Descanse em paz.