Burritos Da Califórnia São O Híbrido Culinário Perfeito

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

O burrito. bela coisa de mão, contendo proteínas, vegetais, queijo, molho picante e uma porção generosa de guacamole, tudo firmemente embrulhado em tortilla de farinha. É amado com justiça e reverenciado com justiça por gourmets de todos os matizes.

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Embora o burrito reivindique origens mexicanas, várias das versões mais icônicas chegam até nós como cortesia de imigrantes mexicanos que vivem nos Estados Unidos. Por muitos anos, o "padrão ouro" dos burritos americanizados veio na forma do burrito Mission, criação de São Francisco feito de uma tortilha especialmente grande, arroz e feijão, carne picada ou ralada, queijo, salsa, crema, alface e guac, todo embrulhado em um casulo de folha de alumínio para suporte estrutural.

No entanto, outra criação da Costa Oeste pode ser merecedora de destronar o burrito da Missão: a especialidade SoCal apropriadamente conhecida como Californiburrito. fusão perfeita de sabores mexicanos e elementos do clássico americano, este deleite saudável traz carboidratos, especiarias e gordura suficientes para enfrentar até mesmo as ressacas mais dolorosas (e os petiscos mais vorazes, se é isso que eles estão enfrentando). Nas palavras do chef executivo Richard Ortiz da Beerfish em San Diego, “Simplificando, Californiburritos são básicos [no sul da Califórnia]. É o que você pede após uma noite de bebida ou um dia de surf. A combinação de carne assada, batata frita, pico e queijo em tortillis quentes conhecida por curar as piores dores de fome ou ressaca.”

O que é Californiburrito?

Embora os californiburritos possam ser encontrados em todo o sul da Califórnia, eles são realmente uma criação de San Diego. Como o burrito Mission, o Californiburrito vem embrulhado em tortilla de farinha e seus recheios incluem carne, queijo e condimentos. No entanto, o Californiburrito também contém uma arma secreta: batatas fritas em vez de arroz e feijão.

O chef Alvin Cailan do Eggslut em Los Angeles ainda lembra com carinho seu primeiro encontro com Californiburrito, dizendo que “o Californiburrito deveria realmente ser chamado de San Diego burrito. É o burrito ideal quando você está ao sul de Encinitas. Eu cresci no leste de LA, [e] comíamos burritos de feijão e queijo e asadburritos de carne. Então, quando tive idade suficiente para dirigir, fiz uma viagem com meus filhos até Vista, Califórnia, e foi quando experimentei o grande Californiburrito. Carne assada, queijo ralado, creme de leite e batatas fritas! Isso abalou meu mundo, [e] eu devorei o burrito como nunca tinha comido antes.”

Os benefícios do Californiburrito são incalculáveis, mas poucos atributos o tornam uma adição especial ao panteão da culinária mexicana-americana:

Batatas fritas adicionam substância sem sabores e textura opressores

O chef executivo Colten Lemmer, da Union Kitchen & Tap em San Diego, elogia os benefícios texturais das batatas fritas dentro do Californiburritos como sua maior glória.

fusão perfeita de sabores mexicanos e elementos da cultura americana clássica, este deleite saudável traz carboidratos, especiarias e gordura suficientes para resistir até mesmo às ressacas mais dolorosas.

“Eu amo a sensação única de 'sensação na boca' que você tem ao comer Californiburrito - há algumas sobras de batata frita (qualquer lugar decente sabe como torná-las extrcrispy para combater o vapor preso dentro da rolagem), com guacamole cremoso e camada de creme de leite. A melhor parte é usar queijo ralado para obter o pedaço de queijo ooey pegajoso a cada mordida. Meus burritos favoritos também têm uma boa quantidade de pico de gallo e um pouco de tempero adicionado da marinada para a carne, bem como jalapeño fresco ou serrano no pico”, disse Lemmer ao The Manual.

CaliforniBurritos são altamente personalizáveis

Embora Californiburritos pareça bastante simples, a inclusão de batatas fritas abre possibilidades abundantes à base de batata para recheios, permitindo aos chefs abraçar sua criatividade. Um desses chefs é RouhSadighi do The Rooster em Los Angeles, que gosta de dar a seus californiburritos um toque apropriado para o brunch: “No The Rooster, nosso pedido mais popular é o Rico Suave, que é um burrito grande com tater tots crocantes, ovos, bacon, mistura de abacate, cheddar e cojitcheese, molho de molcajete e crema de coentro. Então, neste caso, as batatas fritas são tater tots, para dar um toque de café da manhã. Pequenos em burrito adicionam todo o elemento de textura que burritos normalmente não têm. Essa crocância e as batatas ficarem como pequenos pedaços de batata frita em cada mordida leva o burrito normal para o próximo nível! É o que o torna californiano.”

Onde obter CaliforniBurrito

Hoje em dia, Californiburritos não se restringe a SoCal; na verdade, eles podem ser encontrados em todo o estado e no país. No entanto, se você está planejando visitar a nave-mãe (na área de San Diego), Cailan tem algumas recomendações específicas de Californiburrito para você: “Hoje, sempre que me encontro em San Diego, eu faço Californiburrito rasteja do The Taco Stand para o Juanita's, mas meu favorito absoluto é Don Carlos em LJolla, CA.”