Trumer Pils Traz Cerveja Austríaca Para Os EUA

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 20:42

A maioria dos bebedores de cerveja americanos pode olhar para a garrafa de Trumer Pils e pensar imediatamente em "importação", mas eles estariam errados. Bem, mais ou menos.

Claro, Trumer é uma cervejaria austríaca com mais de 400 anos de história, mas desde 2004, a cervejaria irmã na Califórnia fabricava a pilsner nos EUA.

“Há pouca confusão entre as pessoas que olham para nossa cerveja e a vêem como uma cerveja importada”, disse Lars Larson, mestre cervejeiro da Trumer. “Queremos que as pessoas saibam que é fresco, feito nos EUA, mas tem o mesmo gosto de lá e estamos felizes em trabalhar com nossa cervejaria irmã, que generosamente compartilhou o conhecimento da cerveja e a receita conosco.”

Conforme o movimento da cerveja artesanal amadureceu, os bebedores aprenderam que é melhor beber IPAs o mais fresco possível, mas muitas vezes cervejas como a pilsners são deixadas para trás. Larson acredita que pode ser ainda mais importante beber Pilsners frescos - e essa é a grande razão pela qual é tão benéfico para Trumer Pils ser fabricado nos Estados Unidos. Para muitos bebedores de cerveja experiente, não há nada como o refresco crocante de cerveja pilsner limpa e bem feita.

“O sabor da cerveja simplesmente muda quando a cerveja está fresca”, diz ele. “É um estilo bastante dinâmico. No entanto, quando a cerveja é importada, muitas vezes é uma longa cadeia de abastecimento e os sabores mudam.”

Para combater o envelhecimento negativo, os cervejeiros que enviam cerveja para os EUA pasteurizam suas pilsners, o que Larson diz essencialmente que pré-estabiliza a cerveja e embota o sabor cortando as notas de topo e de fundo.

Em vez disso, eles permitem que os ingredientes originais da Trumer Pils brilhem. A cervejaria usa os mesmos ingredientes da cervejaria europeia, enviando malte e lúpulo da Áustria e da Alemanha, mas usando apenas Californiwater.

Outro ponto de orgulho para Larson é a extrema dificuldade de se preparar uma cerveja lager limpa e deliciosa. Não há muitos lúpulos ou maltes escuros para esconder os defeitos, então alcançar a bebida limpa e crocante de um pilsner perfeito é muitas vezes mais difícil do que o saboroso IPou stout.

“Para ter um bom, é preciso haver equilíbrio entre o perfil do malte, o aroma e o amargor do lúpulo”, disse Larson. “Não equilibrando essas duas coisas, não é tão potável.”

Quando a cervejaria começou na área da Baía de São Francisco, a indústria de cerveja artesanal estava em sua infância e ainda era um movimento anti-lager contra as macro light lager industriais.

Agora, enquanto as cervejas artesanais crescem em popularidade ao lado das cervejas extremas históricas da indústria e de versões mais modernas, como IPAs nebulosas e stouts pastéis, oferecendo um estilo de cerveja mais moderado e clássico, a Trumer Pils pode descansar em seu pedigree de fabricação de cerveja nos Estados Unidos. É uma pilsner frequentemente premiada, também, levando medalhas para casa na World Beer Cup em 2006, 2008, 2010 e 2016 e no Great American Beer Festival em 2005 e 2010. Também ganhou o ouro de Melhor pilsner de estilo alemão no European Beer Star em 2004, 2006, 2008 e 2012.

Além dos 15 anos de experiência nos Estados Unidos, Larson também acredita que a Trumer Pils ganha uma vantagem ao se concentrar no estilo pilsner, enquanto outras cervejarias se preocupam com a ideia de “nação de rotação” dos consumidores que tentam constantemente novas cervejas. Ele se preocupa um pouco com a necessidade de saciar sua sede por novas cervejas, mas acredita que a consistência de Trumer Pils vencerá.

“É ótimo ver o consumidor de cerveja artesanal começando a reconhecer só porque a cerveja não tem tonelada de lúpulo ou é muito escura, ela ainda pode ser artesanal”, disse Larson. “Ela ainda pode ser saborosa e potável, e não apenas uma cerveja industrial diluída”.